Tänään valmistetaan perinteinen kreikkalainen ruokalaji - moussaka klassisen reseptin mukaan. Leivitetty kerroksittain jauhetun lihan, munakoiran ja perunan alla tarjotun jammerikastikkeen avulla luodaan selittämättömiä makuja, jotka eivät jätä välinpitämättömiä edes vaativimpia gourmet-tuotteita. Erityiset viinit kiinnitetään käytettyihin mausteisiin. Niiden läsnäoloa voidaan säätää mielesi mukaan ja korvata ne paremmin.
Moussakan kreikkalaisesta valmistelu vie paljon aikaa, mutta tulos kompensoi täysin kaikki kustannukset ja miellyttää lautasen erinomaista makua.
Kreikan kielen resepti moussaki, munakoiso, peruna ja béchamelikastike
ainesosat:
- jauhettu liha - 850 g;
- munakoiso - 750 g;
- perunan mukulat - 350 g;
- kova juusto - 250 g;
- sipuli - 75 g;
- valkosipuli - 3 hampaat;
- tuoreet tomaatit - 250 g;
- tomaattipastat - 75 g;
- viinin kuiva - 155 ml;
- muna - 2 kpl;
- voi - 45 g;
- vehnäjauho - 40 g;
- maito - 450 ml;
- mausteiset yrtit - maku;
- muskotti - maku;
- kanelijauhe - maku;
- basilika kuivataan - maun mukaan;
- suola - maku;
- musta maapaprika - maistaa.
valmistelu
Aluksi valmistamme bechamelikastiketta. Laitoimme voin paistinpannuun, ripottele vehnäjauhoja ja kuljemme noin minuutin ajan. Poista sitten lämpöä ja anna sen jäähtyä hieman. Samaan aikaan lämmitä vähän maitoa samanlaiseen lämpötilaan kuin jauhoseoksen.
Jälleen määritä jauhot ja voin tulessa ja kaada ohutta maitoa ja sekoita sitä voimakkaasti, kunnes homogeeninen massa saadaan. Jätä noin sadan millilitraa maitoa kastikkeen tiheyden myöhempää säätämistä varten. Kuumenna massa kiehuvaksi ja keitä neljä minuuttia.
Sitten kovaa juustoa kaadetaan raastin läpi, jolloin viiniä pidetään viisikymmentä grammaa astiassa ja sekoitetaan jatkuvasti, kunnes se on täysin liuennut kastikkeeseen. Sitten lisätään suolaa, jauhettua mustapippuria, muskottipähkinää ja mausteisia yrttejä halutulla tavalla. Jos kastike on liian paksu, vie se haluttuun sakeuteen, kaataa vasen maito ja keitetään vielä minuutiksi. Poista sitten lämpöä, viiltää munankuorella ja pienillä annoksilla, kastikkeella ja sekoita homogeeniseksi. Peittäkää valmistettu kastike elintarvikekalvolla, panemalla se suoraan pinnalle ja valmistautua valmistelemaan jäljellä olevat astiat.
Pestyt munakoisot leikataan mukiin tai viipaleiksi jopa viiden millimetrin paksuihin, suolalla ripustettuina, pinottaen siivilällä ja jätetään kolmekymmentä minuuttia. Sitten pestämme viipaleet suolasta, kuivataan, peitetään kasviöljyllä ja paistamme se uunissa tai grillikannessa, kunnes pehmeä.
Perunan mukulat ovat kaivoksia, puhdistettuja ja silputtuja ympyröissä yhtä paksuja kuin munakoisoviipaleita ja keitettyä veteen seitsemän minuutin ajan. Älä unohda ennalta suolaista vettä.
Kasvisöljyssä olevaan paistinpannuun on ruskeaa puolikiiltävä hienonnettu sipuli ja poista se levyltä melun avulla. Jäljelle jäävä öljypastattu jauhettu liha kaada sitten viiniä ja lisää jo paistettua sipulia, hienonnettua valkosipulia, kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi tomaateiksi. Vuodelemme massaa suolalla, jauhettua mustapippuria, jauhettua kanelia ja kuivattua basilikaa
Kaikki komponentit valmistetaan, me muodostavat moussakan. Ensimmäinen kerros leivontalaitteen pohjalle on asetettu perunoihin. Sitten seuraa kerros munakoisoja ja jauhelihaa, sitten uudelleen munakoiso, kaada kaikki kastike bechamel ja pritrushivayem jäljellä juustoraastetta.
Määritä astia esilämmitettyyn 195 asteen uuniin neljäkymmentä minuuttia varten.
Valmiutta annamme moussakaa jäähtyä kahdenkymmenen minuutin ajan ja voi palvella.