On tuotteita, jotka maistuvat kuten lapsuus. Se on vain Moskovan pulla. Makea, tuoksuva, ylhäällä sokeroitu. Vkusnyatina kotoa lapsuudesta. Nyt nämä eivät ole myynnissä, joten puhumme siitä, miten syöksyä niinä päivinä ja leivomme Moskovan pulla kotona.
Miten tehdä Moskovan pulla?
ainesosat:
- jauhot - 2 kg;
- hiiva - 100 g;
- maito - 1 litra;
- sokeri - 1 kuppi;
- margariini - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- suola - hyppysellinen;
- smetana - 1 lasi;
- auringonkukkaöljy - 3 rkl. lusikka.
valmistelu
Lasi maito lämmitetään lämpimään tilaan, lisätään siihen valmiiksi jauhettua hiivaa ja 2 rkl. sokeria. Kaikki sekoita ja jätä lämmin paikka noin puoli tuntia. Kun hiivaa lähestytään, kaadetaan seos kattilaan, jossa me vaivataan taikinaa. Tätä tarkoitusta varten sopii myös emali-kauhan, koska siellä on runsaasti testiä. Lisätään jäljellä oleva maito, se on myös lämmitettävä. Ja yleensä hiivan taikinan kaikki ainesosat on aikaisemmin uutettava jääkaapista, jotta ne lämpenee hieman. Lämmin taikina sopii paremmin.
Lisää nyt lasillinen sokeria, 2 munaa, suolaa ja sekoita hyvin. Margariini sulaa ja antaa sen jäähtyä hieman, lisää se seokseen. Kaada sitten hapan kerma ja sekoita uudelleen. Nyt hitaasti päästä seulottu jauhot, pysähtymättä taikinan vaivaamiseksi. Sekoitusprosessi kestää vähintään 40 minuuttia. 20 minuutin kuluttua erän alkamisesta, lisätään rkl öljyä, jatka vaivata lopussa, lisää toinen lusikka öljyä. Sen jälkeen laita taikina lämpimään paikkaan - mene. Kun se tuli ensimmäistä kertaa, sinun täytyy puristaa se ja laittaa se uudelleen.
Valmis taikina on jaettu palloihin, itse valitsemasi koko, sitä suurempi pallo, sitä suurempi on sinun pulla. Rullaamme sen pitkänomainen kerros, voitele se öljyllä ja ripottele sokeria. Taita taikinan tela pitkällä sivulla. Liitämme telan reunat ja repeytämme ne. Pitämällä reunaa pitkin leikkaa telaa pitkin, mutta ei loppuun. Seuraavaksi, kehittämällä tuotteemme, saimme sydämen muotoisen pulla.
Laitoimme esineet leivinpaperiin, öljytty ja anna vielä 15 minuuttia seisomaan. Paista uunissa lämpötilassa 180 astetta 25-30 minuuttia.
Moskova paistaa GOSTin mukaisesti
Kuten aiemmin sanoimme, Moskovan pullat ovat tulleet alas Neuvostoliiton aikoihin. Sitten oli yhtenäinen tilastandardi, jolla nämä pullat valmistettiin. Tämä on resepti, joka tuodaan sinulle.
ainesosat:
- korkealaatuista jauhoa - 500 g (225 g lusikassa, 275 g taikinaa);
- puristettu hiiva - 20 g;
- suola - 5 g;
- sokeri - 110 g;
- salaaton voita - 70 g;
- maito lehmä, jonka rasvapitoisuus on 3,2% - 150 g;
- vesi - 48 g (sekoitetaan vettä maidon kanssa kumilla - 108 grammaa, taikina - 90 g);
- kananmunat - 2 kpl. (taikina - 5 g, päällystettä varten - 25 g);
- vanilliini - 1,25 g.
valmistelu
GOSTin mukaan tuotteiden valmistelu suoritetaan harvaan ja parittomaan menetelmään. Opairin valmistamiseksi ainesosat on lueteltu tuoteluettelossa.
Päinvastoin tapahtuva menetelmä on kaikkien komponenttien käyttöönotto samanaikaisesti. Tässä hiivassa on toivottavaa aktivoida pieni määrä lämmintä maitoa lisäämällä sokeria. Testin suositeltava aloituslämpötila on 29-31 astetta ja käymisaika on 120-210 minuuttia. Hiivan esiaktivoinnin avulla aika lyhenee 120-150 minuuttiin. Moskovan paju valmistetaan sydämen muotoon edellisessä reseptissä. Mutta lisäksi GOST tarjoaa muita muotoja. Tätä varten kiertyneellä nippuilla ei voi tehdä 1, mutta 2 tai jopa 3 lovetta. Näin ollen, kun laitat leivinpelille, saat 2 tai 3 terälehteä. Ennen leivontaan pihvejä halkeilee munalla ja ripottele sokeria.
Plushka Moskova - resepti leipäkoneelle
Valitettavasti suurin ongelma pullojen valmistuksessa on vaivaava taikina. Prosessi on pitkä, aikaa ja vaivaa. On hienoa, jos pystyt keittämään taikinaa Moskovan pullolle leipäkoneessa, lähes kaikki työ tehdään sinulle.
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- vesi - 70 g;
- maito - 120 g;
- voi - 100 g;
- sokeri - 200 g (150 g taikinaa ja 50 g jauheena);
- hiiva - 3 tl;
- munat - 2 kpl. (1,5 munaa taikinaa kohti ja 0,5 munaa voitelua varten);
- vanilliini - 1,5 g.
valmistelu
Kaikki komponentit asetetaan leipäkoneen säiliöön ja asetamme "Taikinan" tilan, kunkin leipäkoneen kypsennysaika on erilainen. Valmistuksen lopussa poistamme taikinan, sen pitäisi osoittautua melko joustavaksi, mutta samalla se on ilmava. Muodostavat pullat jollakin edellisissä resepteissä kuvatuista tavoista. Levyjä voitele muna, ripottele sokerilla, levitä rasvattuun leivinpaperiin ja anna sen mennä vielä 25 minuuttia. Paista uunissa 20 minuuttia noin 200 asteen lämpötilassa. Kun tuotteet alkoivat punastua, ne ovat valmiita.