Limoncello on yksi suosituimmista likööreistä Italiassa. Limoncello valmistetaan teollisesti ja valmistetaan käsityönä. Limoncellon koti-, ravintola- ja muut käsityöläiset reseptit ovat pääsääntöisesti ainutlaatuisia.
Yleinen käsitys limoncello-valmisteen resepti näyttää seuraavasti: vodka neutraali maku (tai ruoka-alkoholin kanssa sekoitettu vettä) vaatii sitruunan kuori lisäämällä sokeria. Limoncellon infuusion valmistuksessa käytettävän tekniikan ansiosta juomalla on jopa joitain hyödyllisiä ominaisuuksia rikastamalla nestemäistä alkoholialustaa sellaisilla aineilla, jotka kulkevat sitruunankuoresta.
Limoncelloa käytetään yleensä aperitiivina, ruoansulatuksena (eli aterioiden aikana) tai virkistävänä jälkiruokaviina ja erilaisten cocktaileiden osana. Juominen limoncello, joka on otettu jäähdytettyinä pieninä pitäminä lasissa, jotka on esiluutu pakastimessa (standardi 45 ml: n annos). Joskus limoncelloon lisätään jäätä.
Venäjällä ja Neuvostoliiton jälkeisessä tilassa limoncello-juomien perinne on melkein yleinen, mutta sitruunavesi on helppo tehdä kotona.
Kerron teille, kuinka tehdä lime choclo-likööriä kotona.
Jokin edellä mainituista resepteistä vaatii tuoreita kypsiä sitruunoita, on toivottavaa, että oli olemassa erityinen veitsi vihannesten puhdistamiseen, on tarkoituksenmukaista leikata kuoria (jos veitsi ei ole sellainen, käytä maksa).
Lemoncello ruokaalkoholista - resepti
ainesosat:
- keskikokoisia sitruunoita - 8-10 kpl;
- ruokaalkoholi - 1 l;
- sokeri - 200-800 g (kuten haluat);
- vesi (parempi pullotettu ruokasali) - 1-1,5 litraa.
valmistelu
Sitruunat myydään yleensä, päällystetään vahakalvolla, jotta ne säilyttäisivät paremman suojan. Joten siirrä ne kiehuvaan veteen ja huuhtele huolellisesti kuumalla vedellä ja sitten kylmällä vedellä. Keskustelemme sitruunoista puhtaalla lautasliinalla ja leikataan kevyesti kustakin kuoresta kasvisvehnällä. Sitoudumme sitruunaruohoksi lasisäiliöön (esimerkiksi 3 litran purkkiin) ja kaada alkoholia. Suljemme säiliön.
Sekoita siirappi, eli liuotetaan täysin haluttu sokerimäärä kiehuvaan veteen, joka ilmestyy, kun kiehuvaa valkoista vaahtoa kerätään. Keitä siirappi 3-5 minuuttia, sitten jäähdytä vähintään 60 ° C: n lämpötilaan. Täytä siirappi astiaan alkoholilla ja sitruunaruoholla, sekoita ja sulje säiliö tiukasti. Säilytys tulevaan limoncelloon säilytetään huoneessa, jossa on positiivinen lämpötila, edullisesti pimeässä 2-3 viikon ajan. Kerran päivässä tai kahdella ravistellaan säiliötä paremman sekoittamisen ja infuusion suhteen. Suodatamme valmiin limoncelloa siiven läpi, se on käyttövalmis (on parempi tietysti hieman jäähtyä likööriin tai lisätä siihen jäätä).
Limonchello rikastettu vodkalla tai kuuhun - vaihtoehtoinen resepti
ainesosat:
- sitruunat - 8-10 kpl;
- vodka tai laadukas puhdistettu kuupeima (mieluiten linnoituksen kaksinkertainen tislaus tai hieman vahvempi) - 1 l;
- sokeri - 200-500 g;
- vettä - 200-300 ml.
valmistelu
Sitruunat peitetään kiehuvalla vedellä, pestään ja kuivataan lautasliinalla. Leikkaamme sitruunankuorta kasvisvehnällä. Laitoimme zedra-lasiastiaan ja täytämme sen vodkan tai kuuhun.
Sekoita sokeria kiehuvalla vedellä, yritä kokonaan liuottaa se.
Voit myös kevyesti (vain kevyesti) kauden limoncelloa lime mehua, vaniljaa tai kanelia, kardemummaa, sahramia. Kylmäkautena voit lisätä tuoreita lemonisoituja inkivääriä juurikkaan limoncelloon sitruunankuoren kanssa.