Päärynäviini on erittäin tuoksuva, ja se on erittäin suosittu eri Venäjän alueilla. On kuitenkin syytä harkita sitä, että itse hedelmät soveltuvat huonosti viininvalmistukseen, koska ne sisältävät runsaasti tanniinihappoa ja lopulta tuottaa riittävän pilvinen ja mauton juoma.
Jotta kotiisi viinistä päärynä, sinun on otettava vihreät, hedelmättömiä hedelmiä, joissa mustelmat alkavat vain ruskea, muuten viini muuttuu hyvin turboksi ja limakalvolta.
Katsotaanpa sitten tarkemmin, miten viiniä päärynöistä.
Kuinka tehdä viiniä päärynöistä?
ainesosat:
- päärynät - 5 kg;
- sokeri - 2,5 kg;
- vesi - 5 litraa.
valmistelu
Vesi on ensin keitetty (jos se on heikkoa laatua) ja jäähdytä ja liuottaa sokeria siihen.
Päärynät pesevät, me puhdistamme rotista ja varresta ja leikataan pieniksi paloiksi. Hedelmäosat asetetaan kuivaan ja puhtaaseen astiaan fermentoitavaksi, se voi olla lasista tai emaloitua metallia. Päärynöiden jälkeen kaada sokerisiirappi ja täytä fermentointisäiliö puhtaalla vedellä kaulaan. Tämän jälkeen voit jättää viinin käymään pimeässä ja lämpimässä paikassa. Voit selvittää fermentoinnin lopettamisen ensin asettamalla käsi-käsine fermentaatiosäiliön kaulaan. Heti kun käsine on puhallettu pois, käyminen on päättynyt, koska hiilidioksidi on lakannut vapautua.
Nyt must on suodatettava, pullotettu, korkattu ja jätettävä fermentaatioksi 1-2 kuukautta.
Kotimaista viiniä päärynöistä ja omenoista
Päärynöistä ja omenoista valmistettu virkistävä viini on erityisen miellyttävää käyttää kylmässä muodossa, se voi olla virvoitusjuoma tai aperitiivi.
ainesosat:
- omenat - 2 kg;
- päärynät - 2 kg;
- sokeri.
valmistelu
Ennen viinin valmistamista päärynöistä ja omenasta, pyyhi hedelmät itse kuivalla kankaalla, jotta kaikki fermentaatiota hyödyttävät mikrofloorit eivät pese pois. Tämän jälkeen hedelmät poistetaan hedelmistä ja puristetaan mehu. Tällöin on tarkoituksenmukaista käyttää juicer, mutta jos ei ole, niin yksinkertaisesti nostakaa hedelmät raastin päälle ja poista sitten irtoava liha.
Mehu kaadetaan puhtaaseen fermentointisäiliöön, peitetään kankaalla ja jätetään 3 päivää. Kahden ensimmäisen päivän tulevaa viiniä tulee sekoittaa säännöllisesti, eikä kolmas ei tarvitse tehdä tätä, sillä mashin on ratkaistava.
Kolmen päivän jälkeen sokeria voidaan lisätä viiniin, mutta enintään 250 grammaa litralta juomaa - sitä enemmän sokeria, sitä vahvempi viini. Tämän jälkeen juoma voi olla pullotettu ja tukkeutunut tulppien kanssa putkilla tai kumitetulla kumihansikalla fermentaation lopettamiseksi. Päärynöistä valmistettu kotitekoinen viini on valmis 1,5 - 2 kuukauden kuluttua fermentoinnin päättymisestä.
Päärynäsiideri
Kuohuviinien tuulettimet varmasti nauttivat päärynäsiideriä.
ainesosat:
- päärynät - 3 kg;
- sokeri 450 g.
valmistelu
Päärynät pyyhitään kuivalla kankaalla ja jätä lämpöä 2-3 päivää.
Heti kun ensimmäinen käymisvaihe on valmis, mehu on puristettava massasta ja kaadettava toiseen astiaan, jonka kaula suljetaan vesitiivisteellä. Seuraamme fermentaatioprosessin loppua (1-1,5 kuukautta), minkä jälkeen siementä suodatetaan, kaadetaan pulloihin ja jätetään ripatuiksi 3 kuukautta.
Herkullinen epätavallinen viini voidaan tehdä paitsi päärynöistä myös aprikooseista , jotka maistuvat monille.