Useimmiten käytämme kalajauhoa lihan leikkaamiseen tai kalaa täyttämiseen, mutta on olemassa monenlaisia reseptejä, jotka mahdollistavat tämän ainesosan avaamisen uudella tavalla. Joitakin kalajauhoa sisältäviä ruokia kerromme lisää.
Paistettua kalaa jauhe uunissa
ainesosat:
- jauhettu liha punaisesta kaloista - 500 g;
- Katkaravun täyttö - 500 g;
- kuiva valkoviini - 1 erä;
- voita - 1 rkl. lusikka;
- persilja - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl;
- paprika - hyppysellinen;
- sipulia - 1 kpl;
- marinoituja sieniä - 120 g;
- jauhot - 3 rkl. lusikat;
- kerma - 1 kpl;
- raastettua kovaa juustoa - 1/2 rkl.
- sitruunamehu - 2 tl.
- leipä muru - 1 rkl.
valmistelu
Sekoita sulatettu voita viiniä, persiljaa, suolaa ja hienonnettua sipulia. Tuloksena oleva seos paistetaan haarukalla ja lisätään siihen katkarapuja ja kalajauhotettua lihaa. Kolmen minuutin kuluttua irrota polttimet tulesta ja tyhjennä 2/3 muodostuneesta nesteestä.
Toisessa braciereissa paista jauhot 1 minuutiksi, lisätään kermaa ja kypsennä, sekoittamalla kunnes kastike sakeutuu ja kuplat. Sekoita kermainen pohja resoroitua juustoa. Lisää kaloista ja katkaravuista, sitruunamehusta, suolaa ja pippuria lisätään ja kiehuvat.
Laitoimme kastike kalaa ja katkarapuja sekä paloiteltuja sieniä . Säiliön pohja asetetaan muotoon ja pannaan jääkaappiin 6-8 tuntia. Ajan jälkeen otamme vuoka ulos jääkaapista ja laita se uuniin, keitä 180 astetta 40 minuuttia.
Leipäkirja murskataan muruosaan, ripottele se kattilakastikkeella ja paista vielä 15 minuuttia. Ripottele astia paprikan kanssa.
Kalajauho
ainesosat:
- perunat -150 g;
- jauhettu kala - 500 g;
- voi - 40 g;
- simpukat - 40 g;
- kerma ruoanlaittoon - 4 rkl. lusikat;
- munat - 3 kpl;
- sinappijauho - 1 tl;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Keitä perunoita suolavedessä, kunnes keitetyt. Kalafileet paistetaan pienelle määrälle kasviöljyä, 2-3 minuuttia. Erillisessä paistinpannussa lämmitä voi ja paista hienonnetut salottisipulit 5 minuuttia. Täytä sipulit kermalla ja poista kuumuudesta.
Uuni lämmitetään 200 astetta. Voitele muotit soufflé-voille.
Keitettyjä perunoita puhdistetaan ja kaadetaan, lisätään jäljelle jäävä voita ja kermaa mehukastikkeella. Lisäämme perunoihin suolaa ja pippuria, sekä sinappiin kastettuja munankeltuaisia. Lisää jauheliha.
Vatkaa muna kuhulla erikseen kovaa piikkiä ja sekoitetaan kevyesti perunakalamassan kanssa. Määritämme kalajauhan perustan muotteihin ja panemme uuniin 15-20 minuuttia.
Rullaja jauhettua kalaa Aasiassa
ainesosat:
- jauhettu kala - 500 g;
- kookospähkinä - 1 kpl;
- vihreät sipulit;
- chili-pippuria - makua;
- suolaa - 2 tl;
- paperi keväällä rullille - 24 kpl;
- persilja - nippu;
- muna - 1 kpl;
- kasviöljy - 2-3 rkl.
valmistelu
Kalajauho sekoitettuna kookospähkinöitä, silputtua chiliä, vihreitä sipulia ja suolaa. Levitimme
Rasvakeittimessä tai paistinpannussa lämmitetään kasviöljy. Pyyhi puu kiinni öljyyn, jos sen muodostavat kuplat - öljy on riittävästi lämmitetty. Panemme telat esilämmitettyyn öljyyn ja paista ne kunnes kullanruskea. Valmis rullat levittäytyvät paperipyyhkeeseen, jotta ylimääräinen rasva pääsee tyhjentämään. Tarjoillaan aasialaisen dip-kastikkeen tai yksinkertaisesti soijakastikkeen kanssa.