On aika valmistautua säilyttämiseen, sillä talvi on nyt täydessä vauhdissa, joten silloin, jos ei kesällä, kannattaa ottaa rassolnikin resepti. Keiton valmistelu suolakurkkua varten valmistetaan hyvin yksinkertaisesti, ja yksi voi olla enemmän kuin tarpeeksi kahden mahtavan keiton tekemiseen.
Rassolnik talvella helmi-ohraa
ainesosat:
- helmi-ohra - 1 kohde;
- kurkku - 2 kg;
- sipulit - 3-4 kpl;
- porkkanat - 3-4 kpl;
- tomaatit - 400 g;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 3 rkl. lusikat;
- pöytäetikka - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Tuoreet kurkut pestään perusteellisesti ja hierotaan suurelle tehostimelle. Anna vihannesten seistä pari tuntia, joten he antavat mehua.
Sipulit leikataan kuutiot tai ohut renkaat. Porkkanoita pestään myös huolellisesti, puhdistetaan ja hierotaan. Annamme sipulit porkkanoilla kasviöljyllä, kunnes ne pehmeiksi eivätkä saata kultaista väriä.
Kaikissa syvissä ruokalajeissa me laitamme vihannekset vihannesten kanssa, puristetaan kurkkua ylimääräisestä mehu, tomaatit ja helmi ohra kuutioitu. Sekoita suolalla ja lisää etikka. Laita kaikki ainesosat tulelle ja pureskelle 30-35 minuuttia. Valmis rassolnik laittaa esilieroituja pankkeja ja rullaa.
Rassolnik talvella pankeissa tulee säilyttää jääkaapissa ja käyttää tarvittaessa.
Resepti suolakurkkua talvella
Tällainen valmiste soveltuu sekä suolakurkkaan että solyankaan . Aihiota, ennen kuin lisätään keittoon, voidaan myös täydentää kurkkuöljyllä, antaen voimakkaamman savun.
ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit - 2 kpl;
- valkosipuli - 1/2 pää;
- tuoreet vihannekset - nippu;
- suolaa, pippuria - makua;
- pöytä etikka - 3 rkl. lusikat;
- kasviöljyä - 1/2 rkl.
valmistelu
Kaikki kasvikset pestään perusteellisesti ja kuivataan. Kurpitsat kuutioiksi, porkkanat hieroivat suurta raastetta ja sipulit murskataan millä tahansa sopivalla tavalla. Valkosipulinkynsi puhdistetaan ja annetaan lehdistön läpi. Jauhtele tuoreita yrttejä. Sekoita kaikki valmistetut ainesosat syvään astiaan, lisää suolaa, pippuria, etikkaa ja voita maun mukaan. Jätä kasvikset muutaman tunnin kuluttua kannen alla, jonka jälkeen panimo suolaliuoksella tulipaloon ja pudota 10-15 minuuttia. Sekoitetaan kuuma vihannesten seos esiterilisoiduilla astioilla ja rullataan niitä. Tankkaus rassolnikille talvella on valmis.
Kuinka kokata suolainen rassolnik talvella?
Niille, jotka haluavat valmistaa rassolnikia riisin kanssa, ei helmi-ohraa, on myös erillinen resepti. Tässä tapauksessa on parempi valita riisi pitkällä jyvinä, joka säilyttää sen muodon ja ei anna ylimääräistä tärkkelystä. Lisää tomaattikastiketta tai ei - jää harkintasi mukaan.
ainesosat:
- kurkut - 1 kg;
- sipuli - 500 g;
- porkkanat - 500 g;
- tomaattikastike - 250 g;
- riisi - 1 erä;
- sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- etikka - 2 rkl. lusikat;
- kasviöljyä - 1/2 rkl.
valmistelu
Vihannekset pestään perusteellisesti ja kuivataan. Kurpitsan kuutioihin, porkkanat hieroa suurta raastetta ja sipulit murskataan tavalliseen tapaan. Riisi perusteellisesti pestään ja keitetään, kunnes puolet valmis.
Nyt kaada tomaattikastikkeelle kaikki valmistetut vihannekset ja laita seos tulelle. Sekoita vihanneksia 30 minuuttia, lisää sitten valmiiksi keitetty riisi ja jatka keittämistä vielä 5-7 minuuttia. Lopulta vain täytetään suolakurkku etikalla ja voit kaataa sen steriileihin tölkkeihin.