Hauki on syötävä saalistushakku, joka asuu pääasiassa Euraasian ja Pohjois-Amerikan tuoreissa vesissä, kalastuksen ja jalostuksen kohteena, herkkänä. Hauen liha on hiukan kuiva, koska se sisältää vähimmäismäärän rasvaa, se on korkean proteiinin tuote, jota voidaan suositella ruokavaliolle. Haikasta valmistetaan tavallisesti erilaisia mielenkiintoisia ruokia, voit esimerkiksi laittaa sen myöhempään leivontaan uunissa. Muuten, täytetty hauki näyttää upealta juhla-pöydälle.
Kerromme, kuinka haata haara.
Sopivimpiin keskikokoisiin kaloihin täyttämiseksi siten, että se on kokonainen (päällä), joka on sijoitettu uunisi leivinpaperille vähintään diagonaalisesti. Pehmustetun hauen valmistus on herkkä asia, jota on käsiteltävä huolella ja tarkkuudella.
Hauen valitseminen täytteeksi
Pehmusteiden alla valitse vain tuoretta kalaa, joilla on selkeät silmät, ja kirkkaat vaaleanpunaiset sävyt. Vaa'at eivät voi kiiltoa, kalat voivat olla lievästi mudan haju ja lievästi liukas - tämä on normaali.
Täytetty hauki paistetaan uunissa hepreaksi - resepti
ainesosat:
- hauki - 1 kpl. paino 1 kg tai hieman enemmän;
- valkoinen vehnäleipä (baguette) - 2-3 viipaletta, joissa ei ole kuorta;
- kananmuna - 1-2 kappaletta;
- luonnollinen voi - noin 50 g;
- keskipitkärasvainen maito - 50 g + vähän enemmän;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 kappaletta;
- kuivat maapähkinät (tuoksuva mustapippuri, muskottipähkinä, neilikka, jne.);
- suola;
- sitruuna;
- vihreät.
valmistelu
Ruhon valmistus
Puhdista kalat perusteellisesti, poista ne oksat ja hanat varovasti. Leikkaa reunat. Pese kalaa käymällä kylmällä vedellä. Jotkut poistavat ihon, katkaisevat pään ja ompele sen sitten täytettyyn ihoon, mutta on parempi tehdä siitä tyylikäs. Vatsan puolelta, välittömästi pään takana, katkaisemme selkärangan, leikkaamalla sen veitsellä, vetämällä ihoa päähän häntä kohti. Törmämme kaulaalvan selkärangan, hieman leikkaamalla ja varovasti (jotta emme vahingoittaisi ihoa) poistamme ruhon iholta kokonaan.
Täytteen valmistus
Liota leipäjuusto maitoon. Poistamme hauen liha luista ja anna sen kulkea lihamyllyn läpi kahdesti suojaamaan itseämme mahdollisilta poistamattomilta pienisiltä kuoreilta (jos kalaa tai maitoa löytyy kaloista - ne voidaan myös jauhemaista lihaa varten). Kuljemme lihamyllyn läpi maitoon liotettu leipäjuusto, valkosipuli ja sipuli. Saatavassa täytteenä lisätään muna, pehmennetty voita, kauden maustekasveilla ja sekoita perusteellisesti. Jos haluat, voit lisätä hieman jauhettua viheriä jauhelihaa - se on tuoksuva ja hyödyllinen. Voit myös lisätä hieman hienoksi jauhettuja saksanpähkinöitä.
Täytetään ja paistetaan haukea
Työnnä hauki varovasti kypsennetyllä täytteellä, mutta ei liian tiukasti, niin että iho ei puhkaise paistamisen aikana. Varovasti ommella vatsan virkkaamalla langan päälle mustalainen neula. Voitele haaran pinta sulatetun voin kanssa.
Peitämme leivontalaatikon kalvolla tai leivinpaperilla (joten on helpompaa pestä se). Voitele pannulla sulatettua voita (voi sulattaa). Levitämme vihreät oksat päälle. Levitämme hauki ja leivotamme sen uunissa noin 35-45 minuuttia. Karkea
Kuinka koristella ja palvella täytettyä haukea?
Varastoi varovasti ja varovasti paistettua täytettyä haukea palvelevaan ruokalajiin ja tee syviä leikkauksia, mikä osoittaa jakautumisen osiin. Ripottele kalaa sitruunamehulla, koristele tuoreiden viheriöiden oksilla. Voit laittaa ympärille kala katkarapu, kypsennetty ranskalainen, oliiveja, tumma ja kevyt. Leikattuun haukiin on hyvä palvella keitettyjä perunoita, suolattuja tai suolattuja sieniä, vihannesten sokeria, valkoista pöytäviiniä tai hyvää jäähdytettyä vodkaa.