Kiinalaisen kakun resepti on sama jokaiselle rakastajattarelle. Tämä herkku ei ole vain Kiovan kaupungin symboli, vaan myös eräänlainen makuelämys ja juhla. Tämä on erinomainen lahja ja vain herkullinen hoito. Kiinalaisen kakun tärkein ero kaikista muista ilmakakkuista on se, että se valmistetaan fermentoitujen proteiinien lisäämisellä, mikä antaa kakkuille uskomaton arkuus. Katsotaanpa kanssasi resepti tämän Kiovan kakun valmistelusta.
Klassinen resepti Kiovan kakun
ainesosat:
Kakku:
- munanvalkuaiset - 12 kpl;
- vehnäjauho - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 500 g;
- pähkinät - 350 g;
- vaniljakerros - 20 g.
Kermalle:
- voi - 500 g;
- munankeltuaiset - 12 kpl;
- maito - 350 ml;
- rakeistettu sokeri - 300 g;
- kaakaojauhe - 20 g;
- vaniljakerros - 10 g;
- konjakki - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Kuinka kokata kakku Kiovassa? Joten, ota kaksi kulhoa ja erota kukin 6 proteiinia. Suljemme ne ruokakalvolla ja laita se karkeasti päivälle lämpimässä paikassa. Munakoisoa suljetussa säiliössä, pannaan jääkaappiin, ne ovat hyödyllisiä meille myöhemmin. 24 tunnin kuluttua fermentoidut proteiinit viedään hyvin paksuun, paksuun vaahtoon ja lisäämättä 50 gramman sokeria ja vaniljakerrosta. Sekoita erillisessä kulhossa 50 grammaa jauhoja, laita 200 grammaa sokeria ja 175 grammaa hieman paahdettua katkottua kasvipähkinää. Tuloksena oleva seos lisätään proteiinimassaan ja sekoitetaan perusteellisesti, kunnes saadaan homogeeninen seos.
Irrotettava muoto on peitetty paistopaperilla ja voideltu vihanneksella tai voilla. Siirrämme taikinan siihen ja tasoitamme sen. Samoin teemme toisen kakun. Laita sitten esikuumennettu 150 astetta uuniin noin 2 tuntia. Valmis kakut siirretään arinalle ja jäähtyvät.
Valmista nyt kerma: kastele sokeriseos pieneen kattilaan, kaada maitoa, pistä tulta ja sekoittaen jatkuvasti keitetään.
Sekoita keltuaiset erillisessä kulhossa sekoittimella ja vähennä vähitellen puolet kuumasta maissisiirapista. Palauta seos kattilaan, aseta se heikkoon tulipaloon ja tuo kiehuvaksi, samalla sekoittaen. Poista siirappi levyltä ja anna jäähtyä. Jäädytetty voita, joka on kaiverrettu sekoittimella vaniljasokeriin, kunnes homogeeninen rehevä massa ja vähitellen, pysähtymättä ruoskimatta, kaadetaan jäähdytettyyn muna-siirappiin. Se on kaikki, kakun kerma on valmis. Kolmasosa lykkäämisestä, se tulee kätevästi myöhemmin, suklaakermaa valmistettaessa me voimme voitele kakun ja puolien päällä. Jäljelle jäävässä kermassa lisätään pieni konjakki ja kaadetaan uudelleen huolellisesti. Voita suklaakakkuja lisää seulottu kaakao viivästyneeseen osaan ja sekoita hyvin.
Kuinka keittää kakku? Nyt on vain kerätä kakku oikein. Lomakkeessa laita ensimmäinen kakku sileä puoli alaspäin. Paksuisesta kerroksesta levitimme vaaleaa kermaa ja peitimme kaiken toisen kuoren kanssa, sileä puoli ylöspäin. Hieman
Valmista vieläkin enemmän herkkuja rakkailleen kokeilemalla reseptejä "Dream" ja "Lady's whim" kakkuja varten. Bon appetit!