Suolakurkkua varten on paljon reseptejä, mutta ne ovat kaikki samanlaisia ja eroavat vain yrttien ja mausteiden koostumuksesta. Yleensä peitekurkkua talvella tehdään kahdella tavalla: kylmä suolavesi ja kuuma, lopetamme ensimmäisen vaihtoehdon.
Kevyesti suolatut kurkut kylmässä suolavedessä - resepti talvella
ainesosat:
Yksi 3 litran purkki:
- kurkut;
- lehdet kirsikka, herukka, piparjuuri;
- tilliä;
- valkosipulin kynsiä - 3 kpl.
Suolavesi 1 litraan vettä:
- sokeri - 25 g;
- suola - 45 g;
valmistelu
Kurkut pestään, katkaisevat hännän, syövät vihannekset hyvin kylmään veteen. Jätä ne muutama tunti, joten ne tulevat mehuksi ja rapeiksi.
Puhdas ja käsitelty kiehuvaan veteen purkkeihin laita pesty vihreät, valkosipulinkynsiä ja juurisilkkiä tai piparjuuri. Täytä sitten purkki kurkkuilla.
Siirry nyt suolaveteen. Lisää sokeria ja suolaa veteen, sekoita hyvin ja täytä täytetyt purkit, sulje korkki nailon.
Tällaista aihiota ei tarvitse kääntää ja kääriä. Lähetä pankit heti kellariin tai sopivaan viileään paikkaan. Voit myös tallentaa varastoa huoneenlämmössä, voit kokeilla niitä viikossa.
Rapea kevyt suolattu kurkku kylmässä suolavedessä
ainesosat:
1,5 kg: lle kurkkua:
- vesi - 2 l;
- suola - 85 g;
- valkosipulinkynsi - 3 kpl;
- pienet tassisadut - 2 kpl;
- piparjuuri - 2 lehdet;
- paprikat , kirsikka ja tammi - 6 kpl.
valmistelu
Ensinnäkin valmistele tölkit oikein, huuhtele ne perusteellisesti vedellä ja soodalla, steriloidaan höyryn yli. Pankin pohjalla levitettiin puolet valmistetuista ja pestyistä lehdistä (piparjuuri, herukka, tammi ja kirsikka). Laita kurkut, peitä jäljellä olevat lehdet ja lisää kuoritut valkosipulin hampaat.
Tässä resepti, kuten näette, on vähän valkosipulia, koska suuri määrä siitä tekee kurkut pehmeäksi ilman rypistymistä ja tarvittavaa joustavuutta. Nyt kaada jäljelle jääneet kurkkusi purkkiin ylhäältä.
Esikuumennetaan 750 ml vettä ja sammuta suola, kun se on liuennut, lisää jäljelle jäänyt vesi ja täytä tämä kurkku tämän suolaveden kanssa.
On toivottavaa, että tämä aihio suljetaan kannen avulla. Laita se kiehuvaan veteen, siellä se turpoaa. Peitä purkki pehmeällä kannella, se suojaa työkappaleesi tiukasti.
Kuukaudessa kurkut voidaan palata taulukkoon.
Miten suolaa kurkut kylmällä suolavedellä - nopein tapa
ainesosat:
- kirsikan lehdet - 5 kpl;
- piparjuurilevyt - 2 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl;
- kiven suola - 75 g;
- valkosipulin kynsiä - 4 kpl.
valmistelu
Laita kurkku puhtaaseen purkkiin vuorotellen kaikkien lehtien, mausteiden, valkosipulin kanssa. Lasillisessa vedessä liuotetaan suola, kaadetaan purkkiin ja täytetään puhtaalla vedellä lähes yläosaan. Jätä vaeltaa 4 päivää ja siirry sitten kellariin.