Ranskalaista tattarikastiketta on suosittu ympäri maailmaa. Vuosien mittaan tämä mausteinen kastike on täynnä laaja valikoima ruokia kaikkiin planeettamme kulmiin. Eurooppalaisilla pöydillä tartikkokastike ilmestyi yhdeksännentoista vuosisadan puolivälissä. Tuolloin Ranskassa majoneesi kastike oli erittäin suosittu. Lisättiin erilaisia mausteita, paikalliset kokit keksineet uuden yksinkertaisen reseptin - tattarikastiketta. Tähän mennessä klassinen tartarkkikastike on maailman herkimpiä ja kuuluisimpia kastikkeita.
Tartarin kastike on erinomainen lisä kalalle. Hyvin usein se on tarjolla mereneläviä ruokia. Myös tartarkkikastiketta yhdistyy hyvin liharuokiin ja vihanneksiin. Tartarikastiketta voidaan helposti valmistaa kotona. Tätä varten ei tarvita monimutkaisia ainesosia. Ruoanvalmistusprosessi kestää kauan aikaa, mikä on erityisen hyödyllistä silloin, kun asiakkaat joutuvat hoitamaan odottamattomia odottamattomia vieraita. Lisäksi artikkelissa esitellään reseptejä, miten valmistavat kotimaista tartarkkikastiketta.
Klassinen resepti tatarin kastikkeessa valkosipulilla
Ainesosat
- 2 keitettyä munankeltuaista
- 1 raakaa munankeltuaista
- 120 ml oliiviöljyä
- 1/2 sitruunamehua
- 100 grammaa hienonnettua vihreää sipulia
- valkosipulin kynsi
- useita oliiveja
- 1 hienonnettua suolakurkkua
- suolaa
- pippuri
valmistus:
Keltaraa on huuhdeltava huolella, annettava niille suolaa, pippuria ja sitruunamehua ja sekoita hyvin kunnes sujuu. Tuloksena syntyvä massa on kaadettava ohutta öljyöljyjäätä, jatkuvasti sekoittaen ja pyörittämällä. Kun kastike koostumuksessa muistuttaa tiheää majoneesia, siinä on tarpeellista kaataa hienonnettu vihreä sipuli.
Lopuksi kastike puristetaan valkosipulilla, lisätään hienoksi leikattuja oliiveja ja kurkkua.
Tartarin kastike on valmis!
Tartoninkastike resepti, joka perustuu majoneesiin
ainesosat:
- 150 grammaa majoneesia
- 30 grammaa hienonnettua suolakurkkua
- 1 rkl hienonnettua kapriksia ja vihreitä sipulia
- 2 rkl sitruunamehua
- suolaa
- pippuri
valmistus:
Kurkut, sipulit ja capers tulisi sekoittaa, täyttää majoneesi ja jättää viileässä paikassa 30 minuuttia. Seoksessa tulisi kaataa sitruunamehua, lisää pippuria ja suolaa.
Vatkaamalla kastike kastetaan tasaiseen tilaan, sitten syötetään pöytään.
Majoneesiin perustuva tattarikastike on yksinkertaistettu valmiste. Kun olet viettää aikaa, voit antaa herkullisen makuista tartarkkikastiketta mihin tahansa pääruokaan.
Tartarin kastikkeen mielenkiintoisia ominaisuuksia:
- huolimatta maailman tunnustetusta ranskalaisesta alkuperästä monet uskovat, että tattarikastikkeen keksijät olivat tatareja. Tämä johtopäätös tehtiin kastikkeen nimen vuoksi, joka selvästi viittaa tatarialaisiin;
- Tartarin kastikkeessa voit lisätä erilaisia kuivattuja ja tuoreita yrttejä ja vihanneksia.
Kastikkeen tärkein ominaisuus on, että lempeästä ja homogeenisesta pohjasta huolimatta siinä on paloja vihanneksia; - valkosipulikastikkeen reseptiä käytetään pääsääntöisesti siipikarjan ja kylmäperunoiden ruokia täydentämään;
- kotona keitetyt Tartar-kastikkeen optimaalinen säilyvyysaika on 2 päivää jääkaapissa. Lasiastiassa, jossa on tiukka kansi, kastike voidaan säilyttää viileässä paikassa 5-7 päivän ajan;
- tänään voit ostaa tattarikastiketta valmiissa muodossa lähes jokaisessa supermarketissa. Kuitenkin kotona valmistettu kastike on paljon voimakkaampaa ja piikikäs kuin tehdasvaihtoehto.