Kyky kokata täydellinen pihvi on pidettävä perustana kaikille kokki, ruoanlaitto taidot, jotka ylittävät amatööri. Yleensä pihviä voidaan kutsua yksinkertaiseksi ruokaluksi, mutta sellaista ruokalaa tulisi aina keittää kokonaan, sillä se on yksinkertaista. Joten, etukäteen huolehdi siitä, että ostat laadukkaan naudanlihan ja paistinpannun, jossa on paksut seinät, ja sitten vain parsing miten valmistaa pihvi perustuu resepteihin.
Kuinka keittää pihvi puolelta?
Valitessamme lihaa pihalle, keskitymme usein sen laatuun, mutta sen arvoon. Siksi leipä usein ilmestyy pöydistämme yhtenä helpoimmista ja herkimmistä viipaleista. Käännä kylki herkulliseksi pihaksi ja lisäämme entisestään, miten se tehdään.
ainesosat:
- oliiviöljy - 45 ml;
- punaviinietikka - 40 ml;
- 2 rosmariinin oksia;
- Puoli - 610 g.
valmistelu
Kuten onnistut huomata, pihvin marinadi on yksinkertainen. Pääsääntöisesti se johtuu siitä, että seos on helppo puristaa ja että on mahdollista korostaa laadukkaan lihan luonnollista makua ja siksi ennen paistinpullon paistamista paistinpannussa, se on marinoitava.
Yhdistämme öljy, murskatut rosmariinirypäleet ja etikka yhteen. Hieroimme lihaa molemmin puolin hyvältä suolalta, ja upotamme sen marinadiin. Anna vasikanliha makuulle marinadiin noin 6-8 tuntia ja aloittaa ruoanlaitto.
Mausteisen pihvin tärkein avain on oikea kypsennysaika, jonka rajat voidaan määrittää vain, koska se riippuu kappaleen paksuudesta. Keskimäärin ohut kylkiluun kylki on 2-3 minuuttia kummaltakin puolelta (varmasti kuumalla pinnalla!).
Kuinka kokata pihvi grillillä?
Houkuttelevin naudanlihapihvi saadaan leikattua "file-mignonia", eli naudan sisäfileetä jaettuna medallioiksi. Jokainen tällainen pala on kaunista, itse keitetty, tuoksuva voita tai pekoniliuskan kääre.
ainesosat:
- naudanlihapalkan medaljonit - 4 kpl. 170 g;
- voi - 65 g;
- rasva cream - 115 ml;
- Marsala - 120 ml;
- herkkusieniä - 65 g.
valmistelu
Ennen ruoanlaittoa, jätä liha huoneenlämmössä muutaman tunnin ajan. Paistinpannussa sulata puolet voista ja käytä sitä sieniin. Jäljelle jäävä voin sulatetaan ja yhdistetään Marsalan ja rasvaisen kerman kanssa. Anna kastikkeen tassua sakeutumaan ja kaada se merisuolalla ja yhdistä se sieniin.
Kierrä fileetti kulinaarisella langalla kehän ympärillä niin, että lihaa ei menetä paistamisen aikana. Suunnittele kausiluonteisia medalioita suolalla ja tuoreella pippurilla ja järjestä sitten grilli grillillä 5-6 minuutin kuluttua kummallakin puolella. Poista lanka ja tarjoile medaljonteja kermakastikkeella.
Kuinka kokata mehukas pihvi?
Toinen lupa mehukas liha - alustava, joka tuo sen huoneenlämpöön ennen alkua
ainesosat:
- vasikoiden medaljonit - 4 kpl. 180 g;
- oliiviöljy - 55 ml;
- chili-paprikat - 2 kpl;
- kourallinen vihreää korianteria;
- vohvelikeksi - 230 ml;
- mehujen kalkin puolikkaat.
valmistelu
Lisää huoneen lämpötila ja paista kuumalla pannulla 4-5 minuutin ajan kummallakin puolella. Poltin polttaa chili-paprikat ja poista mustat iho. Kun tehosekoitin, voittaa seinät chili korianteri, kerma ja lime mehu, sitten lämmitä kastike alhainen lämpö ja palvelemaan lihaa.