Useimmiten keittojauhe merkitsee täsmälleen englanninkielistä versiota, lisäämällä kermaa ja äyriäisiä, lähinnä simpukoita ja kaloja. Ruuan vihannesten osa oli melko heikko, mutta ruoanlaittopinnan paranemisen myötä tämän keiton useampia lajikkeita alkoi esiintyä lisäämällä käyttämättömiä varhaisia ainesosia.
Keitto chowder - resepti
ainesosat:
- voi - 30 g;
- purjo (valkoinen osa) - 1 kpl;
- bataatti - 300 g;
- tavalliset perunat - 300 g;
- pekoni - 4 nauhat;
- jauhot - 40 g;
- kala-liemi - 1 l;
- maissipähkinät - 2 kpl;
- sekoitus mereneläviä - 600 g;
- tuoretta tilliä, leipää - arkistointia varten.
valmistelu
Sulatamme voin ja siirrämme sen ohutsuolet vuotamaan läpinäkyvyyttä. Sipuliin lisätään viipaleita makeita ja tavallisia perunoita sekä pekonia. 5 minuutin kuluttua ripottele astian sisältö jauhot, kypsennä, sekoita pariksi minuutiksi ja laita sitten kaikki kattilaan ja kaada kalan liemeen sekoitus kahteen lasilliseen vettä. Kokeile keittoa 20 minuuttia keskilämmöllä, lisää maissi, sekoita mereneläviä ja kermaa. Toinen 10 minuutin ruoanlaitto riittää varmistamaan, että kaikki äyriäiset on valmistettu ja rusketta voi kaataa lautaset ja tarjoillaan, ripoteltu tilli ja leipää.
Chowder keitto ja äyriäiset
ainesosat:
- voi - 40 g;
- valkoinen sipuli - 80 g;
- porkkanat - 80 g;
- sitruunan varsi - 65 g;
- jauhot - 20 g;
- kalaliemi - 750 ml;
- maito - 750 ml;
- suuret katkaravut - 12 kpl;
- simpukoita - 12 kpl;
- lohi - 400 g;
- persilja.
valmistelu
Voilla siirretään sipulit porkkanoilla ja selleri leikataan ohuiksi olkiksi 3 minuuttia. Ripottele ruskettuneita vihanneksia jauhoja, odota muutama minuutti ja laita kaikki kattilaan. Kaadetaan kasvispeittoa maidon kanssa ja sairastetaan, sekoitetaan niin, että ei ole kokkareita, ja keittämisen jälkeen keskipitkällä lämmöllä noin 25 minuutin ajan, rypsi tulee paksu. Lisää keitto katkaravut, simpukat, lohen senttimetri kuutio ja kypsennä 4-5 minuuttia.
Kerma keitto chowder tarjoillaan tuoreena, välittömästi liesi, mukana osa tuoreita yrttejä ja leipää.
Amerikkalainen keittojauhe
Amerikkalainen, tarkemmin sanottuna Manhattan-kranaatti, poikkeaa sen englantilaisesta vastineesta tomaattiravinnassa meijerin sijasta.
ainesosat:
- kasviöljy - 30 ml;
- valkoinen sipuli - 80 g;
- selleri - 80 g;
- porkkanat - 80 g;
- perunat - 100 g;
- tomaatit omassa mehussaan - 500 ml;
- nilviäiset - 300 g;
- paistettua pekonia - 2 rkl. lusikat;
- timjamiä - 1 tl.
valmistelu
Paksuseinäiseen kattilaan tai haudutteeseen kuumenna öljy ja paista kuivatut sipulit, selleri ja porkkanat 6 minuuttia. Lisää perunat vihannesten päälle, kaada kaikki tomaatit ja lisaa lasillinen vettä tai kalajauhetta. Keitä keitto keskilämmöllä 50 minuuttia, lisää simpukat ja odota vielä 7 minuuttia, sitten heti tarjoile rusketta pöytään pekonilla ja vihanneksilla.
Simpukkauhan keittoa
Pääsääntöisesti juuri nimitys "chowder" merkitsee itseensä simpukkamakeastia, johon on lisätty äyriäisiä yksin tai yhdessä muiden äyriäisten kanssa.
ainesosat:
- voi - 20 g;
- sipuli - 70 g;
- perunat - 120 g;
- pekonia - 225 g;
- maito - 500 ml;
- kananliha - 250 ml;
- kerma - 250 ml;
- katkarapu - 150 g;
- valkosipulinkynsi;
- tuoreet äyriäiset - 200 g;
- persilja.
valmistelu
Sulatettua voita paista sipuli pekonia ja valkosipulia. Kun sipuli muuttuu läpikuultavaksi, lisätään siihen perunoita, odota, kunnes se on ruskistettu ja siirrä koko pannun sisältö kattilaan. Täytä vihannekset liemi, kerma ja maito. Kypsennä jauhetaan perunoiden pehmeydelle, lisää äyriäiset ja katkaravut, odota 2-3 minuuttia ja kaada keitto levyille. Tarjoile, ripottele yrtteillä.