E202 on sorbiinihapon kaliumsuola. Tämä orgaaninen happo on vuoren tuhkan mehua, ja se eristettiin ensimmäisen kerran elokuussa Hoffmannin vuonna 1859, muuten sen nimi on annettu Rowan - Sorbus - suvun latinankielisen nimen puolesta. Ensimmäinen synteettinen sorbiinihappo synnytti vuonna 1900 Oscar Döbner. Tämän hapon suolat saadaan sen vuorovaikutuksella emästen kanssa. Saadut yhdisteet kutsutaan sorbaateiksi. Kalium-, kalsium- ja natriumsorbaatteja samoin kuin itse happoa käytetään säilöntäaineena elintarvike-, kosmetiikka- ja farmakologisessa teollisuudessa, koska nämä aineet voivat estää homeen ja hiivan sienten kasvua sekä joitakin bakteereja.
Missä e202 sisältyy?
Tämä on hyvin yleinen säilöntäaine. Sitä käytetään elintarvikkeiden valmistuksessa, kuten:
- majoneesi- ja majoneesikastikkeet;
- juustot;
- makkarat ja puolivalmisteet ;
- vihannes- ja hedelmäsäilykkeet;
- mehut;
- jogurtin täyteaineet;
- kakut ja leivonnaiset;
- alkoholittomat juomat;
- viiniä.
Kosmetiikassa käytetään myös kaliumsorbaattia shampoiden, voiteiden ja voiteiden valmistukseen. Usein kaliumsorbaattia käytetään yhdessä muiden säilöntäaineiden kanssa, jotta nämä kauas vaarattomista aineista voidaan lisätä pienempiin tuotteisiin .
Onko E202 haitallinen vai ei?
E202-ravintolisä on käytetty viime vuosisadan puolivälistä lähtien, mutta ei ole vieläkään vakuuttavia tietoja sen haittavaikutuksista ihmiskehoon. E202: n koko käyttöaikana ainoat tämän lisäyksen aiheuttamat haitat olivat allergisia reaktioita, joita esiintyi joskus sen käytön yhteydessä.
Oletetaan kuitenkin, että minkä tahansa säilöntäaineiden käyttö voi olla vaarallista.
Näiden seikkojen perusteella kaliumsorbaatin määrä elintarvikkeissa rajoitetaan tiukasti useisiin kansainvälisiin sopimuksiin ja asiakirjoihin. Keskimäärin ruoan sisältämä sisältö ei saa ylittää 0,2 g - 1,5 g / kg lopputuotetta.