Mikä on kakku ja mansikka, useimmat meistä eivät esitä kysymyksiä, ja sana mascarpone vaatii selvennystä. Tämä on italialainen kermajuusto kermajuoksu, joka sopii jälkiruokien tekemiseen.
Mansikoita ja mascarponea tässä kakussa ei ole lämpökäsitelty, ja siksi valmis jälkiruoka lukuun ottamatta herkkää ja ilmavaa sakeutta on luonnollinen ja tuoksuva suosikkiharjun ja kermajuuston tuoksu.
Biscuit kakku mascarpone ja mansikoita - resepti
ainesosat:
- mascarpone - 500 g;
- Mansikat - 200 g;
- jauhot - 120 g;
- munat - 6 kpl;
- voi - 50 g;
- jauhemaista sokeria - 100 g;
- rakeistettu sokeri - 250 g;
- kerma (33-35%) - 200 ml;
- gelatiini - 25 g;
- hyytelö kakku - 1 paketti;
- vesi 100 ml;
- Mansikan kastike tai likööri - 30 ml;
- manteli terälehdet - 100 g;
- vanilja - 1 g.
valmistelu
Valmista keksejä erottamalla kolmen munan keltuaiset proteiineista ja hakkasi ne sata grammaa sokeria ja vaniljaa, kunnes ne kevyvät. Erikseen lisätään proteiinit 50 gramman sokerilla paksuun vaahtoon ja ruiskutetaan kolmas osa taikinaan. Siellä lisätään jauhoja, sulatettua voita huoneenlämmössä, sekoitetaan ja esitellään tarkasti jäljellä olevat proteiinit. Siirrämme taikinan rasva-erotettuun ja jauhottuun muottiin, jonka läpimitta on vähintään 24 senttimetriä, ja leivotaan esilämmitetyllä 180 asteen uunilla noin kolmekymmentä minuuttia. Tarkistamme valmiuden hammastikulla.
Valmistamme keksin jäähdytykseen, muoto pestään ja kuivataan. Sitten palaamme kakku muottiin ja liuotetaan siirappiin. Tee se, keitä vettä 100 gramman sokerilla ja lisää likööri tai kastike.
Valmista nyt kerma. Tällöin täytä gelatiini 100 gramman kylmällä vedellä ja anna sen turvota. Erota jäljellä olevien kolmen munan keltuaiset ja syötä sokerijauhe ja vanilja, kunnes valkaisu. Lisää sitten kerma, viilto keskitason tiheyteen, ruiskuta mascarpone ja sekoita kunnes sileä alhaisella nopeudella. Lämmitä gelatiinia ennen liuottamista ja kaadetaan kermaan, kevyesti vohveli. Sitten lisätään varovasti ripaus suolaa paksuiseen proteiinin vaahtoon ja levitä saatu kerma liotettuun keksiin. Laitoimme sen jääkaappiin neljäkymmentä viisi minuuttia. Sitten levitämme mansikoita leikattuna viipaleiksi ylhäältä, täyttäkää kakkuja hyytelö ja lähetä se takaisin jääkaappiin useita tunteja.
Sisustukseen, peitä sivut kermavaahdolla ja sokerilla ja ripottele mantelipisaroilla. Meidän hämmästyttävän herkullinen kakku on valmis.
Suklaakakku mansikalla ja maskarponeella ilman leivontaa
ainesosat:
- mascarpone - 550 g;
- Mansikka - 250 g;
- murokeksi eväste - 320 g;
- kaakaota - 1 rkl. lusikka;
- Voi - 170 g;
- rakeistettu sokeri - 175 g;
- kerma (33-35%) - 200 ml;
- gelatiini - 25 g.
valmistelu
Liota tunnin ajan gelatiinia 100 ml: ssa kylmää vettä turvotukseen. Sekoita lyhennetty tehosekoitin tai valssaustappi murokeksi, joka leikataan kuumalla voin ja kaakaon kanssa.
Kuumenna gelatiini ennen liukenemista ja anna jäähtyä. Vatkaa kerma sokerilla, kunnes pörröinen, lisää ensin mascarpone, sitten gelatiini ja sekoita hyvin. Puolet kermasta kaadetaan hiekkakehään. Jäljelle jäävässä kermassa lisätään hieman yli puolet viipaloituneista mansikoista, lisätään ja levitetään seuraava kerros. Ylhäältä koristele kakku mansikalla ja anna sen jäätyä jääkaapissa.