Muista vanhat päivät, kun melkein jokaisella askeleella seisoo pysähdyksissä, kutsumalla heidän erityiseen herkulliseen tuoksuun, nimeltään "Cheburechnaya". Oi, millaisia herkullisia purulaitteita valmistettiin, ja Belyasha - yleensä herkullista! Tee ne esille otettujen reseptien mukaan, jotka kuvaavat kuinka tehdä hyvää taikinaa valkoisissa eläimissä kotona.
Kuinka keittää herkullista belyashaa pannulla?
ainesosat:
- jauhot - 750-800 g;
- ekstra-neitsytoliiviöljy - 5 rkl. lusikat;
- maito - 1 lasi (taikinaan), 4 rkl. lusikat (täyttöä varten);
- rakeistettua sokeria - 4 tl;
- hieno suola - 1 tl (taikina), 1 tl (täyttöä varten);
- keltuainen - 1 kpl;
- kuiva hiiva - 2 tl;
- kasviöljy - 595 ml;
- jauhettu sianliha - 145 g;
- jauheliha - 1145 g;
- sipuli - 295 g;
- pippuri - maku.
valmistelu
Suolaan, mieluiten syvä, kaada lämmin, tuoretta maitoa, kaada sokeria, pieni suola ja kuiva hiiva siihen, sekoita ja asetetaan sivuun 6-7 minuuttia. Kun vaahto näkyy kulhossa, kaada oliiviöljyä, ruiskuta keltuainen ja sekoita kaikki haarukalla. Samassa kulhossa seulotaan, rikastetaan hapella, jauhot ja alkaa taikinan taikina puhtailla käsillä. Heti kun taikina kääritään ruumiinpohjaksi, levitämme sen pöydän jauhepintaisen työpinnan päälle ja vaivaamme sen tasaiselle, tarttumattomalle tilalle. Nyt lähetämme sen takaisin kulhoon, peitetään se paksuisella pyyhkeellä ja panemme sen lämpöön.
Yhdessä säiliössä yhdistämme molemmat jauhetun lihan tyypit, lisätään niihin viipaloidut pienikokoiset sipulit, maito, pippurilla ja suolalla ja sekoitetaan kaikki täytteet.
Kaksi kertaa lisääntynyt taikina vaivaa, jakaa makkaroiksi ja leikkaa ne palloiksi. Otetaan pallon taikina, murskataan se sormilla kakku, jonka keskipiste on täytetty lusikka forcemeat ja sulkee sen välittömästi. Nosta taikinan reunoja, purista ne ja rikkoa ne. Ompele alas levittämällä belyashi jo kiehuvaan öljyyn ja paistettua molemmin puolin.
Kuinka valmistaa laiska belyashi?
ainesosat:
- kefir - 0,5 l;
- leivinjauhe - 1,5 tl.
- kananmuna (suuri, valittu) - 1 kpl;
- suolaa, sokeria - 1 tl kumpaakin;
- Tuore maapihvi - maku;
- vehnäjauho - 330 g;
- jauhettu naudanliha - 195 g;
- sipuli (keskikoko) - 2 kpl;
- maapähkinäpaprika - 1 tl;
- kasviöljy - 0,5 litraa.
valmistelu
Ota rasvainen jogurtti ja kaada sokeria, suolaa siihen, ajetaan kananmunaa ja ravistamalla kaiken viuhalla. Leivinjauheen avulla jauhotetaan vehnäjauho jogurtin kulhoon ja hajotetaan samaan sammutukseen, kun meillä on samanlainen kuin hapan kerma. Laitoimme hienoksi jauhettua naudanlihaa hienonnettuun sipuliin ja ripottele kaikki paprikan kanssa mustapippurilla. Vaihda viipale lusikalla ja sekoita taikina täyttöaukolla.
Esilämmitteisessä, kuumennetulla öljyllä, laita taikina lusikkain antaen sille muodon belaya, jota meuhumme kääntämällä kultaisen hankinnan myötä.
Kuinka keittää belyashia uunissa?
ainesosat:
- kefir (rasva) - 295 ml;
- kananmunat (suuri, valittu) - 2-3 kpl;
- keltuainen - 1 kpl;
- vehnäjauho (poikkeuksellisen korkea laatu) - 845 g;
- leivinjauhetta - 1 tl;
- pöydän suolaa puristuksessa ja taikina;
- "Talonpoikaöljy" - 115 g;
- kanajauheliha (fileista ja reisistä) - 395 g;
- sipuli - 300 g;
- pippuri - maku;
- zir - 0,5 tl;
- kasviöljyä - 1 tl.
valmistelu
Lämmin, lämmin kefir ei lisää soodaa, sulatettua voita, me ajaa pari munaa, ripottele suolalla ja murskata kaikki kourallinen vispilä. Seulan läpi siivilöimme jauhot kefiiriin, joka alkaa sekoittua lusikalla, ja sitten taikina kädellä vaivataan taikina asettamalla se pöydälle. Valmis taikina repiä
Jauhamalla kanaa lisätään sipuli murskattu tehosekoittimessa, suolaa suolalla ja mausteilla ja sekoita se.
Rullaamme taikinan palloa ja annamme sen tabletin muodon. Laitoimme sen tuoksuva voimakas ja aloittaisimme sen sulkemisen, nostaen taikinan reunat ja vetämällä ne ympäri ympyrää niin, että keskellä muodostuu pieni reikä.
Öljyllä leivinpaperilla laukaisemme juuttuneet valkoiset valkoiset ja rasvatamme ne keltuainen. Paista kaikki tämä ihme jossain 180 astetta, vain puoli tuntia.