Suolattu kala - ihana venäläinen välipala, jota tarjoillaan pöydällä keitettyjen perunoiden kanssa . Tänään me kerromme, miten herkullisesti suolattu silli suolavedessä kotona eri tavoin.
Marinoitua silliä suolavettä
ainesosat:
- vedellä suodatettu - 660 ml;
- jodisoitu suola - 15 g;
- Valkoinen sokeri - 10 g.
valmistelu
Ennen turpeen valmistusta silakkaa käsitellään, poistetaan ja asetetaan lasisäiliöön. Sitten täytä pannulla kylmällä suodatettua vettä, heitä tarvittava määrä suolaa ja sokeria. Sekoitetaan hyvin lusikalla, kunnes kaikki kiteet ovat liuenneet ja lämmitä nestettä, kunnes se kiehuu. Seuraavaksi suolaliuoksen annetaan jäähtyä huoneenlämpötilaan ja kaadetaan varovasti ruokiin kaloilla. Jätä työkappale 1 tunti ja poista astia jääkaapissa noin 3 vuorokautta. Kun leipä kalaa viipaleiksi, laita se levylle ja vedellä sitä kasviöljyllä.
Harjusuola silliä varten mausteinen suolaus
ainesosat:
- vesi 990 ml;
- suola - 25 g;
- sokeri - 10 g;
- mustapippuri - 10 herneet;
- laurel kuiva lehti - 4 kpl;
- kuivat kynsilakka - 5 kpl.
valmistelu
Ja tässä on toinen tapa tehdä suolavettä silliin. Aluksi kala sulatetaan, pestään perusteellisesti, ripset poistetaan ja asetetaan lasisäiliöön, joka on tarkoitettu suolaamiseksi.
Pannulla kiehukaa suodatettua vettä, liuotetaan siihen suolaa, valkoista sokeria ja heitetään kaikki mausteet: kuivat naudat, laakerin lehdet ja mustapippurin herneet. Sekoita huolellisesti ja tuo nesteen kiehuvaksi uudelleen sekoittaen lusikalla. Jäähdytä sitten neste ja kaada se valmistettuun silliin. Jätä kala tunnin ajaksi huoneenlämmössä ja laita sitten jääkaappiin peittausta varten noin 3-5 päivää.
Mausteinen suolaliuos silliin sinapilla
ainesosat:
- sinappi kotiin - 20 ml;
- vesi 990 ml;
- jodisoitu suola - 45 g;
- sokeri - 30 g;
- korianteria pavut - 10 g;
- tuoreet vihannekset - maku;
- kuiva tilli - 5 g;
- laakerinlehdet - 10 kpl;
- mustapippuri - 5 herneet.
valmistelu
Aluksi luistamme kalaa, poistamme ompeleet huolellisesti, huuhdo ne kylmässä vedessä, kuivaa ja öljyä kaikkialla kotitekoisella sinappi. Sekoita hyvin, keitetä uudelleen ja jäähdytä suolavettä huoneenlämpöiseksi. Sitten täytämme valmiit ruhot ja jätämme ne noin 2 tuntia. Tämän jälkeen me puhdistamme 2 päivää jääkaapissa ja toimimme sitten pikkupurtavaa.