Ankka liha eroaa kanaa kovasta ja kuivasta, mutta jos haluat kokata todella hämmästyttävän maukkaan ja mehukas ruokalaji, autamme sinua tässä. Tarjoamme useita alkuperäisiä marinadi reseptejä ankan ankaralle!
Marinadin ananasta appelsiineilla
ainesosat:
- soijakastiketta - 3 tl.
- appelsiinit - 2 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- mausteiset yrtit, mausteet - maku;
- chili pippuria - maku.
valmistelu
Nyt kerro, kuinka valmistaudut ankan ankanpoikanen. Joten, ota appelsiinit, puhdista ne kuoresta ja purista mehu syvään astiaan. Lisää sitten soijakastike ja puristettua valkosipulia valkosipulilla. Me laitamme tuon mausteiset yrtit, suola ja hienonnettu chili-pippuri. Kaikki hyvin sekoittuneet ja hakkaavat tämän marinadin käsitelty ruho. Lihan marinointiaika on noin 4 tuntia, jonka jälkeen voit paistaa linnun pannulla tai paistaa uunissa.
Marinadin ankka Pekingissä
ainesosat:
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- inkiväärijuuri - 5 g;
- hunajaa - 3 rkl. lusikat;
- lämmin vesi - 50 ml;
- riisimetju - 3 rkl. lusikat;
- riisiviini - 150 ml;
- maissitärkkelys - 1 tl;
- Kiinalainen sekoitus - 3 tl.
valmistelu
Pienessä kattilassa kaada riisiviiniä, viiniä, laita hunaja ja lisää kuorittua ja raastettua juurta inkivääriä ja mausteita. Panimoimme marinadiin heikkoon tulipaloon, keitetään ja kiehuvat 15 minuuttia sekoittaen toisinaan. Tällä kertaa liuotamme tärkkelyksen lämpimään veteen, sekoita se ja kaada se marinadiin, kevyesti maski massaa haarukalla. Odotamme, kunnes neste alkaa sakeutua, irrota se tulesta ja peittää ankanne valmiilla marinadilla.
Marinadin ananasta hunajalla
ainesosat:
- sitruuna - 1 kpl;
- soijakastike - 80 ml;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- sinappia piparjuurilla - 2 tl.
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- paistettua ankeriaita - 1 tl;
- mausteita curry - 1 tl;
- majoneesia - 2 rkl. lusikat;
- maustettu mustapippuri - maku.
valmistelu
Valmistamme marinadia millä tahansa, ei ainoastaan emaloituilla astiat. Ensin me puhdistamme sitruunan, puristamme sen mehusta, kaada soijakastiketta ja sekoita se. Sitten laittaa hunaja ja laita astioita vesihauteeseen. Sekoitetaan, saatetaan seos homogeeniseen sakeuteen, lisätään sinappi ja sekoitetaan. Laita nyt kattilaan marinadi pienellä tulella ja lämmitä kevyesti. Purista puhdistettu valkosipuli keittiöpuristimen läpi, kaada se panimon marinadiin, pistä se kiehuvaan, mutta älä keitä sitä.
Heti kun seos alkaa kuplia, lisää murskatut curry, mausteet paistettua ankkaa, jauhettua mustapippuria ja sekoita nopeasti massa. Sen jälkeen panna majoneesi, sammuta tulipalo, poista kattilalaatta ja anna jäähtyä suljetun kannen alla. 30 minuutin kuluttua hunaja-marinaatti on täysin valmis, ja he voivat täyttää ankan.
Klassinen marinadi ankkaa varten
ainesosat:
- sitruuna - 0,5 kpl;
- punainen jauhettu pippuri - 2 tl;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Siivilöidystä sitruunasta puristamme mehua, lisäämme maapähkinäpippuria ja suolaa. Sekoita hyvin, kunnes ne ovat yhtenäisiä, hankaa marinadia ankkaa ja pidä 1 tunnin ajan.
Marinadin ananasta viinin kanssa
ainesosat:
- valkoinen kuiva viini - 1 erä;
- kuiva sinappi - hyppysellinen;
- sitruunamehu - 0,5 rkl. lusikat;
- lamppu - 2 kpl;
- laakerinlehti - 3 kpl;
- neilikka - 5 kpl;
- pippurina - makua;
- rosmariini - 0,5 tl.
valmistelu
Sipulit vapautuvat kuoreista, pestään ja rypytetään renkailla. Sitten laitamme sen kattilaan, kaadetaan viiniä, lisätään sitruunamehua, laitetaan sinappi, neilikka, laakerinlehti, rosmariini, pippuri herneet ja suola. Kaikki hyvin sekoitettu, laittaa heikko tulipalo ja tuo kiehua. Seuraavaksi poistamme marinadi levystä ja täysin jäähdytetään.