Tuoreesta kaalasta valmistettu Bigus on ehkä paras ratkaisu niille, jotka haluavat valmistaa herkullisia ja kevyitä aterioita. Tämän astian etuja on se, että yksinkertaisista ainesosista ilmenee erittäin mielenkiintoinen ja tuoksuva yhdistelmä vihanneksia ja savustettuja tuotteita. Lapsuudesta lähtien tuntematon maku rapean koristeen ei jätä välinpitämättömiä vieraita ja kotimaisia. Tuoreen kaalin valmistukseen tarvitaan riittävästi aikaa, mutta varmasti tyydytät tuloksen työn tekemisen ilolla.
Tänään, ensimmäinen asia, jota opimme, on valmistella bigus kaalia ja tutustua sen eri vaihtoehtoja. On syytä lisätä, että lihan valinta on aina sinun, voit aina kokeilla sen määrä ja leikkaus. Sama pätee kaali valintoihin, jotka muuten voivat olla sekä valkoisia että värisiä.
Klassinen resepti bigus tuoreesta kaalasta
ainesosat:
- naudanliha - 500 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l;
- kaali - 1 kpl;
- vesi - 2 kohdetta;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- savustettu makkara - 250 g;
- tomaattipastaa - 3 rkl. l;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaamme sulatetun lihan pieniksi paloiksi ja laita se kuumennetulle paistinpannulle kasvisöljyllä rasvattomaksi. Kypsennä keskilämmöllä, sekoittamalla toisinaan. Muodostetaan ohutkuori, jatka vihanneksia. Pyykätään kaalia ja murskataan, sekoitetaan lihaan ja peitetään lautasen kansi. Kymmenen minuutin kuluttua kaadetaan 2 kupillista vettä pannuun ja alkavat hikoilla ainesosat vielä 40 minuuttia, muuttamalla keskimääräistä tulta hitaaksi. Tällä hetkellä puhdistamme sipulit ja hienonnetaan. Porkkanat pestään, puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi. Ruiskaa vihannekset yhdessä tomaattipastan kanssa erillisessä kulhossa, 2 minuutin kuluttua lisätään leikattu makkara. 10 minuutin kuluttua laita paistinpannu pannulla kaaliin ja lihaan, ja keitä vielä 15 minuuttia. Lopuksi täytä astia kaali- mausteilla ja hienonnettu hienonnettu valkosipuli. Tarjoa kaaliin bigus on mahdollista sekä kuuma että kylmä.
Tuoreella kaalilla valmistettu Bigus voi laimentua paitsi lihan ja savustetuotteiden myös koko kasvis gramman kanssa! Se voi olla tomaatteja, erilaisia pippuria, vihrejä ja kaikki, mitä sielu haluaa. Varmasti nautit valmistellessasi uskomattoman rikas suulake kaalin ja perunan kanssa.
Bigus kaalin ja perunan kanssa
ainesosat:
- sianliha - 0,5 kg;
- kaali - 400 g;
- perunat - 4 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- paprika - 1 kpl;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- suolaa - maun mukaan.
valmistelu
Liha sulatetaan ja leikataan pieniksi paloiksi. Paistinpannussa kaadetaan pieni määrä vettä ja makkaraa sianlihaa tunnin ajan matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, poistamalla vaahto ja kaatamalla vettä. Kun liha on pehmeä ja kaikki neste haihtuu, paista sianliha 10-15 minuuttia lisäämällä lusikallinen kasviöljy paistinpannuun.
Polttimo puhdistetaan ja leikataan puoliksi renkaaksi. Porkkanat pestään, puhdistetaan ja leikataan kaistaleiksi tai kolmella suurella raastimella. Jauhetut vihannekset sekoitetaan paahdetun lihan kanssa ja peitetään lautasen kansi. Perunat puhdistetaan, pestään ja leikataan pieniksi paloiksi, minkä jälkeen lähetämme 5-7 minuuttia paistamiseen yhteiseen pannuun. Lisää sitten vähän vettä ja jatka ainesosien käsittelyä suljetun kannen alla. Sen sijaan puhdistamme kaalia, hienonnetaan ja lähetämme sen lihaan. Bulgarialaista pippuria ja tomaattia pestiin, puhdistettiin ja leikattiin kuutioiksi, ja kun kaali ja perunat pehmeät, laitamme ne suuriksi. 10 minuutin kuluttua täytä ruokalaji suosikki mausteesi.