Tällainen hämmästyttävän herkullinen sadonkorjuu ei jätä välinpitämätöntä makeahua. Yritä valmistaa hämmästyttäviä päärynöitä aromaattiseen siirappiin ja miten tehdä kaiken oikein, kerromme tässä materiaalissa.
Säilykevihannekset siirapissa - resepti talvella
ainesosat:
- päärynöiden tiheät hedelmät - 2,2 kg;
- juomavesi - 1,6 litraa;
- rakeistettu sokeri - 550 g;
- Vanilliini - 1 paketti;
- sitruunahappo - 2/3 tl.
- kanelitavut - 2 kpl.
valmistelu
Kypsän päärynän tiheät hedelmät puhdistetaan ohuesta kuorikerroksesta, mutta hännät eivät ole leikattuja. Pane kaikki valmiit päärynät kolme litran astiaan, joka on aiemmin steriloitu höyryn yläpuolella. Hedelmien päälle laitamme pari tuoksuvia kanelitankoja, kaada sokeria säiliöön sekä vanilja ja sitruunahappo. Kaada pottiin juomavesi ja minuutti kiehuu kaasuliesiin. Varovasti kaadetaan jyrkkä kiehuva vesi pulloon ja siirrä se sitten syvälle astiaan vedellä, joka jo kiehuu uunissa. Näin steriloimme vertaamattomat päärynämme siirapilla noin 35 minuuttia. Sitten poistetaan astia vedestä, suljemme sen keitetyn kattilan kannella ja piilotamme välittömästi päärynät lämpimän peiton alle aamuun asti.
Päärynät viipaleet siirapissa
ainesosat:
- kypsiä päärynöitä - 3,3 kg;
- puhdas vesi - 2 litraa;
- hieno sokeri - 800 g;
- vaniljanestettä - 3 tl;
- sitruuna - 1 kpl.
valmistelu
Valitsemme päärynät tiheä, ilman masentuneita. Käytä pieniä, teräviä veistä, poista heiltä ohut kuorikerros. Seuraavaksi leikkaamme hedelmät suuriksi lobuloiksi koskematta siemeniä ytimiin. Jaamme nämä viipaleet hyväksi paahdettuun uunin litran astioihin.
Kaada puhdas vesi pieneen emalipölyyn ja kaada kiehuvaksi. Kaada sitten kiehuva vesi yli säiliöihin päärynöillä ja jätä ne tässä muodossa 10-12 minuuttia. Kaada hieman kylmää vettä takaisin pannuun ja tuo kiehuvaksi, kaada hieno sokeri, lisätään vaniljaseos ja punnittele puristettua mehua sitruunasta. Lisää tämä tuoksuva siirappi lohkopähkinöillä ja anna niiden olla noin 18-20 minuuttia. Tyhjennä kaikki siirappi, pistä se kiehuvaan ja kaada päärynät. Suljemme astioita hedelmillä paahdetuilla kannilla ja jonnekin 20 tuntia lähdemme peiton alle.
Resepti koko sokerisiirapin päärynöille
Tämä herkku voi olla myös juhla, jälkiruoka, joka täydentää koostumusta vaniljajäätelön kauhalla.
ainesosat:
- mehukkaat päärynät - 4,5 kg;
- hyvä vesi - 2,5 litraa;
- hieno valkoinen sokeri - 900 g;
- nestemäinen hunaja - 5 rkl. lusikat;
- neilikanpennut - 5 kpl;
- sitruunahappoa - 1,5 tl.
valmistelu
Ripeiden, mutta tiheiden päärynöiden hedelmät, pesty hyvin kylmässä vedessä ja jakaa ne asianmukaisesti valmistelluiksi kahden pankin säilyttämiseksi, 3 litraa tilavuudella.
Sopivassa kattilassa aseta vesi kiehuvaan. Heti kun sen kupliutuminen tulee julki, kaada kaikki hieno sokeri, lisätään nestemäistä hunajaa, tuoksuvia kynsilakkauksia ja myös säilöntäainetta sitruunahapon muodossa. Anna ruoan sisältöä kiehua noin 3 ja enintään 4 minuuttia ja kaataa tämä upea siirappi mehukkaiden hedelmien täyttämien lasipullojen päälle. Lähetämme ne sterilointilevyyn ja jatkamme kärsivällisesti tätä prosessia 40 minuuttia. Sulje nämä säiliöt hermeettisesti päärynällä ja kääri ne tukevasti, kunnes ne jäähtyvät täysin.