Katsotaanpa tänään kanssasi reseptejä naudan sisäfileistä, mikä on erinomainen koristelu pöytäsi!
Härän sisäfileetä
ainesosat:
- oliiviöljyä - 3 rkl. lusikat;
- naudan sisäfileetä - 1 kg;
- valkosipuli - 5 dentiiliä;
- kirsikkatomaatteja - 500 g;
- basilikaa - 0,5 lyijykynä;
- tuore timjami;
- mausteet.
valmistelu
Pihvejä ripulloidaan mausteilla ja paistetaan kuumalla oliiviöljyllä valuraudasta paistinpannulla 5 minuutin ajan molemmin puolin. Laitoimme lihan leivinpaperiin ja lähetimme sen uuniin. Paista 10 minuuttia 170 asteen lämpötilassa. Ota sitten pihvit ja jätä jäähtyä. Ja tällä kertaa me murskataan valkosipuli ja siirrämme se samaan paistinpannuun, jossa lihaa paistetaan, heikkoa tulta. Lisää noin 2 minuuttia kirsikkatomaatteja ja tuoreita timjamia. Varovasti sekoitetaan, jotta tomaatit eivät murskaa. Nyt levitämme vihannekset levyille yhdessä naudanlihapalkan kanssa ja tarjoilemme ruokalaji pöydälle koristelemalla basilikan lehdillä.
Naudan sisäfilee resepti
ainesosat:
- raastettua inkivääriä - 1 rkl. lusikka;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- naudan sisäfilee - 500 g;
- soijakastiketta - 2 rkl. lusikat;
- parsakaali kaali - 500 g;
- Naudanliha - 1,5 kappaletta;
- vesi - 0,5;
- maissitärkkelystä - 2 rkl. lusikat;
- papu versoja - 1 rkl.
valmistelu
Laita kulhoon pieniä paloja lihaa, inkivääriä, hienonnettua valkosipulia ja soijakastiketta . Parsakaalia pestään ja leikataan pieniksi kukinnoksi. Paahda pannulla, lämmitä pieni kasviöljy, levitä kaalia ja paista se 2 minuuttia. Sitten kaada vettä ja keitä, kunnes neste haihtuu kokonaan. Sen jälkeen siirretään parsakaali levylle ja ajan kuluessa kaadamme öljyä ja lisätään lihaa. Paista korkealla lämmöllä 3 minuuttia. Samaan aikaan erillisessä kulhossa sekoitetaan naudanlihavesi tärkkelyksen kanssa ja kaada seos lihaan. Keitä kunnes kastike sakeutuu. Lopuksi lisätään parsakaalia ja papulinjuureita ja kypsennä vielä 2 minuuttia, kunnes kaikki ainesosat lämpenee hyvin.
Vasikanliha-ateria
ainesosat:
- oliiviöljy - 8 rkl. lusikat;
- lehdet timjami - 2,5 rkl. lusikat;
- valkosipuli - 6 dentiiliä;
- vasikan fileetti - 2 kg;
- Dijon-sinappi -5 rkl. lusikat;
- tuoretta rosmariinia;
- mausteet.
valmistelu
Uuni on valmiiksi syttynyt ja lämmitetty noin 190 asteen lämpötilaan. Leikkaa liha kahteen samaan kappaleeseen, levitä se oliiviöljyllä, lisää suolaa ja pippuria maistelemaan. Sitten paistetaan haudutettua kermavaahtoa paistinpannuun kuumalla lämmöllä kaikilla puolilla noin 5 minuuttia. Sen jälkeen siirrämme lihan paahtoastiaksi. Pienessä maljassa sekoitetaan oliiviöljyä, silputtua valkosipulia, kuminaa ja rosmariinia. Levitämme lihan ensin sinappiin ja sitten yrtti-mausteisiin ja asetamme uuniin 45 minuuttia. Seuraavaksi siirrä leikkaus astiaan ja anna jäähtyä 10 minuuttia.
Härän sisäfileetä sipulia ja appelsiinimehua
ainesosat:
- etikka - 3 rkl. lusikat;
- hunaja - 1 rkl. lusikka;
- karkea suola;
- oliiviöljy - 30 ml;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- punasipuli - 0,5 kpl;
- oliivit ilman kauraa - 50 g;
- oranssi - 1 kpl;
- naudan sisäfilee - 700 g;
- persilja.
valmistelu
Pienessä maljassa sekoitetaan hunajaa etikalla, suolalla ja pippurilla. Sitten vohveli jatkuvasti kaada oliiviöljy, lisää murskattu punasipuli, valkosipuli, oliivi leikattu viipaleiksi, kuoritut appelsiinipihdit ja persilja. Ota nyt paistinpannu, lämmitä se uudelleen korkealla lämmöllä ja kaada vähän kasviöljyä. Laatoimme lihan ja paistamme sen molemmin puolin noin 6-8 minuuttia. Sitten laitetaan se levylle, peitetään se kalvolla ja jätetään se vielä 10 minuuttia. Sitten leikkaa se palasiksi, aseta sipuli-sipuli ja oranssi välipala ja tarjoile se pöydälle.