Kun olet oppinut vaivaamaan oikean hiivataikinan maidolla piirakoita varten, se on pieni tehtävä: täytä jauhepohjan osat halutulla täytteellä ja keitä tuotteet uunissa tai paista ne öljyssä pannussa. Säätiön luomisen runsaat vaihtelut mahdollistavat jokaisen emännän löytävän sopivimman version.
Kuinka tehdä hiiva taikina maidon kanssa?
Hyvän reseptin tutkiminen maitoa sisältävän hiiva-taikinan osalta tulee olemaan ilmeinen prosessin toteutuksen perussääntö.
- Ennen käyttöä maitopohja on lämmitettävä 40 asteen lämpötilaan.
- Kuiva tai raikas hiiva aluksi aktivoidaan liuottamalla osa nestemäiseen emäkseen lisäämällä sokeria.
- Jauhot ennen lisäystä pirozhkovoe hiiva taikina maitoa välttämättä seuloa, sating kanssa happea.
- Sekoita taikina, kunnes se irtoaa astioiden käsistä ja seinistä ja voitelee kämmenet öljyllä. Älä yritä lisätä paljon jauhoja, ei korvata pohjaa, mutta jättäen sen pehmeiksi ja muoviksi.
- Vaivaamisen jälkeen taikina asetetaan lämmöksi läpäisemiseksi ja tilavuuden kasvattamiseksi vähintään kahdesti.
Maitoa maitoa ja kuivaa hiivaa
On helppoa ja yksinkertaista valmistaa maidon hiivataikinaa kuivalla hiivalla. Sokerimäärää voidaan lisätä 2-4 kertaa, jos sen on tarkoitus tehdä leivonta makeavalla täytel- mällä tai pelkästään prioriteettituotteilla makeutusaineiden pohjalta. Maito sopii kaikelle rasvapitoisuudelle, ja kasviöljyn sijasta voit ottaa kermaa tai margariinia.
ainesosat:
- munat - 3 kpl;
- kuiva hiiva - 1 säkki;
- jauhot - 1 kg;
- Maito - 0,5 litraa;
- sokeri - 3-4 rkl. lusikat;
- kasviöljy - 50 ml;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
- Liuota sokeria ja hiivaa lämpimässä maidossa, jätä 15 minuuttia lämpöön.
- Lisää paistetut munat suolaa, voita.
- Osat kaada jauhot ja vaivaa pehmeä taikina.
- Jätä paino tunniksi lämpöön.
- He vaivaavat maitoa ja hiivaa kohotettua taikinaa, anna sille vielä kerran ja käytä sitä piirakoiden valmistamiseen.
Hiiva taikina maidon elävillä hiivoilla
Maitoa sisältävä hiiva taikina elävän hiivan kanssa valmistetaan myös ainakin elementaariseksi. Jos lisäaine on tuore ja hyvälaatuinen, sopivissa lämpötilaolosuhteissa jauhotuori nousee erinomaisesti ja kasvaa kolme kertaa tilavuudeltaan. Tässä tapauksessa voit tehdä ilman alustavaa esikäsittelyä sienestä.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- tuore hiiva - 50 g;
- jauhot - 1 kg;
- Maito - 0,5 litraa;
- sokeri - 2/3 kuppi;
- kasviöljy ja kerma - 50 g;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
- Lämmitetyssä maidossa hiiva liukenee.
- Lisää sokeri ja sekoita, kunnes kiteet liukenevat.
- Vatkaa munat suolalla, lisää taikinaan yhdessä sulaneen voin kanssa.
- Kaada seulottu jauhe, sekoitetaan perusteellisesti, lisätään kasviöljyä ja samanaikaisesti voitele kädet.
- Jätä hiiva-taikina maitoa varten höyryttämiä lämpöä pari tuntia, kerran tämän ajanjakson aikana sitä vaivataan.
Hiiva taikina hapanta maitoa
Varsinkin rehevä, pehmeä ja ilma voi hiivataikinan piiraista hapan maitoa. Tällaisesta pohjasta valmistetut tuotteet ovat huokoisempia ja sopivat täydellisesti muotoiluun. Toinen kiistaton etu tällaisesta jauhokannasta - se voidaan pakastaa ja säilyttää pakastimessa korkeintaan kolme viikkoa tarpeen mukaan.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- tuore hiiva - 50 g;
- jauhot - 1 kg;
- vesi - 200 ml;
- hapan maito 0,5 litraa;
- sokeri - 2/3 kuppi;
- kasviöljy - 100 ml;
- suolaa - 1 tl.
valmistelu
- Liuota hiiva ja sokeri lämpimään veteen, jätä 15 minuuttia.
- Lisää hapan maito, joka on kastettu suolamunilla.
- Kaada öljy, kaada hieman jauhoja, sekoita se.
- Jätä hiiva- taikina piroksiin hapan maitoa lämpöön 1,5 tunnin ajaksi, minkä jälkeen sitä käytetään aiottuun tarkoitukseen.
Hiiva taikina kuivalla maidolla piiraille
Jos tuoretta maitopohjaa ei ollut saatavilla, voit hiivaa hiiva-taikinan kuivalla maidolla liuottaen sen lasilliseen veteen. Reseptin toteutuksen tekniikka on esitetty alla olevissa suosituksissa, mikä auttaa valmistelemaan maukasta ja laadukasta pohjaa ruusuisille piiraille minkä tahansa täytteen kanssa.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 600 g;
- vesi - 300 ml;
- maito on kuiva - 2 rkl. lusikat;
- voi - 50 g;
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat;
- suolaa - 2/3 tl.
- kuiva hiiva - 2 tl.
valmistelu
- Lisää lämpimässä maidossa lämmin vesi ja sekoita voimakkaasti, kunnes jauhe on täysin liuennut.
- Kaada nestemäinen emäs hiivasekoitukseen sokerin kanssa, sekoitetaan ja jäähdytetään 15 minuutin ajan lämpöön.
- Lisää sulanut voita, joka on paisuva suolamunien kanssa, jauhot.
- Sekoita pehmeä hiiva taikina kuivattu maito piirakoita, jätä se lämpöä varten proofing pari tuntia.
Hiiva taikina kefirissä ja maidossa
Valmistettu hiivateike maitoa lisäämällä kefiiri antaa sinulle mahdollisuuden leipoa yllättävän pehmeitä, hellävaraisia ja rumia patties, jotka pitkään ovat tuoreita ja älä samea. Seuraavan reseptin suorittamisen perusteella pohjan tulee olla sileä, joustava, ei tiukkaa ja hyvin irrotettava kädestä.
ainesosat:
- munat - 2 kpl;
- jauhot - 600 g;
- maito - 50 ml;
- kefir - 250 ml;
- voita tai margariinia - 75 g;
- sokeri - 2-3 rkl. lusikat;
- suolaa - 2/3 tl.
- tuoretta hiivaa - 30 g.
valmistelu
- Liuota lämmintä maitoa, hiivaa ja sokeria.
- Lisää munia, suolaa, kefiiriä, voita ja jauhoja, vaivaa perusteellisesti lusikalla ja sitten kädet.
- Kun hiiva taikina maitoa piirakat kasvaa tilavuus 2-3 kertaa, se vaivataan ja jälleen annetaan ymmärtää.
Reseptin hiiva taikina kondensoitua maitoa
Piiraista valmistettu kondensoituneesta maidosta valmistettu hiiva-taikina mahdollistaa aromaattisten ja epätavallisen maukkaiden tuotteiden täyttämisen täyttämällä ne haluamallasi ja makuillasi. Tiivistetty maito neutraloi hiivan makua ja muuttaa lautasen ominaisuuksia paremmaksi. Tämä versio miellyttää enemmän kuin ne, jotka haluavat leivontaa makealla makea pohja.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- haihennettu maito - 100 g;
- vesi - 150 ml;
- luonnollinen jogurtti - 250 g;
- sokeri - 20 g;
- muna - 1 kpl;
- suolaa - 0,5 tl.
- kasviöljy - 40 ml;
- tuoretta hiivaa - 30 g.
valmistelu
- Sekoita kondensoitunut maito kuumaan veteen, anna jäähtyä hieman, liuottaa hiivat ja sokeri seokseen.
- Lisää jogurtti, muna, suola, voi ja jauhot, sekoita massa perusteellisesti.
- Jätä pakattuun jääkaapissa jääkaappi 3 tunniksi ja käytä sitä tarkoitukseensa.
Maidon taikina margariinilla ja hiivalla
Maitoa ja margariinia sisältävä hiiva taikina voidaan keittää lisäämättä munia. Valmiiden tuotteiden rakenne on hieman erilainen, muttei houkutteleva, ja maku on vielä mielenkiintoisempaa ja houkuttelevampi. Sulanut margariini ei saa olla kuumaa, kun se lisätään jauhotukseen, mutta vain vähän lämmin.
ainesosat:
- jauhot - 800 g;
- maito - 1,5 kuppia;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- suolaa - 1 tl;
- margariini - 200 g;
- tuoretta hiivaa - 30 g.
valmistelu
- Lämpimässä maidossa hiiva liukenee ja sokeri liukenee.
- Lisää suolaa, sulatettua margariinia ja jauhoja.
- Ala vaivata taikina kädet, kunnes sileä.
- Jätä jauhot korroosiota varten lämpimään paikkaan pari tuntia.
- Taikinaa voidaan säilyttää useita päiviä pakettina jääkaapin hyllylle.
Hiiva taikina sulatettua maitoa
Patty-maidosta valmistettu ilmakuivattikastike , joka on valmistettu seuraavan reseptin mukaan, on erinomainen pohja jälkiruokavalmisteille, joissa on makeita täyteaineita. Sulanut maito antaa epätavallisen maun leivontaan, vanilliini tekee siitä uskomattoman tuoksuva, ja keltuaiset ovat hauraita ja herkempiä.
ainesosat:
- jauhot - 600 g;
- sulatettu maito - 280 ml;
- sokeri - 4 rkl. lusikat;
- keltuaiset - 4 kpl;
- suolaa - 0,5 tl.
- voi - 150 g;
- tuore hiiva - 30 g;
- vanilliini - 2-3 purppuraa.
valmistelu
- Lämpimässä sulatetussa maidossa hiiva liukenee ja sokeri liukenee.
- Lisää keltuaiset vaniljilla ja suolalla, sulatettua voita, jauhoja.
- Ala vaivattava taikina kädet, kunnes se on tasaista ja homogeenista, lämmitä vanhenemiseen ja kestää ainakin tunnin.
Hiiva taikina maitoa leipäkoneessa
Jos sinulla on leipäkone, voit vaivattaa taikinan maitoa ja hiivaa piirailla tämän keittiön gadgetin kanssa. Laitteen mallista riippuen voi olla tarpeen asettaa tuotteita eri järjestyksessä: ensin kaikki nestemäiset komponentit, mukaan lukien sulatettu voin, ja sitten kuivat.
ainesosat:
- jauhot - 500 g;
- sokeri - 3 rkl. lusikat;
- hiiva kuiva - 2 tl.
- suolaa - 1 tl;
- voita tai margariinia - 45 g;
- maito - 220 ml;
- munat - 2 kpl.
valmistelu
- Laitteen ämpäriin asetetaan seulottu jauhot, hiiva, suola ja sokeri.
- Lisää voita, maitoa ja munia.
- Käynnistä laite asettamalla päätoiminto "Taikina".