Kuten tiedätte, jäädyttääksesi ruoat talveksi, sinun on noudatettava tiettyjä sääntöjä. Tärkeä edellytys laatutuotteiden valmistukselle on sienten valinta. Tuomme metsistä tuodun ananpan pöydälle ja tutkitaan sitä huolellisesti. Matoja ja vanhoja sieniä heitetään välittömästi, jos sattumalta he joutuvat korissa. Pienet sienet erillään suurista. Ei minun! Jos sienet pestään, ne menettävät sekä erityistä makua että makua. Terävän veitsen avulla puhdistamme lian, erottavat ruohon ja muun roskat. Suuret sienet leikataan niin, että palojen koko on hieno sientä.
jäädyttää
Valmistetut sienet sijoitetaan muovipusseihin pienissä osissa. Kiinnitä huomiota - että sienet ovat tasaisesti höyrystyneet, ne on sijoitettava pakkaukseen yhdessä kerroksessa. Kiinnitä pussit tiukasti, yritä poistaa kaikki ilma niistä ja aseta ne pakastimeen. Päivän jälkeen sienet ovat liotettuja riittävästi, jotta pussit voidaan taittaa tiiviimmin. Kuten näette, on helppo jäädyttää tuoretta boletia.
Säästää aikaa
Usein kysytään, miten pakastetaan valmis puhveli. Esimerkiksi syksyllä voit rentoutua kylässä ja voit keittää tai paistaa sieniä sipulilla , mutta talvella työskentelet, ja kypsentämisaika ei riitä. Meillä on tie ulos - kerromme, kuinka jäädyttää ruoanvalmistus kotona saadaksesi puolivalmiita tuotteita, jotka on vain lämmitettävä mikroaaltouunissa tai paistinpannussa.
Pakastekuivattuja sieniä
Ensinnäkin puhutaan siitä, kuinka keitetyn ruuan jäädyttäminen.
ainesosat:
- pienet kopeat - 4 tölkkiä, joiden kapasiteetti on 1,5 litraa;
- sipuli pieni - 3-4 kpl;
- suuri laakerinlehti - 2-3 kpl;
- herneitä musta ja paprika - 10-12 kappaletta;
- tilli sateenvarjot - 2 kpl.
valmistelu
Sienet lajitellaan, puhdistetaan ja pestään. Laitoimme pannuun, lisätään sipuli, pihlaja, pippuri ja tilli. Keitä kiehumisen alusta noin neljänneksellä tunnissa. Heittäkäämme se takaisin siivilään tai paisuntasäiliöön, heittäkää kaikki pois sienet. Kun kaikki neste valuu ja kiehuvat, jäähdytetään, laita ne pusseihin ja laita ne pakastimeen tasai- sesti niin, etteivät sienet jäätyvät palloon.
Pakastele paistettuja sieniä
Tätä tarkoitusta varten sopivat suuret puhvelikypärät, jotka voidaan ensimmäisessä tapauksessa lajitella sivulle.
ainesosat:
- boletus - 4 kg;
- sipuli pitkänomainen sipuli - 1 kg;
- hajuton öljy, jota ei ole puhdistettu auringonkukasta - 0,5 kuppi;
- suolaa vuoristo ilman lisäaineita - 1 rkl. lusikka;
- Tuoretta maapähkinä - maku.
valmistelu
Puhdistetut sienet puhdistetaan, pestään, leikataan melko hienoksi. Bow shinkle mahdollisimman pieneksi. Hyvin lämmitettyyn öljyyn siirrytään sipuliin, lisätään sienet muutaman minuutin kuluttua. Paista korkealla lämmöllä siten, että kaikki nestemäinen sieni haihtuu. Solim, pippuri. Kun sienet tulevat kultaiseksi, poista ne kuumuudesta ja jäähtyvät. Laatoimme sienet muovisäiliöihin, suljetaan tiiviisti ja asetetaan ne pakastimeen. Kuten näet, on helppoa jäädyttää ruuat talvella jääkaapissa tai pakastimessa. Talvella vain kiehuvat perunat ja ripottele se keitetyllä tai paistettua paahtamalla.