Se, että kampela on epätavallinen kala, tunnetaan kaikille, jotka ovat koskaan nähneet häntä. Ilmeisesti sen alkuperäisyyden vuoksi tämä kala kärsii alhaisesta kysynnästä: yllättynyt ostaja ei yksinkertaisesti tiedä, miten valmistaa herkullista kampelaa, ja toimittajat vastauksena vähentävät tarvikkeiden määrää. Palaamme melko hyvän asennon kampelaa käyttäen useista yksinkertaisista resepteistä saatavilla olevista ainesosista.
Kampela soijakastikkeessa
ainesosat:
- kampela - 500 g;
- kalajauhe - 2/3 erästä;
- Kiinalainen sekoitus viiden mausteiden - 2 tl;
- osteri kastike - 1 tl;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- tärkkelys - 1 rkl. lusikka;
- murskattu valkosipuli - 1 tl;
- kuuma pippuri - maku.
valmistelu
Kampelan fileää hierotaan kiinalaisella seoksella, jossa on viisi maustaa. Kuumennetun paistinpannun tai kattilakiven pinnalle paistetaan valkosipuli kuumalla pippurilla kirjaimellisesti puoli minuuttia, minkä jälkeen lisätään sekoitus osteri- ja soijakastikkeisiin ja kaada sitten tärkkelysliuos kylmään liemiin. Kun kastike sakeutuu, paista nopeasti kampelaa korkealla lämmöllä, kaada kastike ja karammi vielä 6 minuuttia.
Herkullinen resepti hapankadulle paistettua smetanaa
ainesosat:
- kampelaa - 500-750 g;
- jauhot - 1/3 vuosisataa;
- kasviöljy - 2 rkl. lusikat;
- mehu ja sitruunan kuori 1;
- kuiva valkoviini - 1/2 s;
- smetana - 1/2 taulukko;
- Kuivattu oregano ja vihreät sipulit - hyppysellinen;
- voita - 6 rkl. lusikat.
valmistelu
Puhdistettu kalafilee, jonka molemmin puolin on suuri suola ja sitten jauhetaan tasaisesti. Sulatamme pari ruokalusikallista öljyä ja paistetaan kalaa siihen asti, kunnes se ruskistuu, minkä jälkeen pudotamme sen sivuun.
Jäljelle jäävästä öljystä erikseen paista pari teelusikallista jäljelle jääneen jauhon jälkeen, kaada se sitruunamehulla sekoitettuna sekaan ja viiniin, odota, kunnes neste haihtuu puoleen ja kaada hapan kermaa. Lisäsimme kastiketta yrtteillä ja sipuli-oreganoilla, asetimme kampelaa ja pureskellaan kunnes kastike sakeutuu.
Kampela paistetaan tomaattikastikkeessa
ainesosat:
- kampela 450 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- valkosipulin ruohosipuli;
- pieni sipuli;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- tomaatit omassa mehussaan - 3/4 erää;
- string pavut - 1 1/2 kohdetta;
- sitruunamehua - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Kun uuni lämpenee 180 asteeseen, säilytä sienet, valkosipuli, tomaatit, sipulit ja pavut puolikypsennettyyn aikaan, kaada kastike mausteilla ja sitruunamehulla ja aseta sitten puolet leivinastiaan. Kastikkeen päällä kalafileet, kaada jäljellä oleva kastike ja laita paistettua 20-25 minuuttia.
Kuinka herkullista paistettua kampelakalaa taikinaan?
ainesosat:
- kasviöljy - 1 l;
- jauhot - 1 erä;
- purppuranpunainen pippuri ja merisuola;
- kampasimpukat - 900 g;
- muna;
- kevyt olut - 1 erä;
- siivuja sitruunan arkistointia varten.
valmistelu
Kaastamme öljyä haarukkaan tai kazanokiksi ja panemme sen lämpimään
Monivarquetissa paistettua kampelaa valmistetaan seuraavalla tavalla: ensin kastike valmistetaan "Bake" -kolviin ja sen jälkeen, kun vaihdetaan "Quenching", kalafilee asetetaan ja haudutetaan puoli tuntia.