Turska on arvokas kaupallinen merikala, jossa on valkoinen kerroksinen lihan rakenne. Tämä kala on vähärasvaista ja sisältää monia tarpeellisia aineita ihmiskehoon, mikä tekee siitä yhden yleisimmistä, edullisista ja edullisista tuotteista.
Vaikka turska on liha, se on hieman kuiva, ja sen ominaisuutena on ominaista riittävän terävä ja voimakas tuoksu, joten tämän suositun kalan eri ruokalajien valmistelu edellyttää erityistä lähestymistapaa.
Valitsemme hyvän kalan markkinoilla tai myymälässä (sitä myydään tavallisesti tuoreessa pakastetussa muodossa). Jos kala on jäädytetty, jääkuoren ei pitäisi olla liian paksu. Tietenkin ennen kastelua kalat tulisi sulattaa, pestä ja kuivua varovasti.
Kuinka herkullisia turskafileiden valmistamiseen?
Jotta turskat voisivat muuttua mehuksi, se on ensin marinoitava. Voit yksinkertaisesti pursottaa kalaa sitruunamehulla ja kaada valkosipuli ja mausteet joidenkin hajujen muuttamiseksi (mutta älä liioittele mausteilla). Voit käyttää luonnollista makeuttamatonta jogurttia tai kefiriä tai maitopuita, jonka rasvapitoisuus ei ole liian suuri, kuten marinadin perustana.
Jos aiot turskaa, älä tee sitä "shokki" tavalla kuumalla lämmitetyllä paistinpannulla, kunnes väri on ruosteessa. On parempi paistaa tämä kala taikina.
Kuinka keittää turskaa taikina?
- turskaa.
Taikina:
- muna - 1 kpl;
- maitoa tai kermaa - 1-2 rkl. lusikat;
- vehnäjauhoja - 1-2 rkl. lusikat;
- mausteet.
valmistelu
Leikkaamme turskaauhoja keskikokoisilla paloilla. Tehdään taikina: sekoita muna maitoa tai kermaa ja jauhota. Kaada maustettua mustapippuria, ehkä muilla maapähkinöillä ja suolalla. Sekoitamme huolellisesti viiran tai haarukan (ei pitäisi olla mitään kokkareita), me puhkaisemme kevyesti käsin.
Kalaa kalaa taikina ja paista pannulla molemmin puolin kohtalaisella tulella (vähintään 5-8 minuuttia, mutta enintään 12). Tarvittaessa hiljennämme vielä jonkin aikaa kannen alla pienessä tulessa. No, siinä kaikki turska on taikina valmis!
Kuinka kokata pihvi?
- turskaa.
Taikina:
- sipulit;
- paprikat;
- porkkanat;
- tomaattia - 1-2 rkl. lusikat;
- valkosipuli;
- mausteet;
- vihreät.
Pihvi paahdetaan vähän kauemmin kuin fileet - tämä olisi otettava huomioon; parhaan pihvin paksuus on 1-2 cm. Voit ensin pakata turskipihvejä (taikina tai paistettua jauhoja), ja toisessa pannussa paistetaan hienonnettu sipuli, paprika ja suuret raastetut porkkanat. Lisää lusikka, toinen tomaatti, valkosipuli ja mausteet sekä pieni hienonnettu viheriö, esimerkiksi persilja.
Sammuta vihannekset viiden minuutin ajaksi ja laita sitten kaikki "peitettävä" paistetun kaloihin. Jos paistaminen kuivuu, lisää vähän vettä tai valkoviiniä. Pistä pienintä tulta kannen alla vielä 8-12 minuuttia. Joten kala muuttuu mehuksi ja sillä on miellyttävä tuoksu. On paljon hyödyllisempi paistettua turskaa vihannesten kanssa uunissa.
Turskaa paistetaan vihannesten kanssa
valmistelu
Kalan jyrsintä, leikataan pieniksi paloiksi ja pannaan leivinuuniin, runsaasti rasvattu ja päälle levitetään leikkaus liian pieniksi vihanneksiksi ja vihreiksi. Ripottele sitruunamehulla. Paista enintään 25 minuuttia. Voit laittaa ensimmäisen kerroksen keitetyn riisin muodossa, asettaa sen päälle kaloja,
Kuinka keittää turskaa vihannesten marinadin alla, monet kotiäidit tietävät, ja voit valmistaa marinadia Kaukoidän tyyliin. Hieman paistettua turskaa sitruunan tai limetin mehun, riisin tai luonnonhedon etikan, valkosipulin, kuuman pippurin, soijakastikkeen ja seesamiöljyn valmistuksessa. Voit lisätä hieman sokeria. Tässä kastikkeessa voit suojata kalaa 5-8 minuuttia tai vettä kalaa ja leipoa.
Tarjoamme turskaa riisin tai perunan kanssa (tietysti viimeinen resepti on parempaa riisiä), vihannesten salaatteja ja kevyttä pöytäviiniä tai olutta.