Suolattu tai maustettu silakka ja sipuli on aina kunniaton vieras juhla- tai rento-pöydässä. Mutta entä, jos lisäät tavallisen omaperäisen maljan ja kypsennät patjan suolattua suolattua silliä? Tällainen välipala muuttuu välittömästi luokkiin näistä ruokalajeista, joiden reseptejä vieraat vaativat toisiaan vastaan.
Sillipäille tarkoitettu resepti
ainesosat:
- silakka (fileet) - 6 kpl;
- voi - 100 g;
- sipuli (suuri) - 1 kpl;
- munat - 2 kpl;
- mustapippuri - maku.
valmistelu
Ennen silliastan valmistusta tarkistamme kalaa luista ja tarvittaessa poistamalla ne pinseteillä. Käytä joustavaa ja terävää veistä, poista kala iholta ja leikkaa se suuriksi paloiksi. Munat kiehuvat kovasti. Käyttämällä sekoittimella tai lihamyllyllä jauhamalla kalafileja munilla, sipulilla ja voilla huoneenlämmössä. Valmista lautasen maistelemaan mustapippuria. Ennen tarjoilua patsaa siirretään säiliöön ja annetaan jäähtyä 10-12 tuntia.
Silli pate porkkanoilla
ainesosat:
- silli (suuri) - 1 kpl;
- prosessoidut juustot - 2 kpl 100 g;
- voi - 100 g;
- porkkanaa - 1 kpl.
valmistelu
Silli puhdistetaan sisäosista ja pestään. Leikkaamme evien ja pään kalasta, poistamme harjan ja poistamme luiden ja ihon jäännökset saaduista fileista. Jos kala on maitoa, sitä voidaan käyttää myös resepti.
Porkkanat kiehuvat ja hankaavat pienellä raastimella. Kulostamme sillin fileet lihamyllyn läpi sulan juuston kanssa ja sekoitetaan tuloksena oleva massa raastettuja porkkanoita ja pehmeää voita. Ennen tarjoilua, keitä pasta jääkaapissa.
Herring pâté voita
ainesosat:
- tuoretta (ei suolaista) silakkaa - 2 kpl. 350 - 400 g;
- suolaa, pippuria;
- vihreät sipulit - 1 nippu;
- kuivatut chili - maku;
- voi - 70 g;
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- sitruunamehu - maku.
valmistelu
Puhdista silakka sisäpuolelta. Hieroamme kalaa öljyllä, suolalla ja pippurilla, ja laita se sitten leivinpaperiin. Paista silli 180 astetta, kunnes se on valmis, poista lihasta luut ja jäähdytä. Laitoimme kalafileja tehosekoittimeen yhdessä voita, chiliä ja hienonnettuja vihreitä sipulia. Voittaa paeta kunnes sileä, lisää sitten sitruunamehu maistelemaan. Ennen tarjoilua silliastetta pitää jäähdyttää 8-10 tuntia.
Jos haluat lopullisen paistin pysyä tuoreena niin kauan kuin mahdollista, siirrä se sitten keramiikkaan, muoviin tai lasiseen säiliöön, kaada sitten sulatettua voita ja jäähdytä. Tiivistetyn voittokerroksen ansiosta patja suojataan hapen haitallisilta vaikutuksilta ja siten pilaantumiselta. Muuten, jos öljykerroksella leikattujen viheriöiden, sitrushedelmien tai katajanmarjojen kuorella, niin tällainen pate näyttää myös elegantilta juhla-pöydällä.
Kuinka tehdä patsaan savustettua silliä?
ainesosat:
- kermajuustoa (Philadelphia jne.) - 125 g;
- raastettua piparjuuri - 2 tl.
- sitruuna - 1 kpl;
- suolaa, pippuria;
- vihreät sipulit - pieni nippu;
- savustettu silli - 125 g.
valmistelu
Kermajuustoa, johon on sekoitettu raastettua piparjuuri, yhden sitruunan ja mehujen puolikkaat. Me leikkasimme vihreät sipulit ja lisäsimme ne juustosekoitukseen unohtamatta suolaa ja pippuria. Erittelemme kalaa iholta ja luista ja haemme sen haarukalla. Lisätään viipaleita savustettua silliä juuston massaan ja sekoitetaan jälleen kerran perusteellisesti. Ennen tarjoilua jäähdytä astia säiliössä, joka peitetään elintarvikelevyllä. Tarjoamme patea viipaleella paistettua leipää , kakkua tai pieniä kotitekoisia Yorkshiren puddingita.