Juhla-pöydässä perhe tarjoaa erilaisia kuumia ruokia. Useimmat leipovat linnun , jotkut voivat valita esimerkiksi paistetun sian. Mutta kuinka usein sinun piti kokeilla tai valmistaa karitsan jalkaa? Juicy ja tuoksuva lampaanliha , joka on kauan hukkunut uunissa, on erillinen ilo, että kaikkien pitäisi yrittää.
Lampaan jalka paistetaan uunissa folioon
ainesosat:
- karitsan jalka - 3,5-4 kg;
- minttu - nippu;
- oliiviöljy - 1/4 vuosisataa;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- sitruunamehu - 2 rkl. lusikat;
- sitruunankuorta - 2 tl.
- suolaa, pippuria - makua;
- valkoinen kuiva viini - 1 erä;
- kana liemi - 1 1/2 rkl.
valmistelu
Laitoimme jalka pestään ja kuivataan karitsalla leivontalaatikossa. Kulhoon sekoitetaan murskattu minttu, oliiviöljy, valkosipuli, sitruunanliha ja mehu sekä suola (noin 2 teelusikallista) ja pippuria. Hieroamme jalkaa tuloksena saatavan seoksen kanssa ja jätetään marinoitua 8-12 tuntia, peitetty elintarvikelevyllä.
Tunti ennen ruoanlaittoa otamme lihan ulos jääkaapista ja peitetään sitten folioilla ja asetetaan se esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 1,5-2 tuntia. Viimeisen 30 minuutin ruoan aikana irrota folio jalasta niin, että se voi tasaisesti ruskea.
Valmis liha poistetaan leivinpaperista, peitetään kalvolla ja annetaan seistä noin 15 minuuttia. Sillä välin leivinpelissä jäljellä oleva mehu ja rasva sekoitetaan viinin ja liemen kanssa, laita seos tulelle ja haihtuu, kunnes neste jää noin lasille. Palvelemme lihaa kastikkeella.
Analogisesti lampaan jalka peitetään uunissa holkissa: ensiksi lihaa leivotaan holkkiin, sitten holkki poistetaan, jalka siirretään leivinpeltiin 30-40 minuuttia, ja mehusta ja rasvasta valmistetaan tuoksuva kastike.
Lampaanjalka paistetaan uunissa - resepti
ainesosat:
- lammasjalka - 2 kg;
- sardellit - 50 g;
- oliivit - 16 kpl;
- tuoretta rosmariinia - 2 rkl. lusikat;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Jalka pestään ja kuivataan lampaan kanssa leikataan koko pinnalle muodostaen matalat taskut. Laita jalka leivinpeltiin.
Sardellit ja niiden voin sekä oliivit ja rosmariini lisätään homogeeniseen tahnaan sekoittajalla. Lisää hieman suolaa ja hyppy pippuria tuloksena olevaan massaan. Me laitamme tahnan leikkauksiin tasaisesti leviämään koko pintaan.
Asettamme leivinpaperin lampaanjalkaan uuniin, kuumennetaan 220 ° C: seen 30 minuuttia. Tänä aikana jalka peitetään kultaisella kuorella ja päästää aromin pois. Puolen tunnin jälkeen vähennä lämpöä 200 ° C: seen ja jatka keittämistä vielä 60 minuuttia.
Lampaan jalka paistetaan uunissa vihannesten kanssa
ainesosat:
Liha:
- lammasjalka - 1,5 kg;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- jogurtti - 255 g;
- garam masala - 1 rkl. lusikka;
- raastettua inkivääriä - 1 tl;
- suolaa - 1/2 h suolaa;
- kuuma pippuri - 1/4 tl;
- saffron - 5-6 kappaletta.
Kasvillesi:
- munakoiso - 1 kpl;
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- punasipulia - 2 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- kumina - 1 tl;
- curryjauhe - 1 tl;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat
Ennen leipomisen karjan lohkoa, sen on oltava marinoitua. Tätä varten lävistämme jalkaa koko pinnalla veitsellä, sekoita se
Munakoita, kesäkurpitsaa, sipulia ja porkkanoita puhdistetaan, leikataan ja leikataan suuriksi kuutioiksi. Kaada vihannekset oliiviöljyllä, ripottele curry ja kumina, lisää valkosipulinkynsiä.
Levitämme valmistetut vihannekset leivinpaperiin, ja päälle asetetaan lampaan jalko. Peitä leivinpaperi kalvolla ja asetetaan esilämmitettyyn uuniin 180 ° C: seen 1,5-2 tuntia tai lihan pehmeydelle. Valmis liha paistetaan grillin alle 10-15 minuuttia.