Ilman salaattia "silliä takkin alla" kerralla ei ollut yhtä juhlaa. Ja jopa uudenvuoden taulukko, joka oli riistetty tästä lautasesta, näytti yhä puutteelliselta. Mutta viime aikoina olemme yhä enemmän korvaamassa perinteisiä perinteisiä ruokia hienoilla modernilla kulinaarisilla mestariteoksilla, joskus jopa täysin perusteettomasti. Loppujen lopuksi ei ole helppoa löytää kilpailevaa välipalaa silliin turkisnahkan alla. Tässä lautasessa on eräänlainen korvaamaton juoni.
Niille, jotka ovat unohtaneet tämän salaatin resepin, kerromme sinulle, kuinka valmistat herkullisen sillin turkiksen alla klassisessa versiossa ja tarjoat lautasen laiska-versiota.
Kuinka keittää oikea silli turkis takki - klassinen resepti
ainesosat:
- iso silli - 2 kpl;
- punajuurtapöytä - 350 g;
- porkkanat - 350 g;
- Perunan mukulat - 450 g
- salaatti sipuli - 100 g;
- keitetyt munankeltuaiset - 3 kpl;
- majoneesi ;
- suolaa.
valmistelu
Perunan mukulat, porkkanat ja punajuuret pestään hyvin ja keitetään valmiiksi. Sitten poistetaan viilentyneet vihannekset kuoresta, perunat pilkotaan pienillä kuutioilla ja anna porkkanat ja juurikkaat kulkea suuren makralla ja määrätä tilapäisesti eri levyille. Myös murskaa valmiiksi kuoritut salaatin sipulit ja vaivaa keltuaiset haarukalla.
Sillin avulla poistamme ihon, poistamme sisäosat, katkaisimme pään ja erotimme fileet luista. Leikkaamme saadun kalamassan pienillä kuutioilla ja panemme sen salaattikulhoon pohjaan. Päälle jakaa salaatti sipuli ja rasvaa anteliaasti majoneesia. Seuraava kerros esille peruna kuutioita ja peitä ne majoneesi-verkolla. Nyt levitimme porkkanoita, ylitämme punajuuren ja maistetaan uudestaan runsaalla majoneesikerroksella. Haluttaessa voit suolata kerros porkkanoita ja juurikkaita, mutta älä unohda, että silakka on jo melko suolaista. Hiomme salaatin yläosaan murskattua keltuaista ja määritämme useita tunteja jääkaapissa kyllästämiseen, joka aiemmin oli peitetty elintarvikelevyllä.
Ennen tarjoilua koristellaan salaatti tuoreiden vihreiden oksilla.
Klassisessa versiossa salaattia, "Herring under the turkki", kerrokset järjestetään tässä järjestyksessä, kuten yllä olevassa resepti. Mutta hyvin usein kokit käyttävät eri järjestystä, panemalla ensin perunat ja sitten silakan sipulit väittäen, että se osoittautuu niin herkulliseksi. Joten se tai ei, päätät kokeilla yhtä ja muuta vaihtoehtoa.
Laiska silli valmistetaan turkisnahkan alla
ainesosat:
- iso silli - 2 kpl;
- punajuurtapöytä - 350 g;
- porkkanat - 350 g;
- Perunan mukulat - 450 g
- salaatti sipuli - 100 g;
- munat - 3-4 kappaletta;
- majoneesi;
- suolaa.
valmistelu
Kuten klassisessa resepti, meidän täytyy ensin keittää vihannekset valmiiksi. Keitä myös munat kymmeneksi minuutiksi ja siirrä sitten muutama minuutti jääveteen.
Vihannesten ja munien ruoanlaittoa leikkaamme silliä. Me puhdistamme ihon, pääsemme eroon päästä ja sisäosista, huuhdo se hyvin ja eristä fileet luista. Pienet luut voidaan poistaa pinseteillä. Leikkaamme sillin lihan kuutioihin, joiden koko on noin yksi senttimetri ja määritellään kulhoon. Myös siellä
Meillä pukeudumme salaatilla majoneesia ja tarvittaessa suolaa, mutta älä unohda silakan suolaista makua. Annamme maljalle muutama tunti liotusta varten, ja sitten laita se salaattikulhoon, me koristelemme keltuaiset ja raat tuoreet vihannekset ja voimme palvella.