Jokainen, edes kokenut kokki, haluaa tietää, miten kana maksaa herkullisesti, uudella ja alkuperäisellä tavalla. Aloittelijoille kulinaarisessa liiketoiminnassa tarvitaan tietoa oikean tuotteen valitsemisesta, hyödyistä ja muutamasta erilaisesta ideoinnista herkullisten ruokien valmistukseen.
Kuinka valita maksan?
Toisin kuin sianlihan tai naudanlihan maksa, kana on yksinkertainen, mutta on olemassa muutamia perusohjeita, joita sinun on noudatettava moitteettomasti.
- Ennen kananmaksan valitsemista on tärkeätä selvittää, onko tuote jäädytetty aiemmin. Anna etusijalle jäähdytetty maksa.
- Kappaleiden tulee olla pienikokoisia, sitä suurempi maksa, sitä vanhempi lintu.
- Maksan värin tulee olla kevyt, tasainen, pinnalla ei saa olla tummia pisteitä.
- Kappaleiden pinnan on oltava joustava, kiiltävä ja sileä.
- Tuore maksa on miellyttävä, makea maku. Hapanhaju osoittaa tuotteen heikentymistä.
Kuinka puhdistaa kananmaksa?
Monet kotiäidit ovat kiinnostuneita siitä, kuinka puhdistaa kananmaksa elokuvasta, koska se on hyvin ohut ja poimia sormilla tai veitsellä se on vaikeaa. Itse asiassa ei ole välttämätöntä poistaa sitä, ruoanlaittoprosessissa kalvo pehmenee eikä sitä lainkaan tunneta. Mutta sinun on vielä puhdistettava palaset:
- poista suuret astiat ja sappitiehyt;
- leikatut rasvakerrokset, jos sellaisia on;
- jos kappaleet ovat suuria, ne leikataan puoliksi;
- että ruokalaji kääntyi vielä heikommammin, ennen kuin teet kananmaksaa, voit maidata 30-40 minuuttia.
Onko kananmaksa hyödyllinen?
Kana-maksan käyttö elimistölle on ilmeistä, sitä suositellaan aikuisille ja lapsille. Tuote sisältää suuren määrän proteiinia, ja se sulatetaan nopeammin kuin lihaa, joten se sisältyy luottamukseen ruokavalioon.
- Kananmaksa on runsaasti foolihappoa, joka on vastuussa immuunijärjestelmän ja verenkierron vahvistamisesta.
- Maksan sisältämä jodi ja seleeni ovat vastuussa kilpirauhasen terveydestä, ja hepariini häiritsee veren hyytymistä.
- Naisille kananmaksa täydentää B9-vitamiinin puutetta, mikä pahentaa ihon, hiusten tilaa ja aiheuttaa kohtuutonta väsymystä.
- Kananmaksa on runsaasti A-vitamiinia, lapsille se on vastuussa hampaiden voimasta, hyvän näkökyvyn, munuaisten hoidosta. Kolini aktivoi aivojen, parantaa muistia.
Mitä voin keittää kananmaksasta?
Kaikki sian- tai naudanlihavalmisteeseen perustuvat resepti voidaan sovittaa kanan maksa-astian valmistukseen. Herkut valmistellaan nopeammin, aina herkullisia ja suussa sulavia, on lähes mahdotonta pilata, varsinkin jos käytät hyvä ja ymmärrettävää reseptiä.
- Goulash tai yksinkertainen paahtolehti muuttuu maukkaamman ja herkullisemmaksi, jos lisäät kastikkeeseen hieman hapankermaa tai kermaa.
- Pate tulee herkempi, pehmeämpi ja homogeenisempi kuin sianlihasta tai naudanlihasta valmistetut sisäelimet.
- Kaikenlaiset vuoat tai keitot ovat tuulen ruuanlaitto, joten ruoat tulevat hyvin ilmavilta.
- Kakku, pannukakut ja fritters tekevät yhden reseptin, mikä joskus täydentää maksatustestin koostumusta viljojen kanssa.
- Haudutettua broilerin maksua kypsennetään nopeasti, jos liiallinen tulipalo palanee kumiksi.
Kuinka keittää kananmaksaa?
Yksinkertaisin ja hyödyllisin tapa monipuolistaa päivittäistä ruokalajia on paistettua kananmaksaa hapan kermassa, sipulia ja porkkanoita. Älä lisää paljon mausteita, jotta ei murtaisi sivutuotteen luonnollista makua, riisita curry ja mustapippuri riittää. Kirsikkavettä lisätään palon sammuttamisen jälkeen, joten kastike tulee ulos sileäksi ja paksuiseksi.
ainesosat:
- kananmaksa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- smetanaa - 200 ml;
- suolaa, pippuria, currya;
- öljy paistamiseen;
- vesi - ½ s.
valmistelu
- Maksa puhdas, leikattu, laittaa kuuma paistinpannu.
- Paista keskilämmöllä, kunnes neste haihtuu.
- Lisää voita ja hienonnettu sipuli.
- Heitä raastetut porkkanat, sekoita, suolaa ja maustetaan mausteilla.
- Paista kunnes valmis, kaada veteen.
- Peitä kansi 5 minuuttia.
- Sammuta lämpö, lisää smetanahna, sekoita, peitä, jätä 10 minuuttia.
Maksapasta kanan maksa - resepti
Vain ja ilman herkkuja valmistetaan maksa-maksa maksa. Alkupala on erittäin hellä, sileä ja pehmeä. Säilytystoiminnolla voit tehdä tahnaa rullan muodossa voita tai kaataa purkkiin ja kaada valaistu voita. Älä valmista ruokaa myöhempää käyttöä varten, välipaloja voi kestää enintään viikon.
ainesosat:
- maksa - 1 kg;
- sianliha - 300 g;
- porkkana - 3 kpl;
- sipuli - 3 kappaletta;
- kasviöljy - 50 ml;
- voi - 100 g;
- suolaa.
valmistelu
- Maksa puhdas, kasvisöljyllä rasva.
- Lisää kuorittuja ja hienonnettuja sipulia ja porkkanoita, rasvojen viipaleita. Ripottele öljyä päälle.
- Paista uunissa 20 minuuttia, tarkastaen maksan valmius, välttäen paahtamista.
- Vieritä kaikki kuumat ainesosat lihamyllyn läpi, lisää suolaa, lisää voita ja sekoita.
- Pidä jääkaapissa tiukkaan kansiin.
Lämmin salaatti kana maksaan
Salaatti ja kananmaksa, jonka resepti on kuvattu alla, valmistetaan nopeasti ja tarjoillaan välittömästi. Lounasaikaan se toimii hyvänä ateriapunaisena, voit luottamuksellisesti palvella sitä päivälliseksi omasta. Lautasen ei sisällä rasvaisia ainesosia, koska se on ihanteellinen ruokavalion valikolle.
ainesosat:
- maksa - 300 g;
- herkkusieniä - 200 g;
- tomaatit - 200 g;
- valkosipuli - 1 hammas;
- rucola - 30 g;
- soijakastike - 50 ml;
- seesamiöljy - 30 ml;
- oliiviöljy - 10 ml;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
- Sienet ja maksa leikataan, paahdetaan erikseen seesamiöljylle, suolalle ja pippurille.
- Sekoita soijakastike, oliiviöljy, hienonnettu valkosipuli.
- Laita ruukki, leikkaa tomaatit.
- Lisää lämpimiä sieniä ja maksa, kaada valmiin kastikkeen päälle.
Makkakakku kananmaksasta
Jotta herkullinen kana maksaa , sinun täytyy ensin tehdä pannukakkuja. Ne valmistetaan yksinkertaisesti testin peruskoostumuksessa, älä lisää viljaa, rajoittaa reseptiä sipulien ja porkkanoiden läsnäollessa. "Kerma" on majoneesi-valkosipulikastiketta, joka määrittää aterian lopullisen maun.
ainesosat:
- maksa - 1 kg;
- sipulia, porkkanoita - 3 kpl;
- valkosipuli - 4 hampaat;
- jauhot - 200 g;
- smetanaa - 100 ml;
- suola;
- majoneesi - 200 ml.
valmistelu
- Selaa lihamyllyn maksa, yksi porkkana ja sipuli.
- Esittele smetanaa, suolaa ja jauhoja, sekoita, leipoa paksut pannukakut.
- Majoneesi, hienonnettu valkosipuli kastikkeeksi.
- Jäljellä oleva sipuli hienonnut, säästä, lisää raastettuja porkkanoita. Levitä 2-3 minuuttia.
- Kerää kakku, promazyvaya pannukakku kastiketta, pritrasiv passerovkoy.
- Top kanssa kakku kastike, jätä 3 tuntia liota.
Kana maksa taikina
Niille kulinaarisille asiantuntijoille, jotka eivät tiedä kuinka kokata kananmaksaa uudella tavalla, seuraava resepti tulee ehdottomasti valittaa. Maukasta ja herkullista viipaleita ruokahalua ruokavaliossa kuten kaikki syöjät. Taikina voi olla perusmassa, koostuu jauheista, munista ja maidosta, mutta on parempi laajentaa ainesosaluetteloa ja luoda epätavallisen aromaattinen ja rapea jälkiruoka.
ainesosat:
- maksa - 500 g;
- suolaa, pippuria, currya;
- jauhot - 2 rkl. l. + leivontaan;
- tärkkelys - 1 rkl. l;
- munat - 2 kpl;
- juustoraaste - 100 g;
- smetanaa - 70 ml;
- öljyä paistamiseen.
valmistelu
- Kananmaksan valmistus alkaa tuotteen valmistelusta.
- Maksa puhdistaa suonet, suola ja pippuri. Roll jauhoja.
- Tärkkelysjauhoista, munista, raastetusta juustosta ja smetasta valmistetaan taikina, kuten pannukakkua.
- Vedä jokaisen maksan osa taikinaan, paista keskilämmöllä kunnes kultaiset sivut.
Maksa-kanan Stroganov-tyyliin
Toisin kuin alkuperäisessä, kananmaksasta valmistettua naudanlihaa Stroganoffia kypsennetään nopeasti, eroaa arkuudesta ja ohut maksahaidoista. Tuotteiden valmistuksen tärkeä kohta on leikkaaminen, kappaleiden on oltava jauhettua ohuella oljella, joten maksan voi jäädytyä vähän, joten prosessi nopeutuu.
ainesosat:
- maksa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- sokeri - 0,5 rkl. l;
- voi - 50 g;
- jauhot - 1 rkl. l;
- kerma - 100 ml;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
- Leikkaa maksa, suola ja ripottele sokerin ja pippurin kanssa.
- Leikkaa sipulit puoliksi renkaiksi.
- Paista maksa kuivassa paistinpannussa, kunnes neste haihtuu, lisää öljyä ja lisää sipulit.
- Kana maksaa sipulia kypsennetään valmis, minuuttia 5.
- Esittele jauhot, sekoita ja vähennä lämpöä.
- Kaada ohut kerros kermasta, sekoita, peitä ja pistä 5 minuuttia.
Kananmaksaitto
On tärkeää tietää, kuinka paljon keittää kananmaksaa, koska pitkäkestoisella lämpökäsittelyllä tuote tulee kovaa ja kulutukseen sopimatonta ja raaka terveydelle vahingollista. Keittäminen kestää yleensä enintään puoli tuntia, voit seurata prosessia ja määrittää valmiuden leikkaamalla palan, sen pitäisi olla yhtenäisen harmaan värin keskellä. Tämän reseptin mukaan maksa ensin paistetaan ja puolivalmisteet lisätään keittoon.
ainesosat:
- maksa - 300 g;
- sipuli - 1 kpl;
- perunat - 3 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- öljy - 30 ml;
- jauhot - 2 rkl. l;
- vihreät - ½ kynät;
- laurushka, suola, pippuri.
valmistelu
- Maksa-pesu, leikkaus laskimot, leikattu palasiksi, rullaa jauhot.
- Ravista porkkanoita, leikkaa perunat ja leikkaa sipulit.
- Öljyllä paista maksa, siirry levylle.
- Samalla öljyllä säilytä sipulit ja porkkanat.
- Kattilassa, keitä vettä, lisää perunat ja maksa, laurushka, suola ja mausteet.
- Kypsennä 20 minuuttia, lisää ruskistus, uppoaa vielä 5 minuuttia.
- Sammuta tulipalo, heitä vihreät, peitä, paina 10 minuuttia.
Kananmakkara
Keitetyn kananmaksaa uunissa vuoka-aineena valmistetaan yksinkertaisesti. Lautasen herkullinen, herkkä ja lempeän lämpökäsittelyn ansiosta voit tarjota hoitoa kolmesta vuotiaasta lapsesta. Perustana käytetään viljaa: tattari tai riisi, voit valita haluamasi vaihtoehdon monipuolistamalla reseptiä.
ainesosat:
- maksa - 1 kg;
- riisi - 1 erä;
- sipuli - 2 kappaletta;
- porkkana - 1 kpl;
- maito - 100 ml;
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 6-7 s. l;
- suolaa.
valmistelu
- Leikkaa sipulit, peitä porkkanat, säilytä ne kaikki yhdessä.
- Rice kiehuu, puntaa maksa tehosekoittimella.
- Sekoita riisi riisin ja maksan kanssa, syötä munat, maito ja jauhot. Lähde: https: // / kak-prigotovit-kurinuyu-pechen-luchshie-recepty-prigotovleniya-blyud-na-lyuboy-vkus.
- Kaada massa öljyttyyn muotoon, paista 20 minuuttia 190 asteessa.
Kuinka keittää kananmaksaa monimuuttujalla?
Paistettua kananmaksaa monivärkkelyksessä ei mene pahempaa kuin keitetyt perinteisellä tavalla. Jokainen klassinen resepti voidaan mukauttaa laitteen kykyihin, ja ominaisuus on öljyruiskutuksen puuttuminen koko keittiössä. Hyvä vaihtoehto ruoanlaittoon, sopii kaikkiin garnish - goulash tomaatteja.
ainesosat:
- maksa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkana - 1 kpl;
- tomaattia - 1 kpl;
- tomaattimehut ja massa - 300 ml;
- jauhot - 100 g;
- suolaa ja pippuria.
valmistelu
- Maksapesu, leikkaus laskimot, rullajauhoja.
- Kytke "Hot" -tila kulhoon kaataa öljy, paista maksa.
- Lisää sipulit, raastettu porkkanoita, paista kunnes sipuli on läpinäkyvä.
- Poista tomaatti, ohut kuori, leikataan suuriksi, laitetaan astiaan.
- Kaada mors, sekoita, sulje kansi.
- Vaihda "Quenching", keitä 40 minuuttia.