Hämmästyttävä astia - sika-aza, on jo saanut tunnustusta monissa maissa ja on tullut suosittu kokkien kanssa. Hänet tunnustetaan tatarin alkuperän, oletettavasti se tuli vääristyneestä "azdik", mikä tarkoittaa "ruokaa". Alkuperäisestään se on valmistettu hevosen lihasta, mutta modernit kotioperaattorit ovat jo keksineet monia reseptejä, joista herkullisimmat ovat sianliha.
Kuinka kokata azu sianlihasta kurkkuilla?
Ainakin herkullisimmat azout, kaikki kokeneet kokit tunnustavat sen. Tatarit ottavat enemmän karitsan tai naudanlihaa, mutta osoittautuu vähemmän kyllästyneiksi ja tyydyttäviksi. Ruoka näyttää tavalliselta lihakastikkeelta, vain - epätavallisella "korostuksella" - suolakurkkua! Ne antavat epätavallisen maun ja kevyen piquancyn.
- Perinteisesti azu on valmistettu sianlihasta perunoineen, mukulat ovat olennainen osa ruokalaa, kuten suolakurkkua.
- Lihaa ja vihanneksia paistetaan sulatetussa voissa.
- Suolakurkkua puhdistetaan suurista siemenistä.
- On parempi käyttää kinkun kohdunkaulaa, sivuttaista osaa - se on juicier.
- Voit korvata sianlihan pienellä rasvakerroksella.
Recipe azu Tatarilla sianlihasta
Jotkut tutkijat uskovat, että lautasen nimi on persialaista seikkailua, ja se on käännetty "kastikkeeksi ja lihaksi". Mausteita täydennetään parhaiten sianliha-suneli, musta, jauhettua pippuria ja paprikaa, murskattua karhunvilla ja tomaatin azu-perunoita ja tarjoillaan perunoita garnish-muodossa.
Ainekset :
- sipuli - 2 kappaletta;
- liha - 500 g;
- porkkana - 1 kpl;
- vesi - 2 kohdetta;
- sokeria - 1 tl;
- kurkut - 2 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- jauhot - 2 rkl. l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- tilli - 1 nippu.
valmistelu
- Leikkaa liha, paista.
- Kaada vettä laakerinlehdellä, keitä 10 minuuttia.
- Sipuli ja porkkana leikattu, paista tomaatti, sokeri ja suola.
- Kurkkua leikataan, kastikkeessa, sekoitetaan, kulkee 5 minuuttia mausteiden kanssa.
- Paista jauhot, lisää.
- Siirrä jauhot ja kurkut lihalle, laita 20 minuuttia.
- Lisää valkosipuli, vihreät, sekoita.
- Sianlihan pihan on valmistettava 15 minuuttia.
Azu sianlihaa ilman kastiketta
Sianlihaa voidaan valmistaa ilman kastiketta, mutta maku on kompensoitava mausteilla. Vaikeus lisää seosta tomaattimehusta ja smetasta, valkosipuli on murskattu. Tämän ruokalajin alla ei ole perunoita, vaan riisiä, sitä keitetään erikseen, vaikka jotkut rakastajattomat yrittivät herkutella croupia välittömästi kastikkeessa.
Ainekset :
- liha - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- jauhot - 3 rkl. l;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- hapan kermaa - 2 rkl. l;
- vihreät - 1 nippu.
valmistelu
- Leikkaa liha, paista se.
- Pasta sipuli, lisätään lihaan, pudota kunnes pehmeä.
- Lisää jauhot, sekoita.
- Kaada vettä, laita smetanahna, tomaatti, haudutettua tunti.
- Aza sianlihaa ripottele vihreillä.
Azu sianlihaa ilman perunoita
Sianlihan atsaan resepti sisältää erilaisia vaihtoehtoja, lihaa voidaan varustaa joko perunoilla tai croupilla tai erikseen niistä. Normaalisti kaikki ainesosat paistetaan ja kypsennetään yhdessä, monet kotiäidit kompensoivat perunan puutetta makeasta kastikkeesta tai pudottavat jauhoja tai vähän tärkkelystä.
Ainekset :
- liha - 700 g;
- kurkut - 6 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- vihreät - 1 nippu;
- sokeria - 1 tl;
- jauhot - 2 rkl. l;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vettä - 2 rkl.
valmistelu
- Porkkanat, sipulit ja kurkut leikattu, paista mausteilla.
- Lisää tomaatti, sokeri, muhennos 5 minuuttia.
- Leikkaa liha, saute vihannesten kanssa 15 minuuttia.
- Levitä jauhot vedellä, kaada sisään.
- Lisää laakerinlehti ja mausteet, pata 10 minuuttia.
Azu kylkiluut ja suolakurkkua
Toinen alkuperäinen resepti on sianlihan jauhettujen kurkutuotteiden azu - kylkiluut ja perunat. Kokeneet kokit katsovat, että tällaisella lihalla on makea, mehukas maku, tärkein asia on valita rasvapalat parhaimmillaan ja laittaa kauemmin niin, että liha lähtee luusta. Lautanen näyttää paksulta hodgepodge.
Ainekset :
- kylkiluut - 500 g;
- perunat - 1 kg;
- kurkku - 250 g;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- öljyä - 100 ml.
valmistelu
- Leikkaa kylkiluut ja paista ne.
- Leikkaa sipulit ja pudota kurkut ja tomaatti.
- Lisää paistia ja mausteita ja perunoita lihaan.
- Azu, jossa on sianlihafilee lihan pehmeydelle.
Azu riisistä riisiä
Lautasen valmistus on helppoa alla kuvatun reseptin mukaan. Aluksi se syötiin ilman lisäaineita, paljon myöhemmin niitä täydennettiin koristekastikkeella tai viljoilla. Hyvin maukasta sianlihasta valmistettua azu tomaattia ja riisiä, joka imee rasvaa ilman liikaa. Ruoanlaitto on parempaa keitossa tai syvällä paistinpannulla.
Ainekset :
- riisi - 450 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- tomaatit - 6 kpl;
- liha - 450 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- öljyä - 3 rkl. l;
- kurkut - 3 kpl;
- vihreät - 1 nippu.
valmistelu
- Riisi keitetään, viileä.
- Liha, tomaatit, kurkut ja sipulit leikattu.
- Lihaa paistetaan sipulia, kunnes kuori, lisää vihannekset, makkara mehulle.
- Kaada vettä, suolaa, pippuria, kypsennä 25 minuuttia.
- Lisää riisiä, ripottele yrtteihin.
- Vaadittava azu-porsaan riisillä 15 minuuttia.
Azu porsaan sisäfileistä
Herkkä marmeladi, joka sulaa suussasi, tulee alkuruoasta, sellaista sianlihaa sisältävä azu, jossa kastike ei ole häpeä palvella asiakkaita, kaikki koristelmat sopivat siihen. Sitten suolattujen kurkkujen sijaan voit laittaa marinoitua tai suolaista, paljon mausteita ja mausteita. Sianliha on parempi ostaa lapasta.
Ainekset :
- liha - 700 g;
- kurkut - 2 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- sipuli - 1 kpl;
- tomaattimehua - 1 rkl. l;
- perunat - 6 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa.
valmistelu
- Leikkaa liha, paista se.
- Leikkaa kurkut, lisää sianlihaan.
- Lisää vesi ja tomaatti, keitä.
- Sipulit ja porkkanat leikataan, paistetaan mausteilla ja valkosipulilla.
- Astu 20 minuuttia, laita sitten hienonnetut perunat.
- Pitäkää vielä 20 minuuttia, vaadi.
Kuinka kokata azu porsaan kinkusta?
Sianlihasta valmistetaan hyvä sianlihaa ja suolakurkkua . Lihan on oltava vaaleanpunainen, ilman ylivuotoa. On parempi, jos rasva jakautuu tasaisesti, ostamaan on kohtuullisia osia iholla, tällainen liha ruoanlaittoon aikana on edelleen mehukas ja hellä. Rasvan jalan ei pitäisi olla enemmän kuin lihaa.
Ainekset :
- sianliha - 500 g;
- perunat - 700 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- kurkut - 3 kpl;
- tomaattimehua - 1 rkl. l;
- tomaattia - 1 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- vihreät - 1 nippu.
valmistelu
- Sipuli, tomaatti ja kurkku leikattu.
- Sianliha paistetaan.
- Pane sipuli tomaatti-, tomaattipastaa ja kurkkua.
- Siirrä lihaan, kaada veteen ja laita 20 minuuttia.
- Leikkaa perunat ja paista.
- Ilmoita mausteilla ja suolalla, paista 5-7 minuuttia.
- Mausta valkosipulilla ja vihreillä.
Kuinka kokata azu sianlihasta ruukkuihin?
Klassinen nimeltään azu sianlihasta uunissa, kun nämä ruoanvalmistustuotteet on haudutettu lihakastikkeessa ja mahdolli- simman mahdolli- sesti maustettu aromien aromilla. On parempi laittaa pipareita, korianteria, paprikaa. Mausteinen kastike valmistetaan tomaattimehusta majoneesilla. On helpompaa kypsää sianlihaa uunissa.
Ainekset :
- sianliha - 0,5 kg;
- porkkanat - 2 kpl;
- ketsuppi - 2 rkl. l;
- kurkut - 6 kpl;
- majoneesia - 2 rkl. l;
- sipuli - 2 kappaletta;
- vihreät - 2 nippua.
valmistelu
- Kurkut ja liha leikattu, paista suolalla ja pippurilla.
- Sipulit ja porkkanauhat, laukaista.
- Leikkaa perunat ja paista.
- Sekoita ketchup majoneesilla.
- Astioiden pohjalla on kurkkua, lihaa, puolikasta kastiketta, vihanneksia, "peitä" kastikkeella.
- Stew 30 minuuttia, ripottele yrttejä.
Ara sianlihaa monimuuttujalla
Yksinkertaisin resepti azu: n valmistamiseksi sianlihasta on monimuuttuja. Jotkut kotioppaat lisäävät vielä hieman suolaliuosta kastikkeeseen, mutta silloin sinun täytyy suolata astia paljon vähemmän. Tomaattipastaa voidaan korvata ketchupilla tai kastikkeella, mutta kokeneilla kokit uskovat, että tällainen muutos ei muuta makua parempaan suuntaan.
Ainekset :
- sianliha - 500 g;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- sokeria - 1 tl;
- perunat - 700 g;
- maito - 2 kohdetta;
- kurkut - 2 kpl;
- tomaattipastaa - 2 rkl. l;
- jauhot - 2 rkl. l;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- vihreät - 1 nippu.
valmistelu
- Leikkaa liha, paista se.
- Sipuli ja porkkanat, lisätään sianlihaan, ripottele jauhot, sekoita.
- Laita tomaattipastaa ja mausteet.
- Laita "Quenching" 20 minuuttia.
- Ilmoita raastetut kurkut ja perunat.
- Sekoita, keitä vielä 20 minuuttia.
- Ripottele murskattua valkosipulia ja yrttejä, vaadi 15 minuuttia.