Sammuttaminen on savustusteknologia ruoanlaittoa varten niille, jotka eivät ole asetettu syömään illallista tai eivät voi ylpeillä kehittyneistä gastronomisista taidoista. Laita lihaliemi tai kala lihotukseen vihannesten ohella, kaada vähimmin liemi ja tomaatti, sitä kauemmin, sitä paremmin. Näin me valmistamme porkkanoilla ja sipulilla kalaa seuraavissa resepteissä.
Resepti haudutettua kalaa sipulilla ja porkkanoilla
ainesosat:
- turskafileet - 1 kg;
- porkkanat - 140 g;
- sitruunamehu - 15 ml;
- sipuli - 170 g;
- paprika - 1 kpl;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- tomaattisose - 440 ml;
- kasvisliemi - 240 ml;
- laakerinlehti;
- kerma - 180 ml.
valmistelu
Kun olet varmistanut, että kalafileet erittyvät luista, ripottele se sitruunamehulla ja anna marinoida. Punajuurilla siirretään sipulit ja paprikat porkkanoilla. Vihannekselle paistetaan lopullisen ruoanlaittopäivän aikana valkosipulikastiketta. Puolen minuutin kuluttua täytämme vihannekset tomaattisoseella, kermalla ja liemillä, laakereilla. 10 minuutin kuluttua kuumakastikkeessa asetetaan turskaa. Kun kala alkaa hajota haarukan kosketuksen jälkeen - irrota polttimet tulesta.
Kalaa, joka on paistettua punajuurilla, porkkanoilla ja sipulilla
ainesosat:
- sipuli - 160 g;
- juurikkaat - 60 g;
- selleri - 4 varret;
- valkosipuli - 5 hampaat;
- perunat - 350 g;
- tomaatit - 440 g;
- porkkanat - 180 g;
- kasvisliemi - 900 ml;
- kalafiletti - 700 g.
valmistelu
Spasserovav-puolirengas-sipuli, punajuuret, selleri ja porkkanat, lisää valkosipuli ja odota vielä puoli minuuttia, ja kaada liemi liemiin tuoreista tuoreista tomaateista. Heti kun neste kiehuu, laita perunat siihen. 20 minuutin kuluttua, kun perunat ovat lähes valmiita, laita kalaa kala kiehuva kastike. Jälkimmäinen kestää kauan aikaa valmiiden, kirjaimellisesti 6-7 minuutin saavuttamiseksi.
Algerian-porkkanoilla ja sipulilla pekonia
ainesosat:
- korianteri - 2 tl;
- persilja ja korianteri-1/4 rkl;
- punaviinietikka - 25 ml;
- oliiviöljy - 45 ml;
- pollock-fileet - 350 g;
- kuskus - 150 g;
- vesi - 290 ml;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- violetti sipuli - 180 g;
- porkkanat - 180 g;
- tomaatit - 240 g;
- perunat - 200 g.
valmistelu
Aloitamme valmistelemalla perinteisen algerian kirsikkakastikkeen kalajauhoa. Pihme punajuurta vihanneksia, voita, valkosipulia ja etikkaa, ja siemailla kalafileen palat tuloksena saatuun seokseen.
Kun kalaa maustetaan marinadilla, meillä on riittävästi aikaa säästää sipulia ja porkkanoita. Kasviin lisätään hienonnettu tomaatti ja perunat, kaadetaan veteen. Kun vihannekset ovat pehmennettyjä, laita kalat yhdessä marinadin kanssa.
Kun kala sammuu, kauro kastele kiehuvalla vedellä ja anna sen turvota. Tarjoile haudutettua kalaa porkkanoilla ja sipulilla couscous tyynyn päälle.
Kalafileetä, porkkanaa, paprikaa ja sipulia
ainesosat:
- tomaatit omassa maussaan - 400 g;
- jauhettua kuminaa, paprikaa - 1 tl kumpikin;
- valkosipulin hampaat - 2 kpl;
- kalafiletti - 450 g;
- porkkanat - 270 g;
- violetti sipuli - 90 g;
- paprika - 160 g;
- kourallinen oliivi;
- peruna - 420 g;
- persiljaa ja korianteria.
valmistelu
Estää perunat ja porkkanat 6 minuuttia, heittää ne takaisin sementtipulloon. Samaan aikaan siirrytään sipulien ja paprikoiden puolikirkkoja. Lisätään paahdettuja vihanneksia paistamiseen, ruskeat kaikki yhdessä. Lisää mausteet, oliivit ja kalafileet. Kaada astia 60 ml: aan vettä tai liemiä ja anna sen sitten tarttua kannen alla puoli tuntia.
Valmis astia sirotellaan vihreillä. Tarjoa erikseen tai koristele keitettyä riisiä.