Makrilli ja rasvainen liha ovat herkullisia ja omia, mutta voit lisätä sen marinadin lajikkeen makuun. Jälkimmäisen koostumus vaihtelee suuresti, sillä makrilli sopii täydellisesti monien ainesosien kanssa, mutta puhumme entistä useista reseptin tärkeimmistä resepteistä.
Marinadit makrillille kotona
Jos tähän asti olette sitä mieltä, että sitrushedelmien ja hyvien kalojen muodostama sitrushedelmä voi muodostaa vain sitruunan, silloin meidät yllättää tämän kalan reseptiä oranssina marinadissa. Jälkimmäiselle on ominaista voimakas ja elävä maku.
ainesosat:
- oliiviöljy - 95 ml;
- mehua 1/2 sitruuna ja appelsiini;
- kuorta 1/2 sitruuna- ja appelsiiniä;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- violetti sipuli - 35 g;
- laakerinlehti;
- timjun oksia - 2 kpl.
valmistelu
Kattilassa säilytä sipulirenkaat ja valkosipulin ruohosipuli. Kun paahto alkaa laskea tuoksun ja sipuli muuttuu läpinäkyviksi, lisää laakerinlehti, pari oksentamaan timjamia, kaataa kaiken jäljelle jääneen öljyn, sitrushedelmän mehusta ja kaataa sen. Poista marinadi tulesta, sekoita perusteellisesti ja jäähtyä kunnes lämmin. Kaada lämmin sekoitus kalaa ja jätä 4-8 tuntia. Grilliä varten makrillin marinadi vastaanotettu määrä riittää kahden suuren ruhon marinointiin.
Makrilli sinappikastikkeessa
ainesosat:
- suodattamaton olut - 340 ml;
- omenaviinietikka - 65 ml;
- oliiviöljy - 120 ml;
- vilja sinappi - 60 g;
- sipuli - 70 g;
- selleriä;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- laakerinlehdet - 2 kpl;
- porkkanat - 75 g.
valmistelu
Kattilassa anna vihannesten tulla sisään, kunnes ne ovat puoliksi kypsennettyjä. Kaada selleri, sipuli, valkosipuli ja porkkana oluen kanssa, lisää sinappi, laakeri, öljy ja etikka. Lisää kattilaan sisältö nopeasti viuhalla ja anna sen päästä kiehua. Tuo marinadi kiehuvaksi, keitä se vielä minuutiksi ja poista sitten lämpöä ja jäähtyä täysin ennen käyttöä.
Miten marinadia makrillia etikkaa?
Olemme tottuneet siihen, että marinadit etikan kanssa ovat liian kovaa kalamassalle, mutta jos etikka oikeissa mittasuhteissa liukenee muiden ainesosien kanssa, silloin sen jälkeen hän ei jätä mitään,
ainesosat:
- sipuli - 60 g;
- punaviinietikka - 65 ml;
- rakeistettu sokeri - 65 g;
- soijakastike - 90 ml;
- vesi 75 ml;
- paprikaherneet - 4 kpl.
valmistelu
Kaada etikka kattilaan ja ripottele sokeria. Kun marinadi kiehuu, lisätään siihen kevyitä sipulirenkaita ja välittömästi kaada makrillin ruhon sekoitus. Jätä kala puoleen tuntiin.