Herkullisten marinoitujen sienten ystävät, ainakin kerran elämässään unelmoivat ruoanlaittoa kotona. Mutta tärkein asia tässä liiketoiminnassa on tietää hyvä marinadi resepti sieniä. Näin aiomme kertoa teille tänään.
Marinadi sieniä varten talvella
ainesosat:
- Tuoreet sienet - 500 g;
- suola hieno - 2 tl.
- sokeri on pieni - 2 rkl. lusikat;
- pöytäetikka - 50 ml;
- kuiva laurel lehti - 2 kpl;
- sinapinsiemeniä, neilikkaita - maku.
valmistelu
Ennen kuin valmistat marinadia, sieniä käsitellään, täytetään vedellä ja keitetään, kunnes kiehuu heikkoa tulta. Sen jälkeen liemi tyhjennetään, kaadetaan puhdasta vettä, heitetään hieno suola, sokeri ja kiehuvat vielä 5 minuuttia. Lisää nyt pöytä etikkaa, kaakaota marinadia mausteilla, peitä kansi ja paahtoleipä hieman kiehuvaksi 10 minuutin ajan. Valmista pienet purkit ja steriloi ne. Tämän jälkeen levitimme sieniä marinadiin ja kääriimme säilytys katveilla. Viikossa voit syödä jo valmiita ja erittäin maukkaita marinoituja sieniä.
Resepti sieniä varten
ainesosat:
- tuoretta öljyä - 1 kg;
- suodatettu vesi - 1 l;
- pöytäetikka - 50 ml;
- karkea jauhatus - 20 g;
- sokeri on pieni - 2 rkl. lusikat;
- pippuria mustaherukka - 10 kpl;
- laakerinlehti - 2 kpl;
- maustettu kaneli - 5 g.
valmistelu
Öljyöljy pestään, käsitellään, leikataan osiin ja pannaan kattilaan. Sitten täytetään sienet kylmällä vedellä, lisätään suolaa makuaan ja keitetään 15 minuuttia. Sen jälkeen liemi huuhtoutuu varovasti, taas kaadetaan sieniä puhtaalla vedellä ja kypsennämme vielä 10 minuuttia. Samanaikaisesti valmistelemme marinadia: kaadetaan vettä kanaan, me heittää suolaa, sokeria ja mausteita. Sekoita, lämmitä keskilämmöllä ja keitä 10 minuuttia. Lisäksi levitämme sienet steriloidut purkit ja täytämme säiliöt kiehuvalla marinadi mausteilla. Hikoile välittömästi säilöntä, kääri tiiviiseen pyyheliinkaan ja jätä noin päivälle ja lajittele sitten maustetut sienet viileässä ruokakompleksissa tai kellarissa. Nauti loistava maku ja aromi välipaloja voi olla viikossa peittauksen jälkeen.
Miten valmistetaan marinadi sieniä varten?
ainesosat:
- tuoreet sienet - 1 kg;
- vedellä suodatettu - 1 litra;
- pöytäetikka - 20 ml;
- suola suuri - 20 g;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- muskottipähkinä maapähkinä - hyppysellinen.
valmistelu
Sienet pestään, kaadetaan vedellä ja keitetään kiehuvan 20 minuutin ajan matalalla lämmöllä. Samaan aikaan valmistaa marinadi, lisäämällä kylmään veteen pöytä etikkaa, suolaa, sokeria, mausteita ja kuoritut valkosipulinkynsi. Keitä se 5 minuuttia. Laita sitten hunajamaali steriloituun purkkeihin , kaada kiehuvaa marinadia mausteisiin ja kääritään kannet. Käännä säilytys ylösalaisin ja seiso tässä tilassa 10-12 tuntia. Noin viikon kuluttua pöytään voidaan antaa peitetty hunaja.
Nopea marinadi Cepsille
ainesosat:
- valkoiset sienet - 1 kg;
- suodatettu vesi - 300 ml;
- pöytäetikka - 200 ml;
- sitruunahappo - 20 g;
- laurel kuiva lehti - 4 kpl;
- Sinapinsiemenet - 1,5 s. lusikat;
- sokeri - 60 g;
- suola - 20 g;
- mustapippuri - maku.
valmistelu
Paahda kaada pieni määrä vettä ja laita astut keskimääräiseen tulipaloon. Keittämisen jälkeen heitetään sokeria, suolaa, sitruunahappoa ja mausteita. Keitä marinadi 15 minuuttia, ja sitten kaadetaan varovasti etikalla. Valkoisia sieniä esikäsitellään, keitetään suolavedessä ja asetetaan valmiiksi puhdistetuille astioille. Täytä heidät kuumalla marinadilla, rullaa ne ylös ja käännä ne ylösalaisin päivällä. Viikko myöhemmin, herkullinen alkupala tahansa juhla on valmis!