Mikä tämä on - gnocchi ? Tällaisessa mielenkiintoisessa nimessä on lautasen italialaisesta keittiöstä, joka on itse asiassa jotain samanlaista kuin meidän nyytit. Usein he ovat keitetty perunoista. Ja kerromme nyt, kuinka tehdä gnocchit kurpitsasta. Useimmiten ne tarjoillaan kastelemalla sulatettua voita, ja erilaisia lisäravinteita on mahdollista.
Resepti gnocchi kurpasta ja perunoista
ainesosat:
- perunat - 500 g;
- kurpitsa (massa) - 300 g;
- jauhot - 200 g;
- keltuaiset - 2 kpl;
- Voi - 4 rkl. lusikat;
- juusto pecorino raastettu - 3 rkl. lusikat;
- muskottipähkinä maa - hyppysellinen;
- suolaa.
valmistelu
Kurpitsat ja perunat kuoritetaan, leikataan kuutiin, ja sitten keitetään kiehuvaan veteen noin 10 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä vesi ja tee mash. Sitten jäähdytetään se. Yhdistämme juuston keltuaiset, muskottipähkinä ja suola ja lisätään kurpitsan ja perunan sose. Sitten kaada jauhot ja vaivaa taikina.
Me muodostamme siitä makkaroita, joiden halkaisija on noin 1,5 cm ja leikkaa ne paloiksi 1 cm leveiksi. Pienennämme nyokin kiehuvaan suolattuun veteen ja keitetään kunnes ne tulevat ylös. Sen jälkeen poimimme ne melusta. Sulata voi paistinpannussa. Kurpitsasta ja perunasta saatuja kuumaa gnocchia kaadetaan öljyllä ja toimitetaan välittömästi pöydälle.
Kurpitsan gnocchit ja salvia
ainesosat:
- kurpitsa - 500 g;
- jauhot - 400 g;
- suolaa - 0,5 tl.
- munat - 1 kpl;
- Parmesaani - 30 g;
- voi - 30 g;
- salvia - 3 lehdet.
valmistelu
Pumpkin leikataan pieniksi kuutioiksi ja keitetään kunnes pehmeä, käännä sitten soseeksi. Lisää siihen muna, suola ja silputut lehdet salvia. Lisää hitaasti jauhot ja sekoita taikina. Jaamme sen paloiksi, josta rullataan lieriöä halkaisijaltaan 1,5-2 cm, leikataan sitten paloiksi noin 2 cm pitkäksi. Jokainen kappale voidaan painaa kevyesti haarukalla saaden mielenkiintoisemman ulkonäön.
Keitettyä gnocchiä 2-3 minuuttia suolattuun veteen. Kun ne tulevat ylös, poista ne melusta ja kaada sulatettua voita ja kaada päälle parmesaanilla. Kurpitsan gnocchit ja salvia voidaan myös tarjoilla grillattujen vihannesten, kuivattujen tomaattien ja kaikkien kastikkeiden kanssa.
Gnocchi-kurpitsat kermaisessa valkosipulikastikkeessa
ainesosat:
Testiä varten:
- kurpitsa - 1,7 kg;
- oliiviöljy - 20 ml;
- jauhot - 450 g;
- munat - 1 kpl;
- suola - hyppysellinen.
Kastike:
- Voi - 2 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 3 neilikkaa;
- salvia - 7 lehdet;
- suolaa, musta maapähkinä - maku.
valmistelu
Koko kurpitsa, tee useita viillot terävällä veitsellä varren lähelle. Paista 5 minuuttia, sitten käännä toiselle puolelle ja paista vielä 5 minuuttia. Tällaisen menettelyn jälkeen on helpompi leikata sitä. Jaamme sen puoliksi, uutetaan siemeniä ja kuituja ja laita se leikattuun leivinpaperiin, joka on aiemmin peitetty folioilla. Ripottele kurpitsan suolalla ja kaada se oliiviöljyllä.
Paista uunissa noin tunnin ajan 180 asteen lämpötilassa. Kun kurpitsa on hieman viileä, irrota kuori, laita massa pulloon ja sekoita seokseen. Laitoimme pannuun ja vilkahdme vielä 10 minuuttia mennä pois
Teemme makkaroita taikina ja leikataan 2 cm: n paloiksi. Pudotamme Gnocchiin suolattuun kiehuvaan veteen ja kypsennämme 2 minuuttia, kunnes ne tulevat ylös. Paistinpannussa sulata voin, lisää valkosipuli ja hienonnettu salvia lehdistön läpi. Paista, kunnes valkosipuli on kultainen. Valmis gnocchi kurpitsa kaadetaan kastikkeella ja ripottele raastettua juustoa. Välittömästi tämän jälkeen palvelemme pöytään.