Tarjoamme poikkeuksellisen maukkaita juhla-kakkuja, joissa on luumuja ja pähkinöitä. Jokaisella niistä on laaja faneja ja se ei ole yllättävää, sillä jälkiruokamaku on todella hämmästyttävä.
Hunaja kakku luumuja ja saksanpähkinöitä - resepti
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 360 g;
- munat - 2 kpl;
- hunaja - 270 g;
- rakeistettu sokeri - 115 g;
- sooda - 10 g;
- voita - 115 g;
Kermalle:
- smetanahna, jonka rasvapitoisuus on yli 25% - 520 g;
- rakeistettu sokeri - 115 g;
- kerma, jonka rasvapitoisuus on yli 30% - 240 ml;
- luumun luumut - 210 g;
- saksanpähkinät - 210 g.
valmistelu
Tämän kakun salaisuus on, että kakkujen taikina on valmistettava etukäteen, jotta se kestää vähintään kymmenen tuntia kylmässä ennen leivontaan. Tämä tekniikka edistää hunajan makujen täydellistä paljastamista ja antaa lopulliselle jälkiruokalle uskomattoman hienovaraisen maun, joka ei tapahdu välittömästi leivonnassa, jossa maku yksinkertaisesti menetetään. On erittäin kätevää valmistaa taikina illalla ja seuraavana päivänä jatkaa kakun valmistusta.
Joten laitamme pieneen kulhoon tai kattilaan tarvittavan määrän hunajaa, sokeria ja voita, lisäämme munia, soodaa ja laita säiliö vesihauteeseen asettamalla kattilaan, jonka halkaisija on suurempi kiehuvalla vedellä. Sekoita ainekset jatkuvasti lusikalla, kunnes voi täysin liukenee ja sokerikiteet liukenevat. Tämän jälkeen jauhotetaan jauhot taikinaan ja sekoitetaan, kunnes päästään eroon jauhot pallojen epäpuhtauksista. Kuten edellä mainittiin, taikinan pitäisi kestää. Laitoimme sen jääkaappiin tai jos sää sallii parvekkeen vähintään kymmenen tuntia, ja anna sen vielä lämmetä huoneen olosuhteissa kolmesta viiteen tuntiin.
Nyt teemme viisi leikkausta pergamenttista paperia ja piirretään jokaiseen ympyrään halkaisijaltaan 28 senttimetriä. Aloitetaan leivonta. Lämmitä uuni etukäteen lämpötilaan 180-185 astetta. Leivontalevylle asetetaan vuorotellen arkkeja, joissa on mallipohja, jonka päälle asetetaan kaksi taikinakuplia ja levitetään koko ääriviivaa ympäröivästi. Pidämme kakut uunissa noin seitsemän minuuttia ennen kuin saamme kauniin kultaisen punastumisen. Jälkimmäistä kuivataan voimakkaammin, jättäen sen muutaman minuutin ajan jo suljetussa uunissa, käytämme sitä ripottelemalla valmiin kakun.
Samanaikaisesti, kun kakut ovat paistettuja, valmistamme kerma. Voit tehdä tämän sekoittimella käsittelemällä kerma tiheille huipuille ja hapan kermalle kevyesti lisäämällä siihen sokeria kiipeilyyn. Luumut pestään perusteellisesti, kaadetaan muutaman minuutin kuumalla vedellä ja sitten kuivataan ja leikataan mielivaltaisesti hyvin vähän. Pähkinöitä hieman kuivataan kuivassa paistinpannussa ja murskataan murtamaan millä tahansa sopivalla tavalla.
Kun kakut ovat valmiita ja viileä, alamme koristella kakun. Ensimmäinen kakku on päällystetty kermalla, ripoteltu puolikkaalla luumulla ja peitetty toinen kakku, joka puolestaan myös kyllästetään kermalla ja sirotellaan puolet pähkinöitä. Toistamme tätä vielä kerran, vuorotellen luumuja ja pähkinöitä. Asettamme viimeisen kakun, peittelemme kakun pinnan jäljellä olevan kerman kanssa ja ripottele viimeisestä kuivattua kakkua valmistetusta muruesta.
Suklaakakkakakku luumuja ja pähkinöitä
ainesosat:
Keksitesti:
- jauhot - 190 g;
- munat - 4 kpl;
- kaakaojauhetta - 4-5 rkl. lusikat;
- rakeistettu sokeri - 160 g;
- sokeri vanilja - 15 g;
- voita - 165 g;
- saksanpähkinät - 110 g;
- leivinjauhe - 15 g;
Kermalle:
- sitruunamehu - 15 ml;
- rakeistettu sokeri - 30 g;
- kerman rasvapitoisuus 35 - 240 ml;
- kuivatut luumut - 290 g;
- konjakki - 60 ml;
Kyllästykseen:
- rakeistettu sokeri - 75 g;
- vesi kylmä - 125 ml;
- konjakki - 60 ml;
- suklaa lasite koristeluun.
valmistelu
Prunes etukäteen, me leikataan pieniksi paloiksi, kaada konjakkia ja joudumme useita tunteja liota.
Valmistetaan sienikakku sokeripitoiseen voihin, lisää kaakaojauhe, vaniljakasokeri, keltuaiset ja sekoita. Sitten lisätään leivinjauhe ja jauhe ja sekoitetaan kermavaahdotut valkuaisaineet. Lisää myös jauhettu
Kermalle me voimme käsitellä kermajauheen sokerilla paksua vaahtoa ja sekoittaa valmistettu luumuja ja sitruunamehua.
Valmis leikattu kylmä kakku leikattu pitkin kahta kakkua, kyllästetty sekä veden, sokerin ja konjakkia sisältävän seoksen kanssa, levittää keitettyä kermaa luumuja, peittää päällisen ja peittää kakun pinnan suklaamassalla, joka voidaan saada sulattamalla suklaapatukka ja sekoittamalla sitä kermalla.