Tehdään aamulla hieman iloisempia ja leivotaan herkullisia, rapeita, ilmavia croissantteja höyhenpehmeestä ja tietenkin opit tekemään niitä resepteistä tässä materiaalissa.
Resepti croissanteista leivonnaisista kondensoituneella maidolla
ainesosat:
- keitetty tiivistemaito - 1 kpl (380 g);
- erittäin hiilihapotettu vesi - 0,5 l;
- jauhot (korkein laatu) - 750 g;
- suolaa - 2/3 tl.
- voita (82,5% rasvaa) - 65 g.
valmistelu
Siivilöitä valkoista jauhoja, lisää sitten hieno suola siihen ja sekoita se. Tässä kulhossa, tee ura, avaa 0,5 litran hiilihapotettua vettä ja kaada se suppiloon. Vaivaa taikina nopeasti, kunnes kuplat tulevat ulos ja laita tuloksena oleva kuppi pöydän pinnalle, joka on ripoteltu valkoisella jauholla. Taikinan rytmiset liikkeet vaivataan, kunnes sen pinta muuttuu elastiseksi eikä tartu kiinni.
Nyt ojennamme taikinan hyvin. Kaikki tämä suuri pinta on varovasti voideltu sulattamalla mikroaaltouunissa.
Seuraavaksi leikkaa taikinan neliöt, taikina ja lisää se kuin kasa paperia. Pidämme tätä pinoa tiukasti käsissämme, rullataan sitä paksuuteen, johon olemme alun perin laskeneet ja jälleen käytämme öljyä. Toista sitten öljyn kerrostusprosessi kahteen kertaan ja laita sitten kaikki pussiin, joka on tiiviisti suljettu ja asetettu pakastimeen vähintään 45 minuutin ajan.
Otetaan jo jäähdytetty taikina ja rullataan sitä niin, että siitä tulee ympyrä, jonka me sitten leikataan pitkiksi kolmioiksi. Kutakin laajaa osaa varten laita 1,5 teelusikallista keitettyä kondensoitua maitoa, joka sitten kääritään hiutaleeseen taikina ylhäältä alas. Levitä croissantteja pergamentille leviävällä leivinpaperilla ja leivotaan ne uunissa enintään 25 minuuttia 185 astetta.
Croissantteja valmiista hiiva taikina juustoa
ainesosat:
- valmiita ei - hiiva - leivonnaisia - 800 g;
- kova juusto ("venäläinen") - 180 g;
- kananmuna - 1 kpl;
- munankeltuainen - 1 kpl;
- jauhot - 2 rkl. lusikka.
valmistelu
Taikina asetetaan pöydän pakastimesta ja odota, kunnes se pehmentyy.
Juustoa jauhatamme suurimmilla rei'illä olevaan rakeiseen, kun lisätään siihen suuri muna ja yhdistämme ne yhteen.
Pöydän pinnalle jauhot jaetaan tasaisesti kerros jo sulatettua taikinaa. Vähän käännä se, ja sitten terävä veitsi leikataan kolmiomaisiin paloihin ikään kuin leikkaamme kakun. Jokaisen kolmion ulkoreunalle levitä juustotäytteesi ja sulje se taikinalla, kierrellen sitä rullilla.
Peitämme leivinpeltiä leivinpaperiin ja sille me levitämme croissanteja. Niiden pinta peitetään keltuaisella ja lähetämme ne kaikkiin uuniin, joka lämmitetään 170 astetta. Leipoa kestää vain 28 minuuttia.