Pienet ja tarkat sianlihan mitalit näyttävät paljon hienolta kuin "todellinen miesten ruoka" - naudanlihapihvi . Ja jos hallitset tätä kulinaarista mestariteosta, sinulle tarjotaan erinomaisen kokin kunniaa. Ja jos valitset "oikean" lihan - ei liian lihava, nuori ja herkkä - se ei ole ollenkaan vaikeaa!
Resepti sianlihan medalioista uunissa
ainesosat:
- Porsaan sisäfilee - 800 g;
- pekonia - 20 viipaleita;
- appelsiinit - 2 kpl;
- salvia - 20 lehdet;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
Kastike:
- lihan pistokkaat - 100 g;
- lihalientä - 1/2 s;
- smetana (15% rasvapitoisuutta) - 1/2 rkl;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kasviöljy - paistamiseen;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Sianliha pestään ja varovasti kastetaan paperipyyhkeellä. Irrota kalvo ja leikkaa ohut päät - he menevät tekemään kastiketta. Leikkaamme 10 medaljonia kuitujen yli. Jokainen löi hieman ja pyyhkäisi molemmin puolin suolaa ja pippuria. Käämme ympärillä 2 pekonilohkon viipaleita (niiden välissä pari lehtiä lehdestä). Laitoimme medaljonit kalvolla peitettyyn leivinpaperiin ja lähetämme sen uuniin, joka on lämmitetty 220 asteeseen noin puoli tuntia.
Sillä välin tee kastike. Sipuli leikataan kuutiin ja paista kunnes kultainen. Lisää paistinpannulle hienoksi leikattua sianlihaa, paista 3-4 minuuttia ja kaada lihaliemi . Kiehauta, lisätään hapan kermaa, sekoita ja kiehua vielä 10 minuuttia. Poista lämpöä, peitä kansi ja kääri lisäksi pyyhe, jotta kastike kuumenee.
Appelsiinit leikataan melko paksuiksi pyöreiksi ja nopeasti paistetaan grillipannulla. Levitä pari kappaletta lautaselle, niille - sianlihaa pekonia ja top kastikkeella.
Kuinka keittää sianlihaa meduunoilla kiivi-kastikkeella?
ainesosat:
- sianliha - 4 kpl;
- mustot - 3 kpl;
- kiivi - 5 kpl;
- kerma - 1/2 rkl.
- voita - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, mustapippuria juuri jauhettu - maku.
valmistelu
Liha vähän. Suolaa, pippuria ja paista hyvin kuumennetulla paistinpannulla lisäämällä voita molemmille puolille 8 minuuttia. Sitten laita ne paperipyyhkeisiin ja anna kuivattaa ylimääräiset rasvat.
Kattilassa sulaa jäljellä oleva voin ja paista hienonnettu sipuli kunnes se on läpinäkyvä. Lisää kuutioitu kiivi (jätä palvelimelle) ja huuhtele 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Sitten tuodaan kerma, anna sen kiehua ja poistaa kastike tulesta. Voittaa se sekoittimella, kunnes se on sileä.
Levitämme sianliha-asetelmia maljoille, koristelemme kuorituista kiiveistä ja kaada kastike.
Sianliha medaljonit sieniä
ainesosat:
- Porsaan sisäfileeli - 400 g;
- herkkusieniä (tuore) - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kerma - 1/4 vuosisataa;
- kasviöljy - 1 rkl. lusikka;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Stencilin avulla leikimme samat leipät lihasta ja kiinnitämme muodon, käärimällä ne folioon. Levitä sianlihaa kuumalla kuivalla paistinpannulla (mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella) ja paista kunnes lyijykukka, kirjaimellisesti pari minuuttia molemmin puolin. Sitten siirretään medaljonit kalvolla peitettyyn leivinuuniin ja lähetetään se uuniin, joka on lämmitetty 200 asteeseen 20 minuutin ajan. Ja pannulla lisätään öljyä ja paista hienonnettu sipuli ja hienonnettu sieni. Kun vaimennuksen aikana erotettu neste haihtuu hieman, ohut kerros kaadetaan kermaan, suolaan, pippuriin ja sitten suljetun kannen alle vielä 10 minuuttia. Valmiit mitaleet asetetaan levyille, irrota folio ja kaada kermaista sienikastiketta.
Sianliha medallionilla ananasta
ainesosat:
- lantio - 500 g;
- ananas säilötty (renkaat) - 8 kpl;
- juusto kova - 200 g;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Leikkaa leikkaus viipaleiksi noin 1,5 cm: n paksuiseksi ja leikata hieman. Solim, pippuri ja laittaa leivinastiaan. Ylös jokaisella mitali levittäytyy ananaksen ympyrään ja ripottele juustoraastetta hienorakeistolla. Se on vain leipoa - 40 minuuttia uunissa 180 astetta. Tällaiset medaljonit eivät tarvitse sivuseinää, mutta jos todella haluat ruokkia vieraita sydämestä, tarjoa heille riisiä.