Siankorvat eivät ole hauska, mutta kun kokeilet sitä, rakastat ikuisesti. Parempia välipaloja lasillisen olutta ja ei löydy, ja jos valmistat korville myös oikein, he eivät edes halua juoda. Sikahaarat keitetään eri tavoin: keitä, paista, paista, paista, useimmiten ennen marinointia. Jaamme reseptit kanssasi korvista.
Resepti sian korville
ainesosat:
- porsaan korvat - 4 kpl;
- vesi - 500 ml;
- soijakastike - 125 ml;
- myriini - 100 ml;
- Shaoxing-viini - 300 ml;
- palmun sokeri - 20 g;
- raastettua inkivääriä - 15 g;
- 1 kanelia;
- tähdet - 2 kpl.
valmistelu
Ennen korvien valmistelua ne on valmisteltava vastaavasti. Ensinnäkin korvat on tarkistettava hajuja varten ja jos niitä on, nosta niitä useissa kylmävesissä, kunnes haju neutraloidaan. Liotuksen jälkeen korvat aurataan ja pestään hyvin.
Nyt valmistelemme liemiä. Tämä liemi ei ole tavanomaista perinteistä makua, se on aitoa aasialaista, suolaista makea-hapan. Jotta liemi tarvitsee yhdistää myriini-, viini-, soijakastike-, vesi- ja palmukaramellit, lämpimän kaiken sokerikiteiden liuottamiseksi ja lisää mausteet ja valmis korvat. Peitämme säiliön lautasen kanssa ja valmistelemme korvat mahdollisimman pienelle mahdolliselle tulelle 5 tunnin kuluessa. Kun olet odottamassa tuoksuvia marinoituja korvia, erittäin pehmeä ja maukkaita.
Kuinka keittää helmeä sianlihaa?
ainesosat:
- porsaan korvat - 3-4 kappaletta;
- vesi - 3,5 kuppia;
- kevyt soijakastike - 125 ml;
- sokeri - 20 g;
- anis - 2 tähteä;
- inkiväärijuuri - 3 cm;
- tumma soijakastike - 60 ml;
- vihreiden sipulien höyhenet - 5 kpl;
- valkosipulinkynsi - 6 kpl;
- etikka - 15 ml.
valmistelu
Pese perusteellisesti, puhdista ja paista sianlihan korvat. Ohuesta reunasta paksuiseen, käännä korvaesi rullalle ja kiinnitä se tiukalla köydellä tai langalla. Me kiehutamme korvia kiehuvaan veteen noin 15 minuuttia pehmentämään niitä ja eroon haju.
Erillisessä astiassa yhdistyvät marinadin ainesosat: molemmat soijakastikkeet, sokeri, aniksen tähdet, raastettu inkivääri ja korvat korvakkeeseen. Sammuta korvat puolitoista tuntia kannen alla mahdollisimman vähän lämpöä ja täytä sitten nopeasti jäinen vesi, irrota köydet ja leikkaa nauhat. Palvelemme, ripottele silputtuja sipulia ja kastele marinadia hienonnettua valkosipulia ja etikkaa.
Yksinkertainen sianlihan korvat
ainesosat:
- riisiviini - 400 ml;
- kanelitanko;
- soijakastike - 200 ml;
- ruskea sokeri - 80 g;
- kasvisliemi - 400 ml;
- anisö tähteä - 2 kpl;
- paprika herneet - 2 rkl. lusikat;
- siankorva.
valmistelu
Huolellisesti huuhdotut korvat kaada vesi ja keitä 15 minuuttia. Veden pinnalla syntyvä melu poistetaan kohinan avulla ja loput keitetyt korvat keittämisen jälkeen pestään. Siirrämme korvat toiseen säiliöön ja täytämme sen makealla vedellä. Keitä ne 3 tuntia, matalalla lämmöllä. Leikkaa sitten korvat olkilla ja yhdistä ne marinadiin, joka koostuu puoleen haihdutusta seoksesta viiniä, soijakastiketta, liemiä ja mausteita.
Hän saksanpähkinöistä koreassa
ainesosat:
- siankorvat - 2 kpl;
- kurkkua - 50 g;
- porkkanaa - 60 g;
- retiisi - 40 g;
- vihreät;
- valkoinen sokeri - 15 g;
- valkosipulinkynsi - 2 kpl;
- etikka - 20 ml;
- soijakastike - 20 ml;
- seesamiöljyä - 1 rkl. lusikka;
- kuuma pippuri.
valmistelu
Valmistamme marinaatin, joka perustuu perustaksi ensimmäiseen reseptiin. Esikypsennetty 15 minuuttia, laita korvat marinadiin ja kypsennä sitä 2 tuntia vähimmäislämpötilassa. Päättyneet korvat pestään jäävedellä ja leikataan nauhoiksi. Myös leikattiin sitkeitä kurkkua ja porkkanoita ja retiisiä - ohutta piirejä. Sekoita vihannekset korvat ja vihannekset ja kaada marinadi etikkaa, soijakastiketta ja sokeria.