Juusto on erittäin arvokas tuote ja on ainutlaatuinen vitriinikammio. Tänään puhumme juustosta kuminalla ja kerromme kuinka kokata sen.
Juusto, kumina ja vihreät
ainesosat:
- maito 2,5% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- munat - 3 kpl;
- suolaa - 1,5 tl.
- punainen kuuma pippuri;
- kömän siemenet - ripaus;
- valkosipuli - 1 kpl;
- vihannekset - pinaatti, sipulit, persilja, tilli.
valmistelu
Yhdistämme kefirin maidon ja lämmön kanssa, mutta älä keitä. Munat voittaa, suolaa ja kaadetaan maitoon jogurtilla sekoittaen jatkuvasti seosta. Keitä seos kunnes heraa on poistettu. Sitten poistetaan pannu sisältöön tulesta, anna sen jäähtyä ja lisätä leikattu vihreät, karamelli, valkosipuli ja pippuri. Me sekoitamme kaikki ainesosat. Siivilässä levitimme sideharsoa 5 kerroksessa ja asetimme massamme. Jätä, kunnes vesi tyhjenee kokonaan ja kiinnitä sideharssi sisältöön, niin että kaikki neste on täsmälleen lasi, voit puristaa hieman. Tämän jälkeen juusto siirretään levylle, painamme ylhäältä ja puhdistamme sen yön yli jääkaapissa.
Resepti juustolle kumina
ainesosat:
- maito - 3 litraa;
- tuorejuusto - 1 kg;
- voi - 100 g;
- savuke - 100 g;
- munat - 2 kpl;
- kumina - 2 tl;
- suolaa.
valmistelu
Maito kaadettiin kattilaan ja kuumennettiin lähes kiehuvaan. Kaada tuorejuustoa pannuun, sekoitetaan ja kuumennetaan pienellä liekillä, kunnes maito alkaa käpristyä. Tämän jälkeen sisältö kaadetaan sideharsoon päällystettyyn pylvään päähän ja antaa seerumin tyhjenemisen. Tuloksena oleva massa asetetaan uudelleen kattilaan ja kuumennetaan taas jatkuvasti sekoittaen. Lisää nyt smetanaa, munaa ja voita. Poista lämpöä, suolaa ja lisää kumin pestyjä siemeniä. Sekoita tasaiseksi ja levitä harsoon. Lähetämme sen lehdistössä, kunnes se jäähtyy kokonaan. Irrota se sitten sideharsoista ja leikkaa se palasiksi.
Kotimaista juustoa kumina
ainesosat:
- rasva maito - 1 l;
- hapan kerman rasva - 200 g;
- munat - 3 kpl;
- soijakastike - 3 rkl. lusikat;
- vihreät sipulit;
- kumina - ½ tlk.
valmistelu
Sour cream sekoitetaan soijakastikkeen kanssa ja aja munia. Puhdista sipulit hienoksi. Maitoa kiehuu ja kaadetaan siihen kermaista ja muna-seosta. Kypsennä vähän lämpöä, kunnes hera alkaa erottua, noin 5 minuuttia. Lopuksi lisätään sipulia ja kuminaa. Poista pannu tulesta. Sylinteri on vuorattu harjoilla ja kaadetaan tuloksena oleva massa siihen. Annamme heran valua ja vetämällä tiiviisti juustoraastetta. Laitoimme juustoa sideharsoon, laita se lautaselle, murskataan se ja kuumennetaan kylmällä 12 tunniksi. Käännä sitten sideharso ja leikkaa valmiin juuston.