Kun otsikkoa luettiin, monet voisivat ihmetellä, miksi tehdä kotitekoista tuorejuustoa, jos on olemassa niin monenlaisia valmiita tuotteita laajaan myyntiin. Tämän vuoksi on olemassa useita syitä: raa'an juuston maku voi kaataa kaikki ulkomailla asuvat, eivätkä ne voi helposti löytää tätä tuotetta paikallisten markkinoiden hyllyillä, mutta lisäksi kotitekoinen tuorejuusto on luonnollisempaa, ei sisällä lisäaineita ja koko tekninen prosessi, jolla voit helposti hallita itseäsi . Alla tuotamme jogurttijuustoa kotona.
Jäädytetyn kefirin kotimainen juusto
Reseptin ensimmäinen muunnos ei vaadi tuotteen lämpökäsittelyä, päinvastoin on alhaisten lämpötilojen toimintaa tarpeen. Kypsä juusto tällä tekniikalla tulee lempeäksi ja muistuttaa hieman kermajuustoa.
Valmisteluun on parempi ottaa kefir maksimi rasvapitoisuudesta, joka tuottaa herkullisen raejuuston valmistuksessa. Osta maitotuote pahvilaatikossa (joten se on kätevintä) ja lähetä se pakastimeen, kunnes sisältö on täysin kiinteytynyt. Kun kefir muuttuu jäänpohjaksi, leikkaa pahvi ja siirrä palan harsoin, joka on peitetty sideharsoilla. Jätä jogurtti sulatus. Sulatuksen aikana ylimääräinen hera kuivuu alas (ne voidaan varastoida leivontaan), ja kefiri kerätään paksulla palanheitolla. Yleensä tuote on valmis 12 tunnin kuluttua.
Reseptin jogurtin juustoraastetta kotona
Toinen resepti raejuustoon on samanlainen kuin jogurtin juustoraastin tekniikka. Hapon alla kuumennettaessa maitotuotteista saatu proteiini taitetaan ja erotetaan herasta. Jäljellä on vain lopullisen juustomassan poistaminen pinnalta. Koska kefirissä on luonnollista happoa, sitruunamehun tai etikan lisäämistä ei tarvita.
Kaada kefiiri emaloituihin astioihin ja laita ne tulelle. On kätevää käydä kulinaarisia lämpömittareita , joiden avulla voit helposti seurata hetkeä, jossa juustomassa on juokseva (tämä on noin 60-70 astetta). Ei ole välttämätöntä kuumentaa kefiiriä, muuten raejuusto osoittautuu kovaa ja puristaa hampaita. Kun hyytymät on erotettu seerumista, siirrä ne mukulakivellä petsattuihin sideharsoihin ja anna tunkeutua viemäriin. Kefir-juuston valmistelu kotona on ohi, voit sekoittaa sen suolalla ja vihreillä, tarjoilla hillolla ja smetalla tai käyttää perusta suosikki reseptejäsi varten.
Kuinka keittää juustoa jogurtista kotona?
Tämän reseptin perustana on maidon, kerman ja jogurtin seos. Kefir tässä tapauksessa auttaa maitoproteiinia rapsuttua ja maito tekee lopputuotteesta entistä huokeampaa, rasvaa ja antaa miellyttävän kermajuoksun.
Alla olevien tuotteiden määrästä saat runsaasti raejuustoa, mutta voit muuttaa määriä pienentämällä tai lisäämällä kokonaismäärää.
ainesosat:
- maito - 3,7 l;
- kefir - 900 ml;
- kerma - 575 ml.
valmistelu
Ennen kuin teet jogurttijuustoa