Suolattu pekoni on loistava kylmä ateria, joka makuominaisuuksissaan ei ole alhaisempi kuin monet lihan herkut. Käytettäessä kohtuullisesti elimistämme saa selkeän edun, vakaumuksen maksun ja lisäbonuksen lisääntyneen koskemattomuuden muodossa.
Monet käyttävät pekonia jopa tuoreessa muodossa, maustetaan hieman suolalla, mutta turvallisuuden vuoksi on suositeltavaa suolata suolavedessä, ja parempaa makua valkosipulilla ja mausteilla.
Valkosipulin suurlähettiläs ei ole liian hankalaa. Ja voit nähdä itsesi käyttämällä alla annettuja reseptejä.
Suolattu laardi valkosipulilla suolaliuoksessa
ainesosat:
- rasva - 2 kg;
- kiven suola, suuri - 190 g;
- puhdistettu vesi - 900 ml;
- valkosipuli - 7-9 hampaat;
- herneet mustapippuri - 2 rkl. lusikat;
- laakerinlehdet - 5-7 kpl;
- musta ja punainen paprika;
- maapähkinäpaprikaa.
valmistelu
Ensin valmistetaan suolavesi. Tätä varten kiehuvaan puhdistettuun veteen liuotetaan suola ja sammutetaan sitten levy ja annetaan seoksen jäähtyä kokonaan.
Tällä hetkellä rasva leikataan pitkänomaisiin viipaleisiin, vapaasti kulkee kolmen litran purkkiin. Valkosipulinkynsi puhdistetaan, leikataan kahteen tai neljään palaan alkuperäisen koon mukaan ja rasvahapon avulla. Laita nyt laakerinlehti ja muutama mustapippurimylly kannen pohjaan ja täytä säiliö halkaisevilla palasilla, ei liian tiukasti, vuorotellen laakerinlehdillä ja pippurilla. Sen kenttä kaadetaan purkkiin esimuottijäähdytetyllä kylmällä suolavedellä siten, että se peittää kokonaan sisällön.
Suojaa säiliö kansiin ja jäitä lautaselle suolavedessä huoneenlämmössä kahden päivän ajan ja siirrä se sitten jääkaappiin ja seisotetaan pohjahyllylle noin toiselle viikolle. Kun aika on kulunut umpeen, rasva on valmis kulutettavaksi. Voit säilyttää sen jääkaapissa suolavedessä tarvittaessa jopa kolme viikkoa. Eräänä päivänä ennen käyttötarkoitusta puristamme tuotteen suolaliuoksesta, kuivataan, hiotaan sitä punaisen, mustapippurin ja maapähkinäisen paprikan seoksella ja asetetaan se pakastimessa 24 tuntia.
Salo, keitetty suolavedessä valkosipulin kanssa - resepti
ainesosat:
- rasva - 1 kg;
- suola on suuri - 100-120 g;
- suodatettu vesi - 1 l;
- valkosipuli - 6 hampaat;
- sipuli kuori - 1 iso kourallinen;
- herneitä mustapippuria - 10-12 kappaletta;
- laakerinlehdet - 2-3 kpl;
- herneitä paprikan - 5-7 kpl;
- neilikka - 2 silmuja;
- maapallon musta ja punainen paprika tai mausteet rasvaa.
valmistelu
Salo leikataan viipaleiksi, laita ne emaloituun kattilaan, jonka pohjalla meille asetetaan puolet sipulihiutaleista, lisätään kolme murskattua valkosipulinkynsiä, neilikansiä, puolia herneitä makeasta ja mustapippurista ja laakerinlehtiä. Ylhäältä peitetään rasva jäljellä olevilla kuoreilla ja lisätään jäljelle jääneet mausteet. Täytä astian sisältö vedellä, lisää suolaa, kuumenna kiehuvaksi, vähennä tulen voimakkuutta, peitä säiliö kansiin ja keitä rasva viidenkymmenen minuutin ajan. Sitten sammuta levy ja jätä tuote suolaliuokseen, kunnes se on täysin jäähtynyt ja infusoidut vähintään kahdeksan tunnin ajan tai yön yli.
Valmistuttuessamme poistamme suolavedessä olevat pekoniosat, hiomme sitä hiutaleiden tai mausteiden sekoituksella rasvaa ja voimme kokeilla. Säilytä tätä rasvaa pitkään pakastimessa, kääritään folioon tai pergamenttiin.
Marinoitua lohta valkosipulilla kuumalla suolakurssilla - resepti
ainesosat:
- rasva - 2 kg;
- kiven suola, suuri - 200 g;
- puhdistettu vesi - 1 l;
- valkosipuli - 2-3 päätä;
- mausteita ja mausteita - mausta.
valmistelu
Salo leikataan viipaleiksi ja pannaan 3 litran purkkiin vuorotellen mausteiden ja valkosipulin kanssa. Tuo vesi kiehuvaan, liuotetaan siihen suola ja kaada säiliön sisältö kiehuvaan suolaliuokseen. Kaksikymmentäneljä tuntia voit kokeilla rasvaa. Haluttaessa voit peittää aikaisemmin kuivatut palat maustetun pippurin kanssa ja lähettää säilytykseen pakastimessa.