Satsivi-kastike tuli meille Georgian ruokaa. Hämmästyttävän aromaattinen, pähkinä, sahrami, valkosipuli ja kaneli, joka sopii täydellisesti liha- ja kalaruokiin, joka tavallisesti kutsuttiin aivan kuten itse kastike. Yli puolet lajikkeita on Georgian kastiketta satsivi, mutta puhumme parista herkullisimmista.
Kuinka valmistaa satsivi-kastiketta?
ainesosat:
- saksanpähkinät - 600 g;
- korianteria - 1 nippu;
- saffron imeretinsky - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 1 pää;
- broilerinliemi - 6 kohdetta;
- viinietikka - 1 rkl. lusikka;
- korianteria - 1 rkl. lusikka;
- kynsikat - 1/2 tl;
- mustapippuri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 rkl. lusikka.
valmistelu
Pähkinöitä, joissa sekoitin tai hiomakone hiotaan jauhotukseen. Erikseen haudutetaan korianterin vihreitä sipuleihin, pudotetaan neulaan ja puristamalla ylimääräinen mehu. Valkosipulia ja puolet suolasta jauhetaan tahnaan laastilla. Erikseen laastissa hiomaan myös suolaa sahramilla, korianterilla, pippurilla ja neilillä.
Sekoita pähkinäjauhot valkosipulilla, lisää vihanneksia ja suolaa ja mausteita. Lisätään kastikkeen perusta viinietikan ja kananlihan kanaa .
Kattilassa tuodaan jäljelle jäänyt liemi kiehuvaan ja lisätään siihen kastike erissä, sekoittaen jatkuvasti. Kypsennä kastike 10-15 minuuttia keskilämmöllä, jonka jälkeen voit kokata kalaa, lihaa, kalkkunaa tai kanaa kastikkeessa satsivi.
Satsivi-kastike-resepti
ainesosat:
- saksanpähkinät - 600 g;
- sipuli - 400 g;
- granaattiomena mehu - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2-4 neilikkaa;
- hops-suneli - 1 tl;
- sahrami - 1 tl;
- kaneli - 1/4 tl lusikkaa;
- kynsilakka - 2-3 silmuja;
- kananliha;
- suolaa, pippuria - maun mukaan.
valmistelu
Leikataan sipulit sekoittimella ja siirretään kuumaa kasviöljyä, kunnes kullanruskea. Kun sipuli paistetaan, käytä sekoittimella jauhota mutterit jauhot ja hieroa valkosipulia laastilla. Myös laastissa hieroo hop-suneliä, sahramia, kanelia, neilikkaita ja suolaa pippurilla. Lisää pähkinäjauhoja paistettuja sipulia, valkosipulin tahnaa ja mausteiden seosta. Levitämme kastike kuumalla liemellä, kunnes haluttu sakeus saavutetaan ja asetetaan tulelle. Annamme satsiville pari minuuttia, kaada mehu ja poista kastike tulesta.
Voit myös valmistaa kanaa sazivi-kastikkeella. Tätä varten esikypsennetty kana voidaan laittaa lasikulhoon ja kaataa kuumakastike, laita sitten astia jääkaappiin muutaman tunnin ajan ja tuo sitten kastike kiehuvaan uuniin.