Makaruny on ranskalaisen keittiön jälkiruoka, se on eräänlainen klassinen ruoanlaitto. Makaronit ovat hienoja ja kevyitä makuisia. Valmistelu ei ole niin vaikeaa. Miten leipoa makaronit kotona, kerromme nyt.
Yksinkertainen resepti makaroneille
ainesosat:
- mantelijauhe - 110 g;
- kaakaojauhe 25 g;
- jauhemaista sokeria - 225 g;
- hieno sokeri - 50 g;
- munanvalkuaiset - 120 g;
- katkera suklaa - 80 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on 38% - 100 ml;
- valkoinen suklaa - 100 g.
valmistelu
Kuumenna uuni 150 ° C: seen. Liitämme kaakaota, sokeria mantelijauhetta. On tärkeää, että ei ole mitään, edes pienimpiä kokkareita. Peitämme leivinpeltiä pergamentilla, kaada seos päälle ja laita se uuniin 5 minuuttia - tämä on välttämätöntä kuivua. Sen jälkeen seos seulotaan. Vatkaa munanvalkuaiset sokerilla, niin että tahmea massa tulee ulos ja lisää sitten vähitellen kuiva seos. Tuloksena oleva massa asetetaan säilykepakkaukseen ja sen apuna leivinpaperiin, jossa on pergamentti, puristamme samankokoiset makaronit. Kuinka tehdä makaronit niin, että ne eivät halkeile? Ennen kuin laitat ne uuniin, ne kestävät huoneenlämmössä noin 1 tunti - ne kuivuvat ja saavat kuoren. Paista ne noin 15 minuuttia.
Nyt me valmistamme kermaa makaroneille kotona: lämmitä 50 ml kermaa, heittää ne bittiä katkeraa katkeraa suklaata, sulatetaan ja asetetaan jäädytettäväksi. Joten kerma ja valkoinen suklaa. Käyttämällä kermaa yhdistämme makaronit toisiinsa.
Sitruunan täyttö makaroni - resepti
ainesosat:
- sokeri - 120 g;
- muna - 115 g;
- sitruunankuori - 5 g;
- pehmennetty voita - 125 g;
- sitruunamehu - 80 ml.
valmistelu
Sitruunan sekoitus sokerilla. Sitten syntyvä massa yhdistetään sitruunamehun ja munien kanssa. Laitoimme kulhoon tuloksena saadun kahlaan vesihauteeseen. Sekoita jatkuvasti, lämmitä massa 84 ° C: seen. Jos lämpömittari ei ole käsillä, suosittelemme, että tämä lämpötila on noin 10 minuuttia lämmityksen alkamisesta. Heti kun kerma sakeutuu, kulho poistetaan tulesta, anna sen jäähtyä 60 ° C: seen, lisää voin ja lyödä sekoittimella, kunnes massa tulee homogeeniseksi. Peitä se ruokafilmeillä ja laita se jääkaappiin yön yli. Ja sitten panemme täytteenä makeisruiskuun ja sen kanssa täytämme makaronien puolikkaat.
Ruoanlaitto vadelman makaronit kotona
ainesosat:
Makaronien osalta:
- jauhemaista sokeria - 160 g;
- mantelijauhe - 80 g;
- munanvalkuaiset - 2 kpl;
- hienoksi kiteinen sokeri - 20 g;
- sitruunamehu - 3 ml;
- suolaa - 1 ripaus;
- punainen ruoka väritys - 12 tippaa;
- ruusuvesi - 2 tl.
Kermalle (ganache):
- tuoreita vadelmia - 150 g;
- hiekkasokeri - 25 g;
- maissitärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- kananmuna - 1 kpl;
- likööri crimson - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Sekoita manteli ja sokerijauhe ja seuloa. Proteiineissa kaada suolaa, lisää sitruunamehua ja vispilä, vähitellen lisää sokeria. Tämän seurauksena sileä, rehevä massa tulee näkyviin. Kaadamme siihen viinaa, vaaleanpunaista vettä ja väriainetta. Sekoita huolellisesti spatula ja hitaasti kaada manteli-sokeri-seos. Jälleen sekoita hyvin. Laitoimme massan konditoriapussiin pyöreällä suuttimella. Nyt pergamentilla peitettyyn leivinuuniin puristamme läpimitaltaan noin 4 cm: n pastillit. Jätämme makaronien kuivumaan 1 tuntiin. Ja tämän jälkeen asetimme leipomaan 150 ° C: ssa 1 tunti. Vuonna
Vadelma on jauhettu kunnes sileä. Tärkkelys laimennetaan 10 ml: aan vettä. Kattilassa, jossa on paksu pohjakasveja vadelma, tärkkelys, sokeri ja muna. Keitä kunnes massan paksuuntuminen on hidas tulipalo noin 5 minuuttia sekoittaen. Sitten kaada lipeä ja sekoita. Annamme kerman jäähtyä. Puolet kotitekoista makaronkeja yhdistämme keitetyn ganacheen avulla. Ennen tarjoilua, mieluiten 10-12 tuntia alemman hyllyn jääkaapissa.
Kerroin, kuinka keittää makaronioita kotona. Kuten näette, tässä ei ole mitään monimutkaista. Tärkeintä on noudattaa kaikkia suosituksia, ja kaikki toimivat!