Salo on suosikkituote monille, joita et voi ostaa vain markkinoilla, mutta myös herkullisesti kokata itsesi kotona. Se tulee erittäin tuoksuva ja uskomattoman tarjous. Tänään kerromme, kuinka lisätä suolapitoista rasvaa suolavedessä.
Salo suolavedessä
ainesosat:
- tuoretta sianlihaa - 2 kg;
- vesi - 5 kohdetta;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- paprikaherneet - 5 kpl;
- suola - 1 erä;
- valkosipuli - 1 kpl.
valmistelu
Sakon pekonia kylmällä suolavedellä, syönnä kattilaan, kaada suodatettua vettä siihen, kaada suolaa ja laita astioita keskipitkällä tulella. Tuo nestettä kiehuvaksi ja jäähdytä suolaveden lämpötila huoneen lämpötilaan. Salo leikataan pieniksi paloiksi, pese ne ja kuivaa. Sitten hiero kaikki viipaleet hienonnettu valkosipuli ja laita yhteen laakerin lehtiä ja pippuria puhdas purkki, ei räjähtää. Tämän jälkeen kaada rasva jäähdytettyyn suolaliuokseen ja jätä 3 päivää. Seuraavaksi poista astia jääkaapissa ja suolaa vielä 5-10 päivää. Valmis suolattu kastike otetaan laastista suolavedellä, kuivataan paperipyyhkeellä, hierotaan mausteilla, kääritään paksuun paperiin ja varastoidaan pakastimessa.
Resepti suolaamiseksi suolaliuoksessa purkissa
ainesosat:
- sianrasva - 500 g;
- suolaa - 2 rkl. lusikat;
- sokeri - 1 tl;
- vesi - 1 erä;
- maustettu mustapippuri - hyppysellinen;
- laakerinlehti;
- valkosipuli - maku.
valmistelu
Ennen kuin suolaa rasvaa valkosipulilla suolavedessä, valmistele tuote ja leikkaa se pieniksi pitkiksi kappaleiksi. Suolaan, kaada suolaa, sokeria, kaada vettä ja heittää vähän maapaperia. Tuloksena oleva seos hieroi rasvaa ja laittoi sen tiiviisti purkkiin. Kappaleiden välillä on laakerinlehti ja hienonnettu valkosipuli. Me täytämme jäljelle jääneen suolaveden ja asennamme lastin päälle. Työkappale poistetaan jääkaapissa 3 viikon ajan. Kuivaa valmiin rasvan ja kiedota jokaisen viipale paksuun paperiin.
Salo kuumalla suolaliuoksella
ainesosat:
- rasva välikerroksella - 800 g.
Suolaliuosta varten:
- merisuolaa - 7 rkl. lusikat;
- suodatettu vesi - 1,5 l;
- laakerinlehti - 4 kpl;
- neilikka - 5 kpl;
- paprikaherneet - 10 kpl;
- valkosipuli - 8 dentiiliä.
Pinnoitukseen:
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- makea maapähkinäpaprika - 2 tl.
- suolaa meri - 3 tl.
- Maapähkinä - 1,5 tl.
valmistelu
Salo pestiin, kuivattiin paperipyyhkeellä ja jaettiin 3 osaan. Mene nyt suolaveden valmistamiseen: kiehuvaan veteen laakerinlehti, piparminttu, suola, neilikka ja hienonnettu valkosipuli. Me kiehutamme kaikki noin 2 minuuttia ja poistamme sen tulesta. Täytä rasva kuumalla suolavedellä ja peitä levy ylhäällä. Jäähdytyksen jälkeen irrotamme astiat jääkaapissa noin 3 päivää. Ajan kuluttua ota rasva pois ja kuivaa se paperipyyhkeellä. Valkosipuli puhdistetaan, puristetaan puristimen läpi, lisätään mausteita ja raastettua paprikaa. Hiomme valmistettua seosta valmistetulla rasvalla, kääritään jokaisen osan elintarvikekalvoon ja poistamme sen päiväksi pakastimessa. Valmis tuote on uskomattoman tuoksuva, maukas ja tyydyttävä.
Salo suolavedessä sipulikuorella
ainesosat:
- porsas - 1,5 kg;
- valkosipuli - 1 kpl;
- vesi - 1 l;
- suola hieno - 50 g;
- sipuleiden kankaat - kourut;
- pippuria ja kuivia aurinkolevyä.
valmistelu
Kylmässä vedessä olevaan kattilaan heittää laakerinlehti, sipulihakut ja paprikat. Ylivoimaisesti kaikki suola, pudota vahva tulipalo ja keitetään. Sitten laita kevyesti liha, hienonnettu ja kypsennä 10-15 minuuttia. Sen jälkeen poistamme astioita levystä ja jäähdytetään sisältö. Seuraavaksi poistetaan rasva suolavedessä päivässä jääkaapissa ja levitetään peitattuja paloja levylle ja kuivataan 15 minuuttia. Valkosipuli puhdistetaan, käydään läpi puristin ja hieroo ne kokonaan kaikista sivuista. Pidämme rasvaa jääkaapissa vielä yhden päivän, ja sitten tarjoamme sen pöydälle.