Sitruunakeitto on kauden ulkopuolella jälkiruoka: kesällä voi kyllästyttää sinut, virkistävä kevyellä hapotuksella eikä ylentää, ja talvella laimennetaan tylsä paletti aurinkoisilla sävyillä. Perinteinen torttu, jossa sitruunan kerma vaihtelee, on koristeltu upealla meringuoproteiinikupilla, joka on ruskea uunissa tai polttimen avulla.
Sitruunakeitto, meringua - resepti
Jos sinulla on valmis pohja pikkuleipää, tämän sitruunakakun valmistelu voi tehdä ilman leivonta lainkaan, koska sen täytteenä on vaniljakastike sitrusviljaa ja meringua, joka ei edellytä lämpökäsittelyä.
ainesosat:
Perustana:
- jauhot - 335 g;
- jauhemaista sokeria - 95 g;
- voi - 225 g;
- munat - 2 kpl.
Täyte:
- munat - 4 kpl;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- tärkkelys - 10 g;
- kuori ja mehu 3 sitruunat;
- rakeistettu sokeri - 195 g;
- Voi - 115 g.
Merengue:
- munanvalkuaiset - 4 kpl;
- rakeistettu sokeri - 135 g.
valmistelu
Perus on yksinkertainen hiekkakakku, jota olemme toistuvasti kypsineet. Tämän tyyppisen taikinan valmistamiseksi on tarkoituksenmukaista käyttää sekoitinta, jossa se riittää asettamaan kaikki ainesosat yhteen ja käännä ne murusiksi. Öljyn on oltava jäinen kylmä. Sekoittajan puuttuessa sinun täytyy käyttää veistä. Muovattu taikina, peitä se muotilla ja laita se pakastimeen puoli tuntia. Jonkin ajan kuluttua aseta alusta puristimen alle esilämmitetyssä uunissa 185 asteeseen 45 minuutin ajan.
Kaikki ainesosat, paitsi voin, sekoitetaan yhteen ja asetetaan vesihauteen yläpuolelle. 10 minuutin säännöllisen sekoittamisen jälkeen kakkuainesäiliö tulee sakeuttaa riittävästi. Poista täyttö ja lisää siihen jäähdytetyt öljyt. Kaada täyttö jäähdytettyyn pohjaan. Kierrä keltuaiset ja sokeri tiheäksi meringuiksi ja laita se kerma täyttämällä mielivaltaisesti tai otsadite spitz. Polttimen avulla ruskista oravia ja tarjoile kakkua.
Hiekkakakku, jossa sitruunan täyttö ja meringu
Valitessasi yhden lyhytleivän resepteistä, voit valmistaa muutaman pakastetun pohjan leivontaan ja käyttää niitä tekemään tällaisia pikkuastioita, jotka täytetään sitruunamehulla sisältä.
ainesosat:
Pie:
- perusta lyhyt taikina - 1 kpl;
- munankeltuaiset - 4 kpl;
- tärkkelys - 15 g;
- vesi 355 ml;
- rakeistettu sokeri - 210 g;
- sitruunamehu - 120 ml;
- voi - 65 g;
- sitruunankuorta - 1 rkl. lusikka;
Merengue:
- munanvalkuaiset - 7 kpl;
- vanilliini - 5 g;
- rakeistettu sokeri - 155 g.
valmistelu
Eteenpäin leipoa pohja sitruunakakkua kanssa meringuue, sitten jäähdytä se. Tulipalossa laittaa sekoitus vettä, tärkkelystä ja sokeria sitruunamehulla ja sekaan. Kiehumisen jälkeen kypsennä seosta noin minuutin ajan, ja sitten ripustaa sitä munankeltuaisilla, eli kaada kuumaa liuosta munaisiin sekoittaen jatkuvasti kaiken viipaletta. Valmistetulla kermalla lisätään jäähdytetyt öljyt ja vatkaa uudelleen. Levitä kerma hiekkapohjaan ja laita kaikki uuniin 15 minuuttia 175 asteessa. Jäähdytä kakku ja peitä se kerroksella proteiinia, vaniljaa ja sokeria. Palauta jälkiruoka uuniin vielä 10 minuuttia niin, että kavitetun proteiinin "korkki" on takavarikoitu. Sitruunan täyttöä ja merengoitusta tarjoava kakku tarjoillaan pari tuntia leivontamisen jälkeen.
Sitruunamehusta meringua
ainesosat:
Pie:
- evästeet - 220 g;
- voita - 55 g;
- rakeistettu sokeri - 185 g;
- kuori 2 sitruunaa;
- sitruunamehu - 115 ml;
- munat - 4 kpl.
Merengue:
- munanvalkuaiset - 4 kpl;
- sokeri - 155 g.
valmistelu
Perusta sekoitetaan evästeen muru sulatettuun voihin, painetaan pohjaan ja paista 15 minuuttia 175 asteessa. Tänä aikana ruiskuta kaikki jäljellä olevat ainesosat täyttöön yhdessä. Kaada seos pohjan päälle ja palauta kakku uuniin 20 minuuttia. Lämpimän piirakka laittaa merengue pois sokerilla ja ruskea pinta poltinta.