Riisiä, kuten täytteen osa, löytyy usein piirakoista. Suosituin, se on todennäköisesti kalakakkua riisin kanssa . Piiraat kanaa tai jauhelihaa ja riisiä ovat myös erittäin hyviä. Syksyllä ei ole mitään herkullisempaa kuin makea piirakka, kurpitsa ja riisi .
Kreikkalainen piirakka lihalla ja riisillä
ainesosat:
Täyte:
- lammas (massa) - 1 kg;
- riisi - 1 erä;
- vesi - 4,5;
- munat - 4 kpl;
- juustoa "parmesaania" - 200 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- tomaattikastike - 1 kpl;
- oliiviöljy - 0,5 erää;
- selleri (yrtit) - 1 nippu;
- minttu - 3 oksia;
- persilja - 1 nippu;
- kaneli (maata) - 0,5 tl.
- mustapippuria (maata) - 0,3 tl;
- suolaa - 1 tl.
Testiä varten:
- jauhot - 3,5 erää;
- muna - 1 kpl;
- vettä - 3 rkl. lusikat;
- oliiviöljy - 4 rkl. lusikat;
- voita (voitelu) - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
Liha leikattiin pieniksi paloiksi, kaadettiin lämpimään veteen ja lähetettiin uuniin. Kiehauta ja lisätään oliiviöljyä, tomaattimehua, hienonnettu sipuli ja valkosipuli. Solim, pippuri. Peitä kansi ja pistä keittoa alhaisella lämmöllä noin tunnin ajan. Lopuksi lisätään silputtuja vihreitä.
Sillä välin, laita liha, teemme testin. Yhdistämme jauhot suolalla ja 3 kr. lusikoita oliiviöljyä, aja muna ja, vähitellen kaataa lämmin vesi, vaivaa jyrkkä taikina. Rullaamme sen kulhoon, kääri se ruokafilmeihin ja lähetämme sen jääkaappiin tunnin ajan. Poista lampaan palo ja lisää riisiä. Vähennä munat helposti, yhdistä ne parmesaanilla ja kanelilla ja syötä myös täyttöön. Me sekoitamme kaikki perusteellisesti.
Ota taikina jääkaapista, jaa se kahteen osaan ja pudota se ohut kerroksittain. Rasvaa ensin leivinpeltiä voita ja ripottele sitten oliiviöljyllä. Laatoimme yhden taikinan kerroksen täytteen päälle ja suljettiin jäljellä olevan kerroksen kanssa. Rajaa reunat varovasti. Päälle kakku rasva oliiviöljy ja lävistää useita paikkoja haarukka. Lähetämme sen paistamiseen esilämmityssä uunissa 200 minuuttia 45 minuuttia.
Kreikassa tällaiset piirakat valmistetaan perinteisesti karnevaalien ja Herran nousun juhla-aikana.
Piirakat riisiä, sieniä ja kaalia
ainesosat:
Testiä varten:
- jauhot - 4, 5 tuotetta;
- maito - 1 erä;
- hiiva (kuiva) - 11 g;
- margariini - 200 g;
- munat - 2 kpl;
- sokeri - 1 rkl. lusikka;
- suolaa - 0,5 tl.
Täyte:
- riisi - 0,5 erää;
- herkkusieniä (tuore) - 300 g;
- kaali - 500 g;
- sipuli - 3 kappaletta;
- suolaa, pippuria musta maata - maun mukaan.
valmistelu
Lämpimässä, kehon lämpötilassa maitoa liuotetaan hiivaa, lisätään sokeria. Sekoitetaan ja asetetaan rauhalliseen paikkaan. Ja kun hiiva alkaa leikkiä, ne kuplivat, lisää sulanut mutta ei kuuma margariini heihin ja aja yhtä munaa. Siirrä vähitellen seulottu jauhot suolalla ja vaivaa taikina. Peitä se märällä pyyhkeellä ja anna sen "levätä" lämpöön, sen pitäisi kasvaa 2 kertaa.
Sillä välin käsitellään täyttöä. Keitä riisiä kunnes valmis suolattuun veteen, hävitä se siivilällä ja anna sen kuivua. Leikkaa sipulit puolirenkaisiin, paista kasviöljyyn kunnes kultainen. Lisätään hienoksi leikattua kaalia, ja kun se käynnistää mehun, ja sienet leikataan levyiksi. Solim, pippuri ja muhennos, sekoittaen, kunnes keitetyt. Yhdistämme vihannekset riisin kanssa - täyttö on valmis! Teemme kakkuja, laita ne rasvattuun leivinpaperiin, mutta emme tee sitä välittömästi uunissa, vaan anna heille 15 minuuttia mennä ylös. Voitele ne kevyesti paistetun muna ja paista 20-25 minuuttia 180 asteen lämpötilassa.