Bolognese - tämä nimi on spaghetti-lihakastike. Tämä kastike keksittiin italialaisessa Bolognassa, ja sen nimi alkoi. Bolognese-kastiketta kypsennetään lasagneille, spagetti- ja pastapulloille, sillä tämän kastikkeen pukeutuvat astiat ovat erittäin tuoksuvia ja mehukkaita. Tässä artikkelissa on reseptejä paitsi Bolognese-kastikkeesta myös erilaisista pasta-, spaghetti- ja pastabologneseista.
Reseptin klassiselle Bolognese-kastikkeelle
Ennen Bolognese-kastikkeen valmistamista on valmistettava seuraavat ainesosat:
- 400 grammaa jauhelihaa (sianliha tai naudanliha);
- 5 keskipitkä tomaattia;
- 3 palikkaa vihreää paprikaa;
- 1 sipuli;
- 100 ml kuivaa viiniä;
- 8-10 valkosipulin kynttä;
- oliiviöljy;
- vihreä minttu ja basilika;
- suolaa maun mukaan.
Panimoon, lämmitä oliiviöljyä ja paista jauheliha sitä. Sipulit on hienonnut, valkosipuli - painetaan lehdistön läpi ja lisätään ne lihaan. Vihreää pippuria leikataan ja lisätään lihaan 5 minuutin kuluttua. 5 minuutin kuluessa sinun on lisättävä grillattuja tomaatteja. Kun liha on hyvin paistettua, sinun tulee leikata vihreät hienoksi ja lisätä kastikkeeseen. Tämän jälkeen sinun täytyy kaataa viini kastikkeeseen. Kastike on haudutettu keskilämmöllä, sekoittaen jatkuvasti 5 minuuttia. Tämän jälkeen peitä potin sulkemalla ja keittämällä vielä 2 tuntia kunnes keitetty.
Valmisbolognese-kastike voidaan täyttää pastaa, spagettia, pastaa tai lasagnea. Kastike voidaan myös jäähdyttää ja säilyttää jääkaapissa.
Resepti lasagne bolognese
Klassisen lasagne bolognese -valmisteen valmistukseen on tarpeen valmistaa bolognese kastike (kuten edellä mainitussa reseptissa) ja bechamelikastiketta.
Ainekset Béchamel-kastikkeelle:
- 1 litra tuoretta maitoa;
- 3 rkl voita;
- 4 rkl jauhoja;
- 1/2 teelusikallista muskottipähkinää;
- suolaa maun mukaan.
Voi olla sulatettu kuumalla pannulla, lisää jauhot ja maito siihen ja sekoita. Tämän jälkeen kastikkeeseen lisätään suolaa ja muskottipähkinää, sekoitetaan ja kypsennetään 5 minuuttia. Valmis kastike poistetaan lämmöstä ja jäähdytetään.
Lasagnean ainesosat:
- 350 grammaa jauhoja;
- 3 munaa;
- joukko pinaattia;
- suolaa.
Jauhot, munat ja suola tulisi sekoittaa, pinaatti jauhaa sekoittimessa ja lisätä seokseen, vaivaa taikina ja jättää se 30 minuuttia lämpimään paikkaan. Sen jälkeen taikina on jaettava kolmeen osaan ja valettu ohueksi kerrokseksi. Jokainen kerros tulisi leikata pieniksi nauhoiksi (noin 5 cm 10 cm).
Lautanen tai leivontalaukun pitäisi pilkkoa voita ja laittaa siihen useita taikinan kaistaleita "päällekkäin". Kaistaleille laittaa muutamia rkl bolognese kastiketta, ripottele raastettua juustoa ja kaada muutamia lusikoita béchamel-kastiketta. Siten on muodostettava useita lasagne-kerroksia, peitetty taikina, rasvailla béchamel-kastikkeella ja paistettua uunissa 30 minuuttia.
Bolognalaisen pasta resepti
Ainekset pasta Bolognese:
- 500 grammaa naudanlihaa;
- 300 grammaa kuivapasta (makaroni);
- 1 sipuli;
- 1 porkkana;
- 700 grammaa tuoretta tomaattia;
- 200 ml punaista kuivaa viiniä;
- vihreät selleri, basilika ja oregano;
- 70 grammaa parmesaanijuustoa;
- suolaa, pippuria maistelemaan.
Naudanlihaa jauhelihaa ja paista oliiviöljyllä, kunnes muodostuu kuori. Paistettua lihaa pitää laittaa astiaan ja jäähtyä.
Polttimo ja porkkanat puhdas ja hienoksi leikattava, valkosipuli - kulkevat lehdistön läpi. Leikkaa vihannekset ja valkosipuli kattilaan ja paista 10 minuuttia keskilämmöllä. Tämän jälkeen lisätään jauheliha ja viini vihannesten päälle, sekoita huolellisesti ja paista vielä 10 minuuttia. Kasvillisen lihan jälkeen lisätään raastettuja tomaatteja, hienonnettu viheriö, suola ja pippuri ja sekoita. Tämän jälkeen pansi peitetään kannella ja haudutetaan kastikkeella 2 tuntia.
Pasta on keitettävä suolavedessä ja lisättävä kastikkeeseen. Yhdessä on tarpeen sammuttaa noin 2 minuuttia. Tämän jälkeen kuumapasta Bolognese levitetään levyille ja ripottele raastettua parmesaanijuustoa.
Samaa reseptiä varten voit valmistaa pasta ja spagettia bolognese kastikkeella . Makaroni sekä spagettit bolognese pidetään erinomaisena hoitona vieraille. Klassinen lasagne ja Bolognan pastaa ennen kotitekoista voi kokeilla italialaisia kahviloita ja ravintoloita.