Uskotaan, että tämä ruokalaji on peräisin Provencesta, ja sen valmistelivat tavalliset kovan työntekijänsä, sillä aina on paljon vihanneksia ja oliiviöljy on yksi maailman parhaista, ja tämä resepti syntyi. Ehdottomasti yksinkertainen valmistelu, mutta samalla tyylikäs rikkaus, joka on kelvollinen tarjoamaan parhaita ravintoloita. Jos pidät vihanneksista, niin sinulle kerromme sinulle, miten ratatouille valmistetaan kahteen täysin erilaiseen reseptiin.
Tämä ratatouille on klassinen resepti ruoanlaittoon uunissa
ainesosat:
- kesäkurpitsa - 2 kpl;
- munakoiso - 2 kpl;
- paprika - 3 kpl;
- valkosipuli - 2 hampaat;
- tomaattia - 7 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- oliiviöljy, balsamiviinietikka ;
- timjami, suola, persilja, pippuri.
valmistelu
Tällaiselle resepti, munakoiso ja kesäkurpitsa (mieluiten kesäkurpitsa), meillä on pitkä ja ohut, ja tomaatit ovat kermaa, ne ovat tiheämpiä ja meheviä. Ja aloita ruoanlaitto sipulilla ja valkosipulilla. Leikkaa ne hienoksi, niin voimme, paista kaikki sipuli ja puolet valkosipulin oliiviöljyssä, lisää sitten pippuri, leikataan kaistaleiksi ja kolme tomaattia, kuoritetaan ja leikataan kuutiin. Peitä kansi, vähennä lämpöä ja haalistu 15 minuuttia.
Tällä välin leikataan munakoiso, kesäkurpitsa ja tomaatit ohutrenkailla, ei paksumpi kuin 5 mm. Kun kastike on rypistynyt, lisäämme sen hieman ja laita se pois 1/5 osaan. Loput kaadetaan muotoon, jossa me leivomme ratatouille, taso ja ylhäämme leikatut vihannekset. Aloitamme ulkoreunasta ja edelleen keskelle spiraalivaihtoehtoisia vihannespiirejä.
Ota vähän oliiviöljyä, lähetä jäljellä oleva hienonnettu valkosipuli, timjami, pippuri ja persilja ja levitä vuoka päälle. Sitten peitä folio ja kypsennä uunissa 180 asteessa 40 minuuttia. Ennen kuin tarjoillaan kastikkeessa, joka on varattu alusta asti, lisää pieni oliiviöljy ja balsamiviinietikka ja vettä valmiiseen astiaan.
Resepti vihannesten ratatouillelle
ainesosat:
- munakoiso - 1 kpl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kesäkurpitsa - 1 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- paprika - 1 kpl;
- tomaatti - 2 kpl;
- timjami, oliiviöljy , suola.
valmistelu
Aloita vihannesten kanssa paremmin munakoisoa, tk. valmistelu vaatii hieman enemmän aikaa kuin muut kasvikset. Leikkaamme sen kuutioiksi, siroa suolalla, sekoitetaan ja joudumme, kun me harjoitamme muita vihanneksia. Sitten ennen paistamista puristamme oikein kuutiot ylimääräisestä nesteestä, tämä estää munakoisoa liottamasta niin paljon öljyä kuin tavallisesti, ja kasvin maku kirkastuu samanaikaisesti. Kuorimme tomaatin iholta, upottamalla se kiehuvaan veteen muutaman minuutin ajan ja sitten kylmällä vedellä, jotta nahat voidaan helposti poistaa. Sitten leikataan viipaleiksi ja eroon siemenistä, lihaa leikataan kuutioiksi. Sipulit ja valkosipuli leikkaa pienet, paprikat ja kesäkurpitsa sekä kaikki kasvikset, joiden koossa on suunnilleen sama koko.
Nyt sinun täytyy paistaa vihannekset erikseen. Aloitetaan sipulilla, tee se luonnollisesti oliiviöljyllä ja nopeasti. Älä paista, ennen kuin keitetyt, kappaleet kovettuvat. Lopuksi lisää hieman valkosipulia ja timjamia ja heitä se takaisin sakkaan, jotta päästään eroon ylimääräisestä öljystä. Mutta voimme käyttää sitä seuraavien vihannesten paloittelemiseen. Niinpä muiden ainesosien kanssa, tomaatit ovat herkin vihanneksia, joten kestää vain muutaman minuutin. Yhdistämme kaiken kattilassa paksun pohjan kanssa, lisätään suolaa, sekoitetaan ja annetaan se sammua pienelle tulelle kirjaimellisesti 10 minuuttia. Tämä ruokalaji voi olla sekä kuuma että kylmä.