Sianlihaa voidaan paistaa paitsi Saksan tai Tšekin tavoin myös perustana tunnetulle ruokalajille - holodtsa. Luu- ja rustokudoksen runsaudesta johtuen tällainen kylmä tulee melko tiheä, hyvin säilyttää muodon ja ei tarvitse gelatiinin lisäämistä. Yksityiskohtaisesti siitä, kuinka keittää kylmä sianlihasta, kuvataan alla.
Resepti kylmälle porsaan varpulle
Kylmän kahvan ei tarvitse sisältää runsaasti lihaa, sen tärkein tehtävä on tarjota liemi halutulla rakenteella ja lihaa voidaan jo lisätä erikseen valmistelemalla esimerkiksi jäähdytettyä porsaaniveltä ja kanaa tai sianlihaa.
ainesosat:
- sianliha - 1,2 kg;
- sianliha (massa) - 440 g;
- sipuli - 130 g;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- herneitä pippuria - 4 kpl.
valmistelu
Ennen kuin kylmä on kunnolla paistettua porsaan varren kohdalta, tämä peräsin on myös valmistettava asianmukaisesti. Jos iholla on hiuksia ja laulaa ne, kaikki tahrat on puhdistettava veitsellä ja sen jälkeen pestävä keppi perusteellisesti, kaada se kiehuvaan veteen ja laittaa kuumaan veteen, kunnes se jäähtyy kokonaan. Laita liotettu liha toiselle pannulle parilla litralla makeaa vettä ja sianlihaa. Odota, että neste kiehuu, vähennä sitten lämpöä ja kypsennä kaikkea, poistamalla vaahto säännöllisesti pinnalta. Ruoanlaitto kestää kauan, noin 5 tuntia. Kun aika on kulunut, tarkista, että suurin osa vedestä ei kiehu, mikäli tarpeellista, kaada kiehuvaa vettä, mutta korkeintaan nesteen alkutason. Seuraavaksi laita liemi sipulit, pippurit ja laakeri. Keitä vielä noin tunnin ajan, kokeile liemiä ja tarvittaessa kausi. Kun teet sen läpi seulan ja sideharso, liha liukenevat osiksi hyväksyttävää kokoa. Haluttaessa kylmä voi myös mennä ohutta hienonnettua nahkaa varren kanssa. Kaada liha pohja paksu levä ja jätä kylmä, kunnes se jäätyy.
Herkullinen hyytelö sianlihasta ja naudanlihasta
ainesosat:
- porsaanivel - 1,1 kg;
- sipuli - 210 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- porkkanaa - 155 g.
valmistelu
Ensinnäkin ryhdy valmistelemaan porsaan varsi. Kun kaadat, lataat ja lietät lihan pariksi tuntia, täytä se pari litraa makeaa vettä ja laita se tulelle. Kuinka paljon leipoa sianlihasta voidaan kokata riippuu luun ja rustokudoksen määrästä siinä. Keskimäärin kylmän ruoanlaitto kestää noin 4 tuntia, mutta muistaa poistaa vaahto pinnasta ruoanlaittokyvyn aikana ja tunnin ajan ennen keittämistä laittaa sipulit liemiin sekä porkkanoita ja murskattuja valkosipulin hampaita. Runsas liemi voidaan tarkistaa saatavuudesta kaatoamalla sitä tl: lla ja jäähtymällä. Jos jäähdytetty massa on tahmea - hollannin ydin on valmis. Pura vihannekset ja ota liha pois luusta. Sianliha lakkautetaan ja asetetaan ruokalevylle. Täytä se liemellä. Halutessasi voit myös koristella hyytelöä tuoreilla vihanneksilla, munilla ja vihanneksilla. Jätä välipala jäätyä kylmäksi ja ota sitten näyte pois.
Kylmä sianlihavarresta monivärisessä
Plus multivarka on mahdollisuus kypsentää siinä tiettyjä ainesosia pitkään ja samalla tehdä omia yritystään. Upota tarvittavat aineosat kulhoon, kaada vettä ja jätä - laite itse huolehtii herkullisesta ruokalasta.
ainesosat:
- porsaan varsi - 780 g;
- sianliha jalat - 470 g;
- sipuli - 160 g;
- porkkanat - 130 g;
- lehtilevyn lehti.
valmistelu
Puhdistamalla kaikki käytetyt lihatuotteet, laita ne kulhoon vihannesten ohella ja kaada vettä mahdollisimman korkealle. Nosta nestettä kiehuvaksi missä tahansa moodissa, poista kohina pinnasta, laita suola ja vaihda "Quenching" 5 tunnin ajaksi. Ruoanlaittoa rasvaa liha, purkaa liha, levitä se lomakkeiden päälle ja täytä se.