Kodikoneessa ei ole mitään helpompaa keittiötuilla, joissa on kanafileita. Syyt tähän ovat ilmeisiä: kana, mauton neutraali, hyväksyy käytännöllisesti katsoen kaikki kastikkeet ja mausteet, jotka muunnetaan onnellisesti yhdeksi lautaseksi, jota voidaan palvella erikseen tai viljan ja pastan koristelussa. Resepteissä keskustelemme yksityiskohtaisesti paahdetun kanaa ja sieniä sisältävästä kastikkeesta, ja et unohda harjoittelua valmistamalla sitä nykypäivän aterialle.
Kanafileetä ja sieniä kermakastikkeessa
ainesosat:
- isot kaksinkertaiset broilerifileet - 2 kpl;
- oliiviöljy - 30 ml;
- pekonia - 50 g;
- sienet (herkkusienet tai muut) - 180 g;
- valkosipulin kynsi;
- voi - 15 g;
- kerma - 240 ml;
- jauhot - 10 g;
- maito - 480 ml;
- lehdet persiljaa.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa kanafileellä, irrota kalvo ja leikkaa sisäosat fileesta erikseen heiluttaen lihan alapokerroksen alle. Jalostettu kana on runsaasti suolaista ja laita ruskea lämmin oliiviöljy. Kun liha saa aikaan ominaisen ruskean vuoroveden, poista se lämpöä ja sen sijaan heittää pekoni pannuun. Kun palat antavat rasvan, paista sienet noin 3 minuuttia, laita valkosipuli, odota vielä 60 sekuntia ja lisätään voi-muste ja jauhot sienikastikkeeseen. Puoli minuuttia voit kaataa pannun sisältöä kermalla ja maidolla. Kastikkeessa dip kana ja kypsennä sitä 20 minuuttia sulkematta kansi. Lopuksi lisätään persiljan lehdet.
Haluatko myös valmistaa kermakastikkeessa kanafileetä monivärisellä sienellä? Ei ongelmaa! Pistä ensin kaikki "leivonta" ainesosat ja lisää nestemäisten ainesosien lisäämisen jälkeen "Quenching", aika - puoli tuntia.
Kanafileetä sieniä tomaattikastikkeessa kermalla
ainesosat:
- kanafileen puolikkaat - 4 kpl;
- oliiviöljy - 30 ml;
- herkkusieniä tai muita sieniä - 280 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 230 g;
- makulameli - 60 g;
- voi - 20 g;
- kananliha - 160 ml;
- kerma - 60 ml;
- sinappi dijon - 1 rkl. lusikka;
- capers - 8 kpl;
- jauhot - 1 rkl. lusikka liukumäellä.
valmistelu
Kun puhdas ja nopeasti ruskistettu broilerin fileet korkea lämpö, vähennämme lämpöä ja laittaa sekoitus sieniä ja sipulia paistinpannuun. 4 minuutin kuluttua ripottele paahdettua jauhot ja laita kuutioöljy. Odotamme noin minuutin kuluttua, jauholla on aikaa paistettua, joten kastike ei tunne sen ominaista makua ja koostumusta. Täytä paistinpannun sisältö liemiä, lisää tomaatit, sinappi, capers ja kerma. Välittömästi laita kana ja sammuta kaikki 25 minuuttia vähimmäislämpöön.
Kanafileetä sieniä soijakastikkeessa
ainesosat:
- kanafileetä - 350 g;
- sienet - 130 g;
- voi - 10 g;
- jauhot - 1 tl liukuvalla;
- soijakastike - 30 ml;
- kerma - 100 ml;
- sipulien höyheniä.
valmistelu
Pistä kanan olkilla, pistä se sieniin. Ripottele kanaa jauhot ja laita voite, ja täytä puolen minuutin kuluttua kaikki kerman ja soijakastikkeen seoksella. Sammuta lintu, kunnes kastike sakeutuu ja ripottele sipuliin finaalissa.
Kanafileetä sieniä juustokastikkeessa
ainesosat:
- fileet - 3 kpl;
- jauhot - 40 g;
- kasviöljy - 40 ml.
- voi - 20 g;
- sienet - 190 g;
- liemi - 120 ml;
- maito - 240 ml;
- kova juusto - 70 g;
- viini - 120 ml.
valmistelu
Alustava, uunin lämpötila nostetaan merkkiin 175 astetta. Leikataan fileetti ja kaadetaan se jauhot, ravistamalla ylijäämä. Paista lihaa kunnes tarjouksen on tehty.
Erikseen siirretään sieniä 3-4 minuuttia, ripottele ne jäljellä olevaan jauhoon ja lisätään voita. Täytä sienet maitoa ja viinilientä, lisää 2/3 juuston kokonaismäärästä.
Laitoimme lihan muottiin, täytetään se sakeutetulla kastikkeella ja lisätään jäljellä oleva kolmas juusto. Leipomisaika on 15 minuuttia.