Kauppojen hyllyissä on runsaasti alikuntoisia ja joskus maukkaita kastikkeita, jotka kannustavat kokkeja valmistamaan ketchupia omassa kodissaan. Yksinkertaiset ja helposti saatavilla olevat reseptit ovat uskomattomia, että jokainen mielenkiintoisen maun rakastaja löytää itselleen ihanteellisen vaihtoehdon.
Kuinka keittää ketsuppia?
Ihanteellinen kastike, klassisessa muodossa, tulisi olla homogeeninen, mutta kotitekoista ketchupia on vaikea tehdä tällaisesta sakeudesta, koska resepteissä sallitaan pieni määrä kappaleita. Ei ole olemassa selkeitä sääntöjä tämän mausteen tekemiseen, kaikki riippuu vain niiden makuelämyksistä, jotka yrittävät ruokaa.
- Tee ketchup omalla tomaatilla (tomaatti, tomaattipasto, mehu tai mors), mutta on niin paljon reseptejä, että voit tavata hedelmiä, marjoja ja vihanneksia.
- Ketchupin tomaattien on oltava punaisia ja tiheä lihaa.
- Kotikalkissa talvella lisää etikkaa, säilöntäaineena.
- Kastikkeen versio valmistetaan, tuodaan haluttuun paksuiseen sakeuteen.
- Jauhata tuotteet millä tahansa sopivalla tavalla, mutta jotta sakeus olisi mahdollisimman homogeeninen, ne pyyhkiytyvät lisäksi siiven läpi.
Tomaatti Ketchup
Klassinen tomaattiketju valmistetaan kypsistä punaisista tomaateista. Resepti täydentää voit seurata makuelämääsi, lisätä valkosipulia tai pippuria, tehdä siitä mausteisempaa lisäämällä mausteiden koostumusta. Alla on peruskäsitelty ketchupille, jonka maku on pehmeää, hieman hapan ja erittäin tomaattia.
ainesosat:
- tomaatit - 1 kg;
- sipuli - ½ kpl;
- valkosipuli - 1 hammas;
- suola, paprikoiden seos;
- sokeri - 1 rkl. l;
- etikka - 1 rkl. l.
valmistelu
- Leikkaa tomaatit, leikkaa sipulit, laita ne kattilaan, paista keittimen alle 20 minuutin ajan.
- Jäähdytä, pyyhi seulan läpi, laita muhennos.
- Heitä suola, sokeri ja etikka, sekoita ja lisää valkosipuli.
- Kypsennä 5 minuuttia.
- Ennen tarjoilua, täysin viileä.
Ketchup tomaattipasta kotona
Nopeasti valmistettu ketsuppi tomaattipasta. Se voidaan keittää myös sesongin ulkopuolella ja yllätysvieraat kotimaisen kastikkeen erinomaisella maulla. Ketchupin valmistuksessa tarvitaan yksinkertaisia ainesosia, sen maku osoittautuu kohtalaisesti teräkseksi, ei ollenkaan hapan, lisäämällä sokeria, joka neutraloi tahnan happamuuden.
ainesosat:
- tahna - 150 g;
- sinappi - 0,5 tl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- vesi (kiehuva vesi) - 1/3;
- suola - 5 g;
- sokeri - 20 g;
- Oregano, timjami, kuiva basilika;
- musta ja punainen paprika;
- laakerinlehdet - 1 kpl.
valmistelu
- Pasta kulhoon sekoita sokeri, suola ja sinappi.
- Erillisessä säiliössä heitetään kuivia yrttejä, kukkakimppuja ja murskaa.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, kaada kiehuvaa vettä, peitä ja jätä 5-10 minuuttia.
- Jäähdytetty uutetta infusoidaan, kaadetaan tomaattimehulle, sekoita hyvin.
Ketchup tomaattimehusta kotona
Hyvä ketjukuppi tomaattimehusta, ostettu myymälästä, ei toimi. On parasta tehdä morsel omalla kädellä, vääntää sitä ennen ruoanlaittoa tai käyttää kodin valmistelua, on tärkeää, että se on massa. Paksu kastike saadaan pitkittyneellä kiehuu. Jos aiot säilyttää ketchupia, lisää 100 ml etikkaa.
ainesosat:
- tomaattimehu sellulla - 4 l;
- sipulisose - 1 erä;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- sokeri - 100 g;
- suola - 20 g;
- paprikat;
- kynsikat maahan - 1/3 tl.
valmistelu
- Laita mehu tulipaloon, keitä kunnes paksu ja haihduta neste.
- Lisää sipuli ja valkosipulin sose, sekoita, ripottele sokeria ja suolaa, mausteita.
- Keitä 1 tunti.
- Tarjoile ketchup jäähdytetty.
Ketchup punaherukasta - resepti talveksi
Kypsennetty ketsuppi kotona marjalla on hyvin harvinaista. Pektiini on verrannollinen, jotta kastike säilyy hyvänä varastoinnin aikana. Ruoan aikana massat puolitetaan, joten punaherukka kestää vähän valmistaakseen pari purkkia talvella.
ainesosat:
- kuivatut vihannekset - 3 kg;
- etikka - 50 ml;
- kasviöljy - 30 ml;
- sokeri - 500 g;
- musta ja punainen paprika;
- paprika, kuiva adzhika, neilikka - ½ tl.
valmistelu
- Peitä verran sokeria, jätä 1-2 tuntia.
- Laita minimaalinen tulipalo, kiehuvaa. Kypsennä 20 minuuttia.
- Pyyhi marjoja.
- Kurkkua soseessa lisätään mausteita ja voita, kaada siirappiin.
- Laita hitaasti tulipalo, lisää etikka, keitä vielä 5 minuuttia.
- Levitä kermavaahtoa punaviinirypäleistä steriloituihin purkkeihin, lähetä varastointiin.
Ketchup omenoilla
Tomaattien ja omenien ketchupia voidaan valmistaa myöhempää käyttöä varten tai tarjota välittömästi. On niin herkullista, että se on vielä lämmintä hetkeksi. Muiden kuin perinteisten yhdistelmien faneille keitettyä ketsuppia kotona nauttia ensimmäisestä maistelusta. Terävyyttä varten koostumukseen lisätään pippurikasetti, haluttaessa sitä voidaan käyttää.
ainesosat:
- tomaatit kypsä - 600 g;
- omenat - 2 kappaletta;
- sipuli - 1 kpl;
- pippuri "valo" - 1 pod;
- sokeri - 60 g;
- etikka - 1 rkl. l;
- suolaa - 1 tl;
- Laurushka - 1 arkki.
valmistelu
- Tomaattipähkinä, leikattu.
- Omenat on puhdistettava, luut poistettava, leikattava, siirrettävä tomaateille, lisätään silputtuja sipulia ja hienonnettu "kevyt".
- Laita liesi, suola, kaada sokeria ja laakeria.
- Tärä 2 tuntia.
- Jäähdytä, pyyhi seulan läpi ja laita uudelleen uuniin.
- Kaada etikka, paista 30 minuuttia.
- Tarjoa jäähdytetty tai kaada steriiliin säiliöön ja korkkiin.
Aprikoosin ketchup talvella
Harvinaiset ketsuppi aprikooseista lihaan talvella sopii kaikkiin perusastiaan. Kastike menee teräväksi, ei makeaksi ja vähän mausteiseksi. Koska säilöntäaine tekee etikkaa, hän myös tasapainottaa hedelmän makeutta. Halutessasi voit lisätä bulgarialaista pippuria, joka ei heijasta lopullista makua.
ainesosat:
- aprikoosit - 3 kg;
- sipuli - 3 kappaletta;
- suolaa, pippuria musta ja punainen, paprika, kuiva adzhika;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- kuuma pippuri - 1 kpl;
- vesi 120 ml;
- etikka - 50 ml.
valmistelu
- Aprikoosit pestään ja poista luut.
- Kaada iso kulho, lisää silputtua sipulia, vettä, paista 20 minuuttia.
- Lisää hienonnettu pippuri, valkosipuli, kuivat mausteet, suola, sekoita.
- Keitä 10 minuuttia, lävistää tehosekoitin.
- Pyyhi seulan läpi, kaada etikka, keitä 15 minuuttia.
- Kaada steriili säiliö, korkki.
Ketchup chili kotona - resepti
Valmistettu ketchup chili kotona on monta kertaa herkullisempaa kuin ostettu. Hyvyys ja miellyttävä maku yhdistetään sopivasti, joten kastike on ehdottomasti suosittu myös niille, jotka eivät pidä teräviä ruokia. Ketchup on talvena korjattu, mutta jos se on suunniteltu toimimaan välittömästi, on parempi antaa sen valmistaa useita tunteja.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- punainen paprika - 3 palikkaa;
- kuivaa pippuria - ¼ tl;
- suolaa - 1 rkl. l;
- sokeri - 100 g;
- etikka - 20 ml;
- musta ja paprikan herneet - 10 kpl.
valmistelu
- Leikkaa tomaatit, keitä 30 minuuttia.
- Leikkaa chili, älä poista siemeniä, lisää tomaatteja.
- Heitä herneet ja kuivat paprikat.
- Keitä 15 minuuttia.
- Pyyhi.
- Kiehauta, keitä, suolaa, lisää etikka, sekoita.
- Sharp ketsuppi pankkeihin.
Ketchup luumuista talvella
Valmista Georgian ketchup luumuista kotona on hyvin yksinkertainen. Hämmästyttävä kastike on hapan maku. Minimaalinen ainesosien ja nopeus ruoanlaittoon, kuten kiireiset kotiäidit. Tämä luumujen ketsuppi voidaan keittää keittiössä tai palata välittömästi pöytään, jäähdyttäen sitä. Kastike täydentää täydellisesti liharuokia.
ainesosat:
- luumut - 1 kg;
- valkosipuli - 2 päätä;
- punainen pippuri - 0,5 tl;
- kuivattua fenkolia - 2 rkl. l;
- kuiva minttu - 2 tl;
- korianteria - 5 g.
valmistelu
- Pese luumut, kaada vettä (peittää hedelmät), keitä kunnes pehmennetty.
- Tyhjennä liemi, luumut jäähtyvät, pyyhi.
- Kaada liemi, keitä kunnes paksu.
- Lisää hienonnettu valkosipuli, kuivat mausteet, suola.
- Keitä 5 minuuttia, kaadetaan steriileihin tölkkeihin.
Ketchup-paprikaa
Ei harvemmin ketsuppipohjaisen reseptiä täydennetään makealla pippurilla. Se antaa kastikkeelle erityisen maun, että kaikki nauttivat. Ketchupia voidaan säilyttää, mutta voit myös palvella sitä heti. Täydennä suosikki-mausteiden koostumusta, se on hyvä yhdistelmä pippuria oregaania ja timjamia. Epätavallisten makujen fanit voivat lisätä kuivaa inkivääriä.
ainesosat:
- tomaatit - 600 g;
- sipuli - 400 g;
- pippuri - 1 kg;
- kuuma pippuri - 2 palikkaa;
- kasviöljy - 100 ml;
- etikka 9% - 100 ml;
- sokeri - 100 g;
- valkosipuli - 7 hampaat;
- tuoksuva ja mustapippuri - 5 herneet;
- suolaa.
valmistelu
- Sekoita makeat ja katkerat paprikat, sipulit ja tomaatit sekoittajalla.
- Sytytään 30 minuuttia.
- Kaada öljy, lisää sokeria, suolaa, pippuria, hienonnettua valkosipulia.
- Kypsennä 10 minuuttia, jäähdytä, pyyhi.
- Lisää etikka, keitä 5 minuuttia, kaada purkit, kierrä.
Ketchup ja tärkkelys
Niin lähellä kuin ostettu - valmistettu kotiketju ja tärkkelys talvella. Tämän reseptin mukaan paksu kastike ilmestyy klassisella kevyellä maulla, ei terävällä ja hyvin tomaatilla. Halutessasi voit turvallisesti täydentää koostumusta omien suosikki mausteiden, makea ja katkera paprika, valkosipuli tai inkivääri.
ainesosat:
- tomaatit - 2 kg;
- sokeri - 100 g;
- suola - 30 g;
- etikka - 60 ml;
- tärkkelys - 2 rkl. l;
- herneitä mustapippuria - 15 kpl;
- korianterinsiemeniä - 7 kpl;
- neilikka - 2 silmuja;
- kuiva basilika, tilli, persilja - 1 tl.
valmistelu
- Leikkaa tomaatit, laita kattilaan, paista 20 minuuttia.
- Pyyhi seula läpi, anna tunti.
- Lisää kaikki kuivat aineet, etikka ja laimennettu tärkkelys.
- Lämmitä 10 minuuttia, kaadetaan tölkkeihin ja asetetaan huovasti hitaaseen jäähdytykseen.
Ketchup monivariateissa
Laitteiden valmistus tässä laitteessa vähenee aina vähäisiin toimenpiteisiin. Valmista ketchup monivärisellä talveksi yksinkertaisesti edellyttäen, että perustana käytetään paksua tomaattimehua, jossa on massaa . Kaikki muut aineosat ovat myös mahdollisimman homogeenisia, resepti mahdollistaa pienet palaset.
ainesosat:
- tomaattimehu - 1,5 litraa;
- paprika - 2 kpl;
- chili pihvi;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- kuiva yrtti - 1 rkl. l;
- suola;
- sokeri - 50 g;
- etikka - 50 ml.
valmistelu
- Kaada mehu kulhoon.
- Selaa lihamyllyn läpi kaikki vihannekset (ilman siemeniä), valkosipuli. Kaada tomaattiin.
- Esittele mausteet. Keitä kahva auki 2 tunniksi "Stewing", 10 minuuttia kaada etikka.
- Levitä steriileihin tölkkeihin, varastolle.